پروتئین سویا واقعا خوب است یا بد؟

منبع: نیک صالحی

80

1398/9/6

14:27


پروتئین سویا برای کسانی که مشکل تیروئید دارند بهتر است کم مصرف شود ولی نیاز نیست از برنامه غذایی حذف شود

سویا منبع غنی از پروتئین است که پزشکان توصیه می کنند در برنامه غذایی خود حتما قرار دهید. به ویژه برای کسانی که تغذیه گیاهی دارند و پروتئین های حیوانی را مصرف نمی کنند. اما درباره مضرات سویا نیز صحبت هایی شده که ما امروز می خواهیم در نیک صالحی درباره پروتئین سویا به طور کامل صحبت کنیم. با ما همراه باشید

فواید و مضرات پروتئین سویا

پروتئین سویا نوعی پروتئین ایزوله است که از دانه های سویا حاصل می شود. پروتئین سویا یک منبع خوب برای استفاده توسط افرادی است که رژیم های غذایی گیاهخواری یا وگان را دنبال می کنند و یا آنهایی که قصد دارند از مصرف محصولات لبنی پرهیز کنند. در شرایطی که افراد بسیاری پودر پروتئین سویا ایزوله را برای فواید آن تحسین می کنند، برخی دیگر آن را به عنوان یک محصول غذایی بحث برانگیز در نظر می گیرند. این در شرایطی است که پروتئین سویا در تولید محصولات مختلف از جمله شیر سویا، میسو، تمپه، توفو، انواع مختلف جایگزین های گوشت، شیک های پروتئینی و غلات صبحانه مختلف استفاده می شود.

مفید برای زنان باردار

بنابر مطالعه ای که در نشریه Journal of Perinatal Education منتشر شد، پروتئین سویا منبع خوبی برای ویتامین D است. همچنین، این مطالعه بیان کرد که شیر غنی شده یا شیر سویای غنی شده منابع غذایی قابل اعتماد برای این ویتامین هستند زیرا محصولات لبنی دیگر فاقد این ویتامین یا حاوی میزان کمی از آن هستند. از این رو، برای زنانی که تمایل یا دسترسی به نور خورشید برای تولید طبیعی ویتامین D در بدن خود ندارند، شیر سویا می تواند به عنوان یک مکمل غذایی خوب عمل کند.

پتانسیل ضد سرطان

مطالعه ای که در نشریه Journal of Carcinogenesis منتشر شد، نشان داد که
پروتئین سویا به مهار رشد پیش ماده ای برای سرطان روده بزرگ کمک می کند.
در این مطالعه موش های باردار و شیرده که یک رژیم غذایی حاوی پروتئین سویا
را دنبال می کردند یک اثر ضد سرطان بلند مدت را تجربه کردند.

فواید پروتئین سویا تقویت سلامت قلب

فواید پروتئین سویا

پژوهش انجمن قلب آمریکا در سال ۲۰۰۸ نشان داد که پروتئین ایزوله شده سویا
ممکن است به کاهش کلسترول بد (LDL) در بدن کمک کند، اما اثری بر
کلسترول خوب (HDL)، یا فشار خون نداشت.

کاهش خطر چاقی و دیابت

بنابر مطالعه ای که در نشریه American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد،
پروتئین سویا به کنترل هایپرگلیسمی، هایپرلیپیدمی، هایپرانسولینمی، و وزن بدن
کمک می کند. این فواید منحصر به فرد پروتئین سویا می تواند به افراد مبتلا به
دیابت و غیر دیابتی ها در تنظیم و کنترل قند خون و چاقی کمک کند.

تقویت سلامت استخوانی پس از یائسگی

مطالعه ای که در نشریه Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism
منتشر شد، نشان داد که پروتئین سویا می تواند به پیشگیری از تحلیل تراکم
استخوانی در زنان پس از ورود به دوره یائسگی کمک کند. همچنین، این مطالعه
نشان داد که پروتئین سویا ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان را در زنان
پیش و پس از یائسگی کاهش دهد یا روند پیشرفت آن را کند سازد.

تقویت عضله سازی

سویا یک پروتئین کامل است به این معنی که حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است. در شرایطی که سویا ممکن است منبع پروتئین بهتری نسبت به پروتئین وی (Whey) نباشد، برخی مطالعات نشان داده اند که بهتر از پروتئین کازئین است..

عوارض جانبی و اختلاف نظرها درباره پروتئین سویا

مضرات پروتئین سویا

گمانه زنی های بسیاری درباره این که پروتئین سویا برای سلامت انسان خوب یا بد است، وجود دارند. در شرایطی که به برخی فواید پروتئین سویا در بالا اشاره شد، در ادامه نگاهی به عوارض جانبی بالقوه آن خواهیم داشت.

فیتات ها: مطالعه ای که در نشریه Journal of Agriculture and Food Chemistry منتشر شد، نشان داد که پروتئین سویا حاوی ضد مواد مغذی به نام فیتات ها است که محتوای آهن و روی را در آن کاهش می دهند. با این وجود، فیتات ها به تنهایی منجر به آثار منفی بر سلامت انسان نمی شوند مگر آن که به پروتئین سویا به عنوان منبع تامین آهن و روی خود وابسته باشید. از این رو، دنبال کردن یک رژیم غذایی سالم و متعادل توصیه شده است که سطوح مطلوب از مواد مغذی مورد نیاز را در اختیار بدن قرار می دهد.

عملکرد تیروئید: برخی مطالعات نشان داده اند که پروتئین سویا ممکن است بر عملکرد غده تیروئید در بدن انسان تاثیرگذار باشد. وجود ایزوفلاون ها در سویا می تواند در عملکرد تیروئید و تولید هورمون های آن اختلال ایجاد کند. با این وجود، برای نتیجه گیری قطعی به پژوهش های بیشتری در این زمینه نیاز است زیرا برخی مطالعات اثر کوچک یا هیچ گونه اثری بر عملکرد تیروئید را نشان نداده اند.

هورمون ها: برخی افراد به واسطه محتوای فیتواستروژن ها که ممکن است بر سطوح هورمونی در بدن تاثیرگذار باشد از مصرف پروتئین سویا پرهیز می کنند. همچنین، ادعاهایی مبنی بر تاثیر آن بر کاهش سطوح تستوسترون در مردان وجود دارد، اگرچه پژوهش ها ارتباطی بین این دو را نشان نداده اند.

عصر ایران

مطالب مشابه


نظرات


تصویری


ویدئو