طرز تهیه مرغ ترش گیلانی غذای محلی خوشمزه

طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

اســتان گیلان غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذی دارد که یکی از این غذاها مرغ ترش گیلانی اســت که واقعا در نوع خود بی نظیر اســت در ادامه با طرز تهیه این غذا لذیذ بیشتر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش گیلانی برای 4 نفر:

مرغ :4 تیکه

تخم مرغ: 2 عدد

جعفری و گشنیز :500 گرم

لپه :1 پیمانه

آبلیمو :به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

 نکته :

برای تهیه این غذا می توانید بدون لپه هم درست کرد .

برای این غذا می توانید از آبغوره یا آب نارنج و رب انار هم استفاده کنید .

برای تهیه این غذا از گردو هم استفاده می کنند .باز به سلیقه افراد بستگی دارد که چطور این غذا را تهیه کند .

مرغ ترش گیلانی با لپه

طرز تهیه مرغ ترش:

ابتدا لپه را بشویید و یکی دو ساعت از قبل خیس دهید بعد با مرغ و مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزند. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید و داخل مقداری روغن خوب سرخ کنید.

بعد از پخت مرغ و لپه ، سبزی سرخ شده و آبلیمو را به آن اضافه کنید . تخم مرغ ها را هم بزنید تا یک دست شوند.

در 10 دقیقه آخر پخت به مخلوط مرغ اضافه کنید . سپس حرارت را خاموش کنید و مرغ را کنار برنج سرو کنید.

طرز تهیه مرغ ترش شمالی

نکاتی در خصوص طعم بهتر مرغ ترش:

برای خوشمزه تر شدن سبزی این غذا باید گشنیز را بیشتر از بقیه سبزی ها اضافه کنید.

نعناع باعث تلخ شدن خورش می شود پس باید دقت کنید که نعناع را در حد چند برگ اضافه کنید.

در محدوده گیلان نوعی سبزی محلی به نام خلواش وجود دارد که میتوان آن را به جای نعناع استفاده کرد.

برای زودتر پخته شدن و گرفتن نفخ لپه ، آن را چندین ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید .

برای اینکه تخم مرغ ها آب خورش را می کشند و نیز خورش نباید آبکی باشد، پس قبل از اضافه کردن تخم مرغ اندازه مشخص کنید.

به زمان تفت دادن سبزی و سیر دقت کنید تا بیش از حد نشود و طعم غذا بهتر شود.

زمان پخت این خورشت یک ساعت است و اگر بیشتر شود خورشت جا افتاده تر و خوشمزه تر میشود.

خورشت را قبل از اضافه کردن شکر بچشید. چون آلوی خورشتی هم باعث شیرینی غذا میشود.

برای خوش طعم تر شدن خورش میتونید مقداری زعفران داخل آن بریزید.