در این مطلب میخوانید:
- لازانیا با گل کلم و کلم بروکلی
- تورتیلای گل کلم
- غذا با گل کلم و سیب زمینی
- املت گل کلم
- غذای هندی با گل کلم و کدو
- ناگت گل کلم
- گراتن گل کلم و قارچ
- پیتزای گل کلم
۱- طرز تهیه لازانیا با گل کلم و کلم بروکلی
مواد لازم | |
گل کلم | ۲۵۰ گرم |
کلم بروکلی | ۲۵۰ گرم |
لازانیا | ۲۰۰ گرم |
خامه ترش | ۵۰۰ میلی لیتر |
جعفری ساطوری شده | ۳ قاشق غذاخوری |
سس گوشت | ۲۰۰ گرم |
گوجه فرنگی گیلاسی | ۱۲ عدد |
پنیر چدار | ۲۰۰ گرم |
دستور تهیه لازانیا با گل کلم
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کلم بروکلی و گل کلم را ریز خرد کرده و به مدت ۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
- ورقههای لازانیا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید.
- خامه ترش و جعفری خرد شده را با ۳ قاشق غذاخوری آب ترکیب کنید.
- کف سینی فر را چرب کنید و ۱/۳ از ورقههای لازانیا را ته سینی فر در یک ردیف بچینید.
- نیمی از کلمها، نیمی از سس گوشت، نیمی از گوجهها و ۱/۳ پنیر چدار را روی آن بریزید.
- لایههای بعدی را به همین ترتیب بچینید تا همه مواد تمام شود و آخرین لایه را با پنیر بپوشاند.
- لازانیا را در فری که از قبل گرم کردهاید، قرار داده و ۴۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد.
- دمای فر را روی ۱۹۰ درجه تنظیم کرده و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا روی لازانیا طلایی شود.
۲- طرز تهیه تورتیلای گل کلم
مواد لازم | |
گل کلم | ۵۰۰ گرم |
تخم مرغ | ۲ عدد |
جعفری ساطوری | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت تورتیلای گل کلم
- گل کلم را شسته، خرد کرده و با کمی آب بپزید تا له شود.
- وقتی آب گل کلم تمام شد، آن را در مخلوط کن له کنید.
- پس از سرد شدن گل کلم، تخم مرغ، جعفری ساطوری، نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه گل کلم را روی آن بریزید.
- سینی را در فر قرار داده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تورتیلا بپزد، سپس آن را برگردانید و ۵ الی ۷ دقیقه دیگر صبر کرده تا طرف دیگر نیز بپزد.
- فر را خاموش کرده و پس از سرد شدن تورتیلاها، آنها را در تابه سرخ کنید.
- تورتیلای گل کلم را با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود میل کنید.
۳- غذا با گل کلم و سیب زمینی
مواد لازم | |
زنجبیل رنده شده | یک قاشق غذاخوری |
گل کلم خردشده | ۴ پیمانه |
سیب زمینی متوسط |
۵ عدد
|
نخودفرنگی پخته (اختیاری) |
۱/۲پیمانه
|
جعفری خرد شده |
۱/۴ پیمانه
|
روغن سرخکردنی | ۳ قاشق غذاخوری |
فلفل خرد شده |
۱ قاشق غذاخوری
|
زردچوبه | ۲ قاشق چای خوری |
زیره سبز |
۱/۲ قاشق چای خوری
|
نمک |
به میزان لازم
|
دستور تهیه کل کلم و سیب زمینی
- سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
- پوست زنجبیل را بگیرید و رنده کنید، سپس با ۳ قاشق غذاخوری روغن، در تابه تفت دهید تا عطر زنجبیل بلند شود.
- سیب زمینی خرد شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن، ادامه دهید تا شروع به نرم شدن کند.
- گل کلم خرد شده را به مواد درون تابه اضافه کنید، به تفت دادن مواد ادامه دهید و هرچند دقیقه یک بار هم بزنید.
- فلفل خرد شده، زردچوبه و زیره را اضافه کرده و به تفت دادن بر روی حرارت ملایم، ادامه دهید تا سیب زمینی و گل کلم نرم شوند.
- نخودفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- غذا با گل کلم و سیب زمینی آماده است، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری ساطوری تزیین کنید.
۴- طرز تهیه املت گل کلم و تخم مرغ
مواد لازم | |
تخم مرغ | ۳ عدد |
شیر | ½ پیمانه |
گل کلم | ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم |
جعفری ساطوری | ۳ قاشق غذاخوری |
نمک و روغن | به میزان لازم |
دستور پخت املت گل کلم و تخم مرغ
- پس از شستن گلم کلم، آن را خرد کرده و حدود ۷ دقیقه در کمی آب و نمک بجوشانید، سپس آبکش کنید.
- تخم مرغ، شیر و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
- روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کرده و تکههای کلم را در آن سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن کلمها، جعفری ساطوری را اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت دهید.
- مخلوط شیر و تخم مرغ را به تابه اضافه کنید.
