طرز تهیه ی انواع شامی ها؛هم ناهار،هم شام،هم میان وعده

136

1398/9/17

02:16

شامی ها همیشه یکی از غذاهای پرطرفدار در سفره های ایرانی ها هستند ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع شامی را به شما آموزش دهیم

وشامی ها غذای مناسبی برای وعده شام هستند شما می توانید به راحتی انواع
شامی ها اعم از سبزیجات ، گوشت، پوک وماهی را درست کنید می توانید میهمانی ها
شامی های خوشمزه و مختلف را سرو کنید ما ر این مطلب از پرشین وی قصد داریم
برای شما عزیزان طرز تهیه انواع شامی را آموزش دهیم

طرز تهیه انواع شامی

یکی از غذاهایی که می تواند آن را هم برای ناهار آماده کنید و هم شام، شامی است.
البته علاوه بر وعده های اصلی غذا می توانید شامی را به عنوان غذایی مناسب برای مسافرت ها یا میان
وعده ها نیز به کار ببرید.این غذای خوشمزه، هم با برنج خورده می شود و هم با نان و البته یکی از خوراکی های مخصوص
ماه رمضان هم به حساب می آید.
به طوری که حتی در بعضی از شهرهای کشورمان، شامی هایی مخصوص ماه روزه داری نیز وجود دارد.

افزون بر کشور خودمان، مردم دیگر کشورها هم از این غذا استفاده می کنند ولی طرز تهیه و پخت شامی
آنها با ما کمی تفاوت دارد.
در شهرهای مختلف ایران هم شامی را به شکل های مختلف درست می کنند و به همین دلیل ممکن است
طعم شامی در همه شهرهای ایران یکسان نباشد.

شامی آرد نخودچی
همین طور که از اسم این شامی پیداست، یکی از مواد تشکیل دهنده این غذا آرد نخودچی است.
بنابراین باید حدود ۳۰۰ گرم آرد نخودچی آماده کنید که البته بهتر است از بهترین نوع آن باشد تا شامی
هم با کیفیت خوبی آماده شود.

برای تهیه این شامی به گوشت چرخ کرده بدون چربی نیز نیاز داریم و باید حدود نیم کیلوگرم گوشت چرخ
کرده را همراه با دو عدد پیاز که ریز رنده شده، داخل آرد بریزیم.
سپس یک عدد تخم مرغ داخل مواد بشکنید و آنها را خوب بههم بزنید.

طرز تهیه انواع شامی

نمک، فلفل و زردچوبه را فراموش نکنید.
حالا مایه شامی را بخوبی ورز دهید تا دیگر به دستتان نچسبد.
اگر مایه شامی سفت بود، کمی آب داخل آن بریزید.

حالا مقداری روغن سرخ کردنی داخل قابلمه بریزید و بگذارید داغ شود.
مقداری از مایه شامی بردارید و در دست تان آن را به شکل دایره دربیاورید و وسط دایره را با
انگشت سوراخ کنید.
سپس آن را داخل روغن سرخ کنید.
برای تهیه شامی، شعله گاز باید ملایم باشد تا غذا کاملا مغز پخت شود و زمانی که دو طرف شامی
ها سرخ شد، غذای شما آماده است.

شامی مرغ
اگر گوشت مرغ و غذاهایی را که به کمک آن درست می شود، دوست دارید خوب است این نوع شامی
را هم امتحان کنید.
برای تهیه این شامی یک عدد سینه مرغ را چرخ کنید.
مقدار یک و نیم پیمانه لپه هم بپزید که البته وقتی لپه ها پخته شد، نباید آب داشته باشد.

حالا لپه پخته شده را چرخ کنید و به همراه سه قاشق غذاخوری آرد نخودچی با گوشت مرغ چرخ
شده، مخلوط نمایید.
نمک، فلفل، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری زعفران آبکرده را هم به مواد اضافه کنید.
در آخر یک عدد تخم مرغ را درون مایه شامی بشکنید و آن را خوب ورز دهید.
حالا مقداری از این مایه بردارید و در دستتان شکل دهید و درون روغن سرخ کردنی که داغ کرده اید،
سرخ کنید.

طرز تهیه شامی ماهی

اگر گوشت قرمز برای شما ضرر دارد و نمی خواهید خیلی از آن استفاده کنید، می توانید شامی را با
گوشت مرغ یا ماهی طبخ کنید.
برای تهیه شامی ماهی حدود ۵۰۰ گرم ماهی را بعد از این که تیغ هایش را جدا کردید، چرخ کنید.
۲ عدد سیب زمینی و ۱۵۰ گرم لپه را هم جداگانه بپزید و همراه ماهی ها چرخ کنید.

این مواد را با هم مخلوط کرده و نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل و یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده را
هم به آنها اضافه کنید.
حالا باید مواد را خوب با هم مخلوط نمایید.
اگر از عطر و طعم سیر خوشتان می آید، می توانید یک تا دو حبه سیر هم درون این غذا
رنده کنید.

سپس ۲ عدد تخم مرغ داخل مواد بشکنید و آنها را خوب ورز دهید.
اگر مواد چسبندگی لازم را ندارد، می توانید یک تا دو قاشق آرد نخودچی داخل مایه بریزید و وقتی همه
چیز آماده شد، آنها را داخل روغن سرخ کنید.

طرز تهیه انواع شامی

شامی سبزی
یک نوع شامی داریم که داخل آن از سبزیجات استفاده می شود و برای کسانی که طعم سبزیجات را خیلی
دوست دارند، مناسب خواهد بود.
برای تهیه این نوع شامی، بگذارید نیم کیلو گوشت گوسفند که بهتر است مغز ران باشد همراه با دو عدد
پیاز بپزد.

طرز تهیه انواع شامی.
حالا ۲۰۰ گرم لپه را که از قبل خیس داده اید هم بپزید و سپس درون آبکش بریزید تا آب
آن کاملا گرفته شود.

مقدار نیم کیلو سبزی معطر را که شامل جعفری، گشنیز، تره، نعنا و ترخون و در صورت تمایل مقداری برگ
سیر است، بعد از این که شستید و خرد کردید، همراه گوشت و لپه درون چرخ گوشت بریزید و چرخ
کنید.

حالا این مواد را داخل ظرفی ریخته و نمک، فلفل، زردچوبه را هم به آن اضافه کنید.
چهار عدد تخم مرغ را یکی یکی داخل این مواد بشکنید و آنها را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی
بگیرد.
در مرحله آخر هم این شامی ها را به روال همیشگی درون روغن سرخ کردنی سرخ کنید.
نوش جان

بیشتر بدانید از دستور پخت شامی لپه یا شامی پوک

شامی در واقع یک نوع پیش غذاست، اما در ایران، مردم آن را به عنوان یک غذای اصلی سرو می کنند. شامی انواع مختلفی دارد که بسته به مواد آن، با هم متفاوت می باشند.

مواد لازم برای تهیه شامی پوک
پیاز یک عدد

گوشت گوسفند بدون رگ و ریشه و چربی ۴۰۰ گرم

زردچوبه ، فلفل قرمز، فلفل سیاه یه میزان دلخواه

لپه خیس شده یک لیوان

سیب زمینی یک عدد

تخم مرغ دو عدد

زعفران دم کشیده یک قاشق

پودر تخم گشنیز در صورت تمایل به میزان دلخواه