ته چین گوشت از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ است که اغلب برای پذیرایی از مهمان ها پخته می شود و شما می توانید با توجه به رعایت ترفندهایی که در طرز تهیه ته چین گوشت وجود دارد این نوع غذا را به راحتی در منزل بپزید.
برای پخت ته چین از مواد غذایی مختلف نظیر بادمجان و گوشت قرمز و گوشت مرغ استفاده می شود و اگر شما تمایل دارید در پخت ته چین تنوع ایجاد کنید می توانید با توجه به ذائقه خود از دستور تهیه ته چین بادمجان یا ته چین مرغ و گوشت برای پخت این غذای بی نظیر استفاده نمایید.
مواد لازم
- پیاز : یک عدد
- روغن : به مقدار لازم
- گوشت : ۶۰۰ گرم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- برنج : ۴ پیمانه
- تخم مرغ : دو عدد
- ماست چکیده : ۸ قاشق غذاخوری
- کره : ۲۰۰ گرم
- زعفران دمکرده : ۴ قاشق غذاخوری
- خلال بادام و خلال پسته برای تزیین : به مقدار لازم
- خلال پوست پرتقال برای تزیین : به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین گوشت در منزل
برای پخت ته چین گوشت درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و پیازها را درون روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت را به آن ها بیفزایید و تفت دهید.
بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد به مخلوط پیاز و گوشت زردچوبه و فلفل سیاه و آب و زعفران دمکرده را بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۲ ساعت پخته شود و در اواخر پخت گوشت به آن نمک اضافه کنید و بعد از پخت گوشت قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ته چین گوشت فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود سپس درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد و برنج خیس خورده را درون آب در حال جوش بریزید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید آن را درون آبکش بریزید.
درون ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و ماست و ادویه ها و کره و زعفران دمکرده را به تخم مرغ ها بیفزایید و آن ها را هم بزنید سپس برنج را درون مخلوط تخم مرغ ها بریزید و آن را هم بزنید.
در مرحله آخر طرز تهیه ته چین گوشت مقداری روغن درون ظرف مخصوص فر بریزید و نصف مایه ته چین را درون ظرف بریزید و گوشت را به صورت لایه ای و منظم روی سطح برنج بچینید و باقی مانده مایه ته چین را روی گوشت ها بریزید سپس ظرف حاوی ته چین را به مدت ۶۰ دقیقه درون فر قرار دهید و بعد از اینکه ته چین به صورت کامل پخته شد آن را از درون فر بیرون آورید و در ظرف مورد نظر خود برگردانید و این غذای ایرانی خوش طعم را با خلال پسته و خلال بادام و خلال پوست پرتقال به زیبایی و زرشک تزیین نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر ته چین گوشت
- برای طرز تهیه ته چین گوشت پیاز را به خوبی خرد نمایید.
- بهتر است برای پخت ته چین گوشت از گوشت بدون استخوان استفاده نمایید و گوشت را در اندازه دلخواه تان خرد نمایید.
- در صورت تمایل می توانید برای پخت این غذای ایرانی از گوشت بره استفاده نمایید.
- برای پخت ته چین گوشت برنج را از دو ساعت قبل درون مقداری آب و نمک خیس کنید.
- ته چین را می توانید درون فر یا روی حرارت گاز بپزید.
در این مطلب با طرز تهیه ته چین گوشت آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
