ترشی مزه غذا است وخیلی از ایرانی ها ترجیح می دهند در سفره هایشان با انواع غذا
ترشی سرو کنند . اکثر خانم های با سلیقه در فصل پاییز و زمستان دست به کار می شوند
و ترشی درست می کنند ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه ترشی بندری را
برایتان به راحتی آموزش دهیم
طرز تهیه ترشی بندری
بادمجان را با پوست به مدت ۱۰ دقیقه با سرکه بجوشانید.
صاف کنید و سرکه را جدا کنید.
مواد لازم:
آب گوجه : ۳ لیتر یا گوجه فرنگی : ۵ کیلوگرمبادمجان : یک کیلوگرمگل کلم : ۵۰۰ گرمهویج :
۵۰۰ گرمکرفس : ۲۰۰ گرمخیار : ۲۰۰ گرمسیر : ۱۰۰ گرمفلفل تند : ۱۰۰ گرمادویه کاری : ۲ قاشق غذاخوریگشنیز
: ۲ قاشق غذاخوریگلپر : یک قاشق غذاخوریسیاه دانه : ۲ قاشق غذاخورینمک : به میزان لازمسرکه : به میزان
لازم
طرز تهیه ترشی بندری
طرز تهیه:
۱٫
بادمجان را با پوست به مدت ۱۰ دقیقه با سرکه بجوشانید.
صاف کنید و سرکه را جدا کنید.
۲٫
بقیه مواد را خرد کنید و در آب گوجه و مقداری سرکه بجوشانید.
۳٫
حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا مواد سرد شود.
۴٫
ادویه و بادمجان خرد شده را به این مواد اضافه کنید.
اگر لیته خواستید آنرا داخل مخلوط کن می ریزید .
۵٫
بعد از ۱۰ روز ترشی آماده است و باید در یخچال نگهداری شود.
بیشتر بدانید از نکاتی درباره تهیه ادویه ترشی
● در صورت تمایل می توانید به ادویه ترشی مقداری نمک اضافه کنید.
● می توانید مقدری ادویه گرام ماسالا هم به ادویه ترشی اضافه کنید.
● این ادویه ترشی را می توانید برای انواع ترشی و شور مورد استفاده قرار دهید.
مصرف گلپر در آشپزی :
استفاده از گلپر در ادویه ترشی خواص زیادی دارد در واقع ترشی که با برگ و ساقه نوع
خوشبوى این گیاه درست می شود، ضد عفونى کننده معده بوده و براى معالجه کم اشتهایى
و از بین بردن اخلاط غلیظ معده به کار م رود. همچنین گلپر غذا را نرم می کند و بوى دهان
را بر می گرداند، مقوى معده بوده و بلغم را از بین می برد. اشتها را بر می انگیزد و مقوى هاضمه می باشد.
ادویه ترشی بندری
با ساقه و برگ آن ترشى گلپر درست می کنند. گلپر بادشکن بوده، نفخ و ناراحتى‌هاى
دستگاه هاضمه را از بین می برد. این گیاه ضدعفونى کننده بوده و پادزهر سموم است. ضد تشنج، ضد کرم و ضد حشرات نیز می باشد.
تذکر
– مقدار خوراک مجاز پودر دانه گلپر چهار گرم است.
– مصرف مقدار زیاد گلپر سبب سقط جنین می شود. از این رو زنان باردار در خوردن زیاد
آن مجاز نیستند و در تهیه ادویه ترشی نیز نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد.
چاشنیک / mihanfal
