دلمه بادمجان

کمتر کسی را می توانید بیابید که دلمه دوست نداشته باشد دلمه یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه است
که طرفداران زیادی دارد و می توانید در انواع میهمانی ها آن را طبخ کنید در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم
برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه دلمه بادمجان را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

دلمه بادمجان

دلمه بادمجان ● مواد لازم برای ۸ نفر: ▪ بادمجان دلمه ای (۸ عدد) ▪ گوشت چرخ کرده (۵۰۰ گرم)
▪ سبزی دلمه شامل تره ▪ جعفری، نعناع، ترخون، مرزه و پیازچه (نیم کیلو) ▪ برنج (یک لیوان) ▪ لپه
(نصف لیوان) ▪ پیاز درشت (۲ عدد) ▪ روغن (یک لیوان) ▪ رب گوجه فرنگی (یک قاشق سوپخوری یا آب
گوجه فرنگی دو لیوان) ▪ نمک و فلفل به مقدار لازم ● طرز تهیه: پیاز را کشمشی خرد کرده و
سرخ کنید.
سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و بگذارید تا حدی آبش کشیده شود.
سپس یک لیوان آب و رب گوجه فرنگی را حل کرده با نمک و فلفل مخلوط کنید.
چنانچه از آب گوجه فرنگی استفاده می کنید آن را بر روی گوشت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم آبش
کشیده شود.
برنج و لپه را جداگانه با کمی آب جوشانده و سپس آبکش کنید سبزیها را پس از پاک کردن بشویید
و خرد کنید.

بعد آن را با کمی روغن تفت داده و با برنج و گوشت مخلوط کنید.
همچنین پوست بادمجان را گرفته و کلاهک آن را به شکل مخروط درآورید.
سپس با دقت داخل آن را خالی کنید.
طوری که دو سانت از گوشت اطراف بادمجان باقی بماند داخل و اطراف بادمجان را کمی نمک زده و مایه
دلمه را به آرامی درون آن بریزید تا پر شود.

سپس کلاهک بادمجان را رویش قرار داده و کمی فشار دهید.
بعد این بادمجانها را در کمی روغن تفت دهید تا اطراف آن سرخ شود.
در ادامه بادمجانها را در ظرفی کنار هم بچینید و یک لیوان آب گوشت یا آب گوجه فرنگی را داخل
ظرف بریزید و کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.
سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آهستگی بجوشد طوری که دلمه ها بپزد اما له نشود.
اگر با همین مقدار آب دلمه ها پخته نشد دوباره قدری آب اضافه کنید اما به یاد داشته باشید موقع
صرف دلمه نباید آب داشته باشد.
سپس با سس گوجه فرنگی آن را میل فرمایید.

بیشتر بداید از خواص بادمجان

سرشار از مواد مغذی است

بادمجان ها یک ماده غذایی با تراکم بالای مواد مغذی هستند و بر همین اساس از محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بهره می برند، در شرایطی که کالری پایینی دارند.

یک فنجان (۸۲ گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: ۲۰

کربوهیدارت ها: ۵ گرم

فیبر: ۳ گرم

پروتئین: ۱ گرم

منگنز: ۱۰ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه

فولات: ۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه

پتاسیم: ۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه

ویتامین K: 4 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه

ویتامین C: 3 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه

همچنین، بادمجان ها حاوی مقدار کمی از مواد مغذی دیگر، از جمله نیاسین، منیزیم و مس هستند.

از محتوای بالای آنتی اکسیدان ها سود می برد

افزون بر در اختیار داشتن انواع مختلفی از ویتامین ها و مواد معدنی، بادمجان از محتوای بالای آنتی اکسیدان ها برخوردار است.

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب ناشی از موادی مضر که به نام رادیکال های آزاد شناخته می شوند، محافظت می کنند.

مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند به پیشگیری از بسیاری انواع بیماری های مزمن، مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.

به طور ویژه، بادمجان سرشار از آنتوسیانین ها، نوعی رنگدانه با ویژگی های آنتی اکسیدانی و عامل رنگ پر طراوت بادمجان، است.

یک آنتوسیانین به نام ناسونین در بادمجان ها بسیار مفید است. چندین مطالعه آزمایشگاهی کارایی آن در محافظت از سلول ها برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد را تایید کرده اند.

کوک / میزان