- وقتی یک طرف املت سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
نکته: برای خوشمزهتر شدن این املت میتوانید کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کنید.
۵- طرز تهیه غذای هندی با گل کلم و کدو
مواد لازم | |
سس جالفرزی | ۵۰۰ گرم |
عدس پخته | ۴۰۰ گرم |
کدو تنبل | ۳۰۰ گرم |
گل کلم | ۳۰۰ گرم |
برگ کوچک اسفناج | ۲۰۰ گرم |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
عصاره سبزیجات | ½ پیمانه |
روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه غذا با گل کلم و کدو
- پیاز و کدو را پوست گرفته و خرد کنید.
- گل کلم را نیز خرد کنید.
- پیاز را با کمی روغن در تابه سرخ کنید، سپس کلم و کدو را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید.
- سس جالفرزی و عصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید، درب تابه را بسته و صبر کنید مواد به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
- پس از ۲۰ دقیقه عدس پخته و اسفناج را به تابه اضافه کنید.
- صبر کنید مواد چند دقیقهای با هم تفت بخورند و اسفناج کمی نرم شود.
- خوراک گل کلم و کدو را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.
نکته: سس جالفرزی نوعی سس تهیه شده از فلفل شیرین، گوجه فرنگی، نارگیل و گشنیز بوده که در فروشگاههای مواد غذایی موجود است.
۶- غذا با گل کلم؛ ناگت گل کلم
مواد لازم | |
شیر | ¼ پیمانه |
پودر سیر | ۱ قاشق چای خوری |
سرکه سفید | ۱ قاشق چای خوری + ½ قاشق چای خوری |
آرد | ¾ پیمانه |
گل کلم خرد شده | ۱ عدد |
کره | ۴ قاشق غذاخوری |
سس فلفل | ۱ پیمانه |
طرز تهیه ناگت گل کلم
- فر را روی حرارت ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- شیر و یک قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بماند، سپس آرد و پودر سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- تکههای گل کلم را در مایه فوق فرو برید تا به آن آغشته شوند، سپس روی سینی فر بچینید.
- تکههای گل کلم را با فاصله در سینی بچینید، سینی را در فر قرار دهید و ۲۰ الی ۲۵ دقیقه صبر کنید تا بپزند.
- سس فلفل، کره، نمک و نصف قاشق چایخوری سرکه سفید را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا یک قل بزند و سپس حرارت را خاموش کنید.
- گل کلمهای پخته را در این سس بزنید و دوباره ۶ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده سرو شوند.
۷- طرز تهیه گراتن گل کلم و قارچ
مواد لازم | |
گل کلم متوسط | ۱ عدد |
قارچ ورقه شده | ۳۵۰ گرم |
کره | ۵۰ گرم |
آرد | ۲۵۰ گرم |
شیر | ۱ لیوان |
سس خردل | ۱ قاشق چایخوری |
پنیر چدار رنده شده | ۵۰ گرم |
دستور تهیه گراتن گل کلم
- گل کلم را خرد کرده و با کمی آب به مدت ۱۲ دقیقه با حرارت بالا بپزید.
- در فاصله پختن گل کلم، قارچ ورقه شده و کره را در تابه به مدت ۳ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید.
- پس از پخته شدن گل کلم، آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
- قارچ را به گل کلم افزوده ولی کره و مایع موجود در تابه را نگه دارید.
- آرد، شیر و خردل را به کره و مایع موجود در تابه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- تابه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید محتویات آن به مدت ۳ دقیقه بپزند و در حین پخت گاهی آن را هم بزنید.
- پنیر را به تابه افزوده و خوب هم بزنید، سپس گل کلم و قارچ را اضافه کنید.
- بدون بستن درب تابه، مواد را به مدت ۵ دقیقه با حرارت بالا بپزید.
- گراتن گل کلم و قارچ آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و تا گرم است میل کنید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه انواع گراتن، غذایی خوشمزه و مقوی
۸- طرز تهیه پیتزای گل کلم
مواد لازم | |
تخم مرغ | ۱ عدد |
پنیر پیتزای رنده شده | ۱۵۰ + ۲۰۰ گرم |
نشاسته سیب زمینی | ۱ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
سیر له شده | ۱ حبه |
گل کلم | ۴۰۰ گرم |
گوجه فرنگی گیلاسی | ۱۰ عدد |
دستور پخت پیتزای گل کلم
- فر را روی حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- گل کلم را به مدت ۱۰ دقیقه در آب و کمی نمک بجوشانید، سپس آبکش کرده و اجازه دهید خنک شود.
- گل کلم پخته را در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
- تخم مرغ، روغن زیتون، ۱۵۰ گرم پنیر، نشاسته سیب زمینی و سیر له شده را به پوره گل کلم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر درآیند.
- کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن پودر سوخاری بپاشید.
- خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- سینی را در فری که از قبل گرم کردهاید، قرار داده و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پیتزا بپزد.
- در انتها روی هر یک از پیتزاها گوجه فرنگی قرار داده، با باقیمانده پنیر روی آنها را بپوشانید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر در فر بپزند.
سخن آخر