در این مطلب میخوانید:
طرز تهیه آش سورانه با گوشت
به منظور تهیه این آش محلی خوشمزه به مواد اولیهای که در جدول زیر مشاهده میکنید، نیاز دارید.
مواد لازم | |
گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
گیاه سورانه | 1 دسته |
پیاز داغ | 3 قاشق غذاخوری |
رب انار | 2 الی 3 قاشق غذاخوری |
شکر (اختیاری) | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه
- ابتدا برگهای گیاه سورانه را از هم جدا کرده و انتهای زرد رنگ برگها را با قیچی بچینید، سپس آنها را تمیز بشویید.
- برگهای سورانه را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شده و خشک شوند، سپس آنها را به قطعاتی به طول تقریبی ۲ سانتیمتر برش بزنید.
- کمی روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس گیاه خرد شده سورانه را به آن اضافه کنید، کمی نمک و زردچوبه به آن بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
- حدود ۱/۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید، پس از جوش آمدن آب، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گیاه سورانه بپزد.
- گوشت چرخ کرده را در تابه تفت دهید تا رنگ آن عوض شود، سپس یک قاشق غذاخوری پیاز داغ، کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، مواد را بهم بزنید و پس از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- گوشت تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید.
- پس از ۱۵ دقیقه رب انار را اضافه کرده، آش را بچشید. در صورت ترش بودن میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا آش سورانه طعم ملسی پیدا کند و خوشمزهتر شود.
- ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس باقیمانده پیاز داغ را به آش اضافه کرده و پس از چند جوش، حرارت را خاموش کنید.
طرز تهیه آش سورانه بدون گوشت
به منظور تهیه این آش محلی به مواد اولیه زیر احتیاج است.
مواد لازم | |
گیاه سورانه | 1 کیلوگرم |
رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
پیاز | 1 عدد |
آرد | 1 قاشق غذاخوری |
برنج | 1/2 فنجان |
نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
دستور تهیه
- ابتدا سورانه را به روش ارائه شده در فوق پاک کنید و بشویید، سپس آن را به قطعاتی به طول یک سانتیمتر برش بزنید.
- پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، سپس با کمی روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شود.
- زردچوبه، آرد و گیاه سورانه را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- برنج را شسته و همراه با ۲ الی ۳ لیوان آب در قابلمه بریزید.
- درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و پس از جوش آمدن محتویات قابلمه، حرارت را کم کنید تا برنج و گیاه سورانه کاملا بپزند.
- پس از له شدن برنج و لعاب دادن آش، رب انار را به آن اضافه کنید و آش را بچشید. سپس نمک آش را بچشید.
- اجازه دهید آش روی حرارت ملایم کاملا جابیفتد، سپس حرارت را خاموش کنید و آش را در ظرف سرو بکشید.
خواص گیاه سورانه
برخی از خواص گیاه سورانه عبارتند از:
- کمک به درمان فشارخون بالا، رماتیسم و تصلب شرایین
- تسریع روند بهبود زخمهای کهنه
- سورانه میتواند به درمان نقرس کمک کند. از ترکیب گل، پیاز و بذر آن دارویی گیاهی برای درمان نقرس درست میشود.
- بوییدن گیاه سورانه باعث تسکین سردرد میشود. بوییدن گل سورانه مویرگهای بسته مغز را باز میکند، به باز شدن مجرای بینی کمک میکند و باعث تسکین سردردهای سرد میشود.
- درمان درد سیاتیک، از ترکیب گیاه سورانه و صبر زرد دارویی گیاهی تهیه میشود که در درمان درد سیاتیک موثر است.
- ضماد سورانه با زعفران و تخم مرغ باعث تسکین دردهای استخوانی و از بین رفتن ورمها میشود.
- این گیاه در درمان ورم مفاصل و روماتیسم مفید است.
- از گیاه سورانه برای درمان یرقان و ورم طحال استفاده میشود.
- گیاه سورانه باعث تقویت قوای جنسی میشود و مصرف ۲ گرم از غده سفید آن با زنجبیل، پونه، زیره، شیر تازه و قند در تقویت نیروی جنسی موثر است.
- ترکیبات موجود در این گیاه حاوی عامل ضد سرطان مفیدی هستند.
- گیاه سورانه بادشکن و نیروبخش است.