نمکستان : ماهی مالاتا یک غذای سنتی و گیلانی است که به آن ماهی فیویج نیز گفته می شود. ماهی مالاتا یکی از غذاهای معروف شرق گیلان مخصوصا آستانه اشرفیه است که در رامسر نیز زبان زد می باشد. گفته می شود که مبدا این غذا در رودسر بوده است. در گذشته مردم محلی اکثرا از ماهی سفید برای طبخ این غذا استفاده میکردند اما امروزه از انواع ماهیان بزرگ از جمله ماهی آمور، کپور ،کفال و سایر ماهیان پرورشی استفاده می کنند.
یکی از لذیذترین غذاهای دریایی مخصوص شمال، ماهی مالاتا است. استفاده از سبزی های معطر و خاص شمال مثل چوچاق و خالیواش عطر و طعم این غذا را منحصر به فرد میکند و اما ماهی سفید از اصلی ترین ماده غذایی این خوراک خوشمزه ،دارای فواید خاصی چون اسیدهای چرب امگا ۳، روی ، ید و … است .این ماده مغذی ده ها فایده برای سلامتی دارند که می تواند مانع بیماری های قلبی و آلزایمر ،چاقی ، سکته های مغزی ، دیابت و … شود.
ماهی مالاتای ترش یک غذای محلی سرد گیلان است که اکثر مردم شمالی آن را با برنج کته یا آبکش، باقلای مازندرانی،سیرترشی ،ترب محلی و ماست سرو می کنند.
مواد لازم برای تهیه ماهی مالاتا :
| ماهی سفید بزرگ یا قزل آلا | ۱ عدد |
| رب انار | ۳ قاشق غذا خوری |
| مغز گردو ساییده شده | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| سبزیجات معطر چون چوچاق و خالیواش خرد شده | ۵۰ گرم |
| کره آب شده | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| پودر گلپر | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
مراحل پخت ماهی مالاتا :
مرحله اول : برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا باید ماهی را پاک کرده و تمیز بشویید.
مرحله دوم : سپس باید شکم ماهی را برش دهید .
مرجله سوم : حالا مغز گردو و سیر را جداگانه میکس کنید و در یک ظرف بریزید .
مرحله چهارم : سپس رب انار، نمک و فلفل و سبزیجات معطر را خوب با آن مخلوط کنید .
مرحله پنجم : هم میتوانید ماهی را روی آتش کباب کنید هم در فر قرار دهید تا سرخ شود .
مرحله ششم : به مدت ۴۰دقیقه در حرارت ۱۸۰ درجه در فر قرار دهید تا خوب پخت شود .
مرحله هفتم : بعد از زمان تعیین شده از فر خارج کنید و میل کنید .
مرحله هشتم : البته روش دیگری هم هست که میتوانید ماهی را اول داخل فر بپزید سپس مواد گفته شده را روی ماهی بریزید تا خوب طعم دار شود.
