آش های خوشمزه مخصوص بهار و تابستان

در این روزهای گرم تابستانی که شب های کواهی هم دارد بهتر غذاهای سبکی مانند آش و سوپ
خورده شود آش تابستانی معمولا از مواد سبکی درست شده و معمولا طبع سردی دارد در این مطلب
از پرشین وی برای شما عزیزان طرز تهیه دو آش تابستانی که طبع سردی هم دارند برای شب های گرم
تابستان برای شما تدارک دیده ایم در ادامه همراه ما باشید

طرز تهیه آش تابستانی

مواد موردنیاز (۸ نفر)

• ۳ عدد پیاز متوسط

• یک کیلوگرم سبزی آش

• یک پیمانه
بلغور گندم

• یک پیمانه عدس

• یک پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی

• یک پیمانه برنج

• ۲ پیمانه آب مرغ
یا آب‌گوشت

• ۴ پیمانه آب جوشیده

• ۲ پیمانه آبغوره

• نصف پیمانه غوره

• ۲ قاشق سوپ‌خوری پودر
نعنای خشک‌شده

• نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

• ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع سرخ‌کردنی

طرز تهیه آش آبغوره

۱(dot) همه
حبوبات را به طور جداگانه از چند ساعت قبل در آب بخیسانید.
سبزی آش که شامل تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر یا اسفناج است را بشویید و پس از خشک شدن
خرد کنید.

۲(dot) پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و سپس داخل قابلمه بزرگی حاوی مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ
شود.
مقداری از پیازداغ را بردارید و برای تزئین روی آش کنار بگذارید.
سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری پودر نعنا‌خشک را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۳(dot) آب مرغ یا آب گوشت را به مخلوط پیازداغ اضافه و حرارت گاز را کمی زیادتر کنید تا آب
مرغ یا گوشت به جوش آید.

۴(dot) باتوجه به اینکه بلغور گندم در مقایسه با دیگر حبوبات موجود دیرتر می‌پزد، ابتدا بلغور گندم را به مواد
داخل قابلمه بیفزایید و بگذارید حدود یک ربع بجوشد، پس از آن لوبیا چشم‌بلبلی و عدسی را به طور همزمان
اضافه و شعله اجاق‌گاز را کم کنید و بگذارید تا حبوبات نیم‌پز شوند.
در مرحله بعد برنج را اضافه کنید و هرازگاهی مواد داخل آش را هم بزنید تا آش ته نگیرد.
در صورت نیاز می‌توانید مقداری آب جوشیده نیز به مواد بیفزایید.
پس از آنکه مطمئن شدید حبوبات کاملا پخته‌اند، سبزی آش را اضافه کنید.

۵(dot) در این مرحله نوبت به اضافه‌کردن سبزی خردشده آش است.
پس از اضافه‌کردن سبزی، دوباره در قابلمه را بگذارید تا سبزی پخته‌شده و آش کاملا جا بیفتد.

۶(dot) در پایان آبغوره و درصورت دلخواه غوره را هم به آش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
پس از طی این مدت، آش را در ظرف مخصوص کشیده و با پیازداغ و نعنا ‌داغ و درصورت
دلخواه حبوبات پخته‌شده آش تابستانی ابغوره تزئین کنید.

مواد لازم و طرز تهیه آش دوغ

مواد لازم

• ۲ لیتر دوغ آماده غیرگازدار

• ۵۰۰ گرم سبزی آش (شامل گشنیز، کمی شوید
و سیر تازه)

• یک عدد تخم‌‌مرغ

• یک و نیم پیمانه نخود

• ۲ پیمانه برنج

• ۲۵۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده

• یک عدد متوسط پیاز

• نعنا خشک، مقداری برای نعنا داغ

• روغن، به میزان لازم

•
نمک، به میزان لازم

طرز تهیه آش دوغ

۱نخود را از شب قبل در آب بخیسانید.
سپس در قابلمه کوچکی آن را بپزید.

۲ دوغ آماده را داخل قابلمه بزرگی بریزید.
سپس یک عدد تخم‌‌مرغ را به صورت خام داخل دوغ بشکنید.
برنج را پس از شستن داخل مخلوط‌ دوغ و تخم‌مرغ بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
در طول این مدت، آش تابستانی مرتب آن را هم بزنید تا دوغ به جوش آید.

۳ پس از اینکه نخود به طور کامل پخته شد، آن را به همراه کمی نمک به مواد اضافه کنید.
سبزی آش را هم به صورت درشت خرد کنید و به همراه سیر رنده شده، به بقیه مواد بیفزایید.

۴ پیاز را در گوشت چرخ‌کرده رنده کنید و پس از اضافه کردن اندکی نمک و زردچوبه و زعفران، این
مخلوط گوشتی را به صورت کوفته‌های ریز آش تابستانی درآورید.
پس از آماده شدن کوفته‌ها، آنها را داخل آش بریزید و به مدت یک ساعت روی شعله ملایم اجاق
گاز قرار دهید.

در صورتی که برنج موجود در آش تابستانی نرم شد و به طور کامل پخت، زمان طبخ این آش نیز کامل
شده است.
در پایان، هنگام سرو کردن، آش تابستانی را در کاسه‌ای بریزید و روی آن را با مقداری نخود پخته و نعنای
داغ تزئین کنید.

بیشتر بدانید ازخواص آبغوره در طب سنتی

– غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

– در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

– آبغوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

– بیماری اسکوربوت که به دلیل کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید ، با آبغوره درمان می شود.

– آبغوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

– در دفع زردی موثر است.

– خوردن آبغوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند.

– حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند.

– آبغوره تقویت کننده کبد است.

– برای برطرف کردن ورم گلو ، آبغوره قرقره کنید.

برترینها / nabzema.com