زغال اخته میوه ترش تابستانی است که با آن مربا و ترشی تهیه می شود. گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها رشد می کند گل های زغال اخته زرد رنگ و خوشه ای است و میوه ی آن به شکل بیضی حدودا به اندازه گیلاس است و طعم ترش و شیرینی دارد. رنگ میوه آن قرمز بسیار خوش رنگ می باشد. یکی از عالی ترین مربا ها است که ما در این آموزش، درست کردن مربای زغال اخته را به دو روش به شما آموزش می دهیم .
طرز تهیه مربای زغال اخته با دو روش متفاوت
مواد لازم
- زغال اخته : یک کیلو
- شکر : هشتصد گرم
- آبلیمو : یک قاشق غذا خوری
- وانیل : یک قاشق چای خوری
دستور پخت اول مربای زغال اخته
ابتدا زغال اخته ها را خوب شسته و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود.
سپس زغال اخته ها را همراه با شکر به صورت لایه لایه داخل قابلمه بزرگ بریزید.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا میوه ها کم کم نرم شوند و شربت به غلظت برسد.
کف روی مربا ها را مرتب بگیرید تا شربتی شفاف داشته باشید.
در مرحله آخر وانیل و آبلیمو را اضافه کنید.
دستور پخت دوم مربای زغال اخته
در این روش پخت متفاوت شما می توانید شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
سپس زغال اخته ها را به شربت در حال جوش اضافه کرده و به مدت ده دقیقه می گذاریم با هم بجوشند.
در این روش پخت سریع تر وشکل ظاهری میوه ها بهتر حفظ می شود.
در صورتی که از این روش استفاده می کنید به حدود دو لیوان آب نیاز دارید.
روی مربا هنگام پختن کف می کند باید این کف با قاشق گرفته شود تا مربا شفاف شود.
در مرحله آخر طرز تهیه مربای زغال اخته وقتی مربا به غلظت رسید آن را از روی حرارت بردارید و وانیل و آبلیمو را داخل آن بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خنک شود.
مربای زغال اخته ترش وشیرین شما آماده است .می توانید این مربای خوشمره را همراه با چای عصر میل و نوش جان کنید.
چند نکته مهم برای تهیه این مربا:
- برای پخت مربای زغال اخته نیازی به گرفتن هسته میوه ها نمی باشد.
- مدت پخت این مربا نباید از نیم ساعت بیشتر شود چون باعث تیرگی و شکرک زدن مربا می شود.
- اگر از زغال اخته سفت استفاده کردید کردید حدود یک ربع به مدت پخت اضافه کنید.
- در هنگام پخت درب قابلمه باید باز باشد.
- اضافه کردن وانیل سلیقه ایی است اگر طعم اورگانیک دوست دارید وانیل را حذف کنید.
- این مربا همراه با چای و بستنی بسیار دلچسب می شود و البته شربت آن برای تزیین خامه و انواع کیک ها مناسب است.
- در طرز پخت مربای زغال اخته شیرینی مربا سلیقه ای است از آن جا که زغال اخته ترش است می توانید شکر این مربا را یک و نیم برابر در نظر بگیرید اما با یک برابر هم طعم خوبی خواهد داشت.
- مربای زغال اخته را می توانید در هنگام صبحانه و میان وعده سرو کنید.
امیدوارم این مربای خوش رنگ و خوشمزه را تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید، برای آشنایی با نجوه پخت مربای زرشک، مربای تمشک و مربای انار بر روی لینک ها کلیک کنید.
