مرغ نیم پز چه بلایی سرتان می آورد؟

خوردن برخی از غذاهای نیم پز مانند مرغ می تواند تبعات جبران ناپذیری
برای بدن داشته باشد باکتری هایی که در این مرغ یافت می شود می تواند
منجر به بروز سندروم گیلن باره (GBS) شود.در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم
همه چیز درباره عوارض مرغ نیم پز و مرغ خام را برایتان آماده کرده ایم

همه چیز درباره عوارض مرغ نیم پز که باید بدانید

محققان آمریکایی باکتری ای را در مرغ خوب پخته نشده یافته اند که می تواند منجر به بروز سندروم
گیلن باره (GBS) شود.
این سندروم یک اختلال خودایمنی است و علت اصلی فلج عصبی-عضلانی حاد در انسان ها در دنیا محسوب می شود.لیندا
منسفیلد، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایالتی میشیگان، در این باره می گوید: «مطالعه ما نشان داده است که ترکیب
ژنتیکی همراه با باکتری Campylobacter موجب بروز بیماری GBS می شود.»به گفته محققان، اگر مرغ خوب پخته نشده باشد
باکتری مذکور در غذا فعال باقی مانده و می تواند منجر به بروز بیماری GBS شود.از طرفی، عمدتا باکتری ها
نسبت به آنتی بیوتیک مقاوم هستند.

از اینرو مصرف برخی آنتی بیوتیک های معین به منظور مقابله با علائم نورولوژیکی تاثیری نداشته و به اشتباه به
خود اندام ها و بافت های بیمار حمله می کنند.همچنین تحقیقات دیگر نیز نشان می دهند که باکتری Campylobacter jejuni
موجب بروز سایر اختلالات خودایمنی نظیر بیماری التهاب روده و آرتروز نیز می شود.

بیشتر بدانید از خطرات ناشی از خوردن مرغ نپخته

مرغ خام به علت وجود باکتری‌هایی مانند سالمونلا، کمپیلوباکتر و یا استافیلوکوکوس اورئوس مستعد
آلوده شدن است. وجود این باکتری‌ها ممکن است به مسمومیت غذایی بیانجامد که در موارد شدید،
شاید حتی به مرگ منجر شود. خصوصیت نژادی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به طور خاص
باعث شده است که در مقابل برخی آنتی بیوتیک‌ها، که همچنین شامل پنی سیلین است، مقاوم ‌باشد.

✔ علائم معمول خوردن گوشت مرغ نپخته شامل درد شکمی، تهوع، تب، استفراغ و اسهال
است، که معمولاً علائم خفیف‌تر از مسمومیت غذایی هستند و به مدت بیش از چند روز طول نمی‌کشند.
✔ در حالی که مشکلات ناشی از باکتری سالمونلا ظرف دو روز آشکار می‌شوند، آنهایی که ناشی
از باکتری کمپیلوباکتر می‌باشند، ممکن است گاهی، به مدت هشت تا ده روز خفته باقی بمانند.

✔ اسهال ناشی از باکتری کمپیلوباکتر ممکن است خونی بوده، در حالی که اسهال به وجود آمده
توسط باکتری سالمونلا ممکن است آبکی باشد.
✔ گاهی، باکتری سالمونلا تیفی ممکن است توسط پرورش دهنده‌های انسانی به مرغ سرایت کند
و مصرف این مرغ آلوده موجب ابتلا به تب حصبه خواهد شد. هرچند وقوع آن نسبتاً نادر می‌باشد،
اما علائم حصبه، تب بسیار بالا همراه با معده درد، ضعف و جوش یا دانه‌های پوستی می‌باشد.

✔ هنگامی که باکتری سالمونلا از طریق جریان خون به سایر نقاط بدن پخش شد، ممکن است
موجب استئومیلیت (عفونت استخوان)، پریکاردیت (عفونت کیسه های اطراف قلب)، هپاتیت،
مننژیت یا ذات الریه شود. این وضعیت باکتریمی نامیده می‌شود.
✔ وجود باکتری کمپیلوباکتر ممکن است موجب فلج موقت ، معروف به سندرم گیلن باره
(Guillain-Barre syndrome)، شود که با احساس سوزن سوزن شدن همراه است
که از پاهایتان شروع شده و به سمت بالا حرکت کرده و تمام بدن را پوشش می‌دهد.

اقدامات احتیاطی که بایستی در نظر گرفته شوند

پس، شما مرغ نپخته خوردید؟ آیا این دلیل کافی است تا وحشت‌زده شوید؟ در بیشتر موارد،
علائم به سطح خطرناک نمی‌رسند. این علائم با مصرف داروهای مناسب، در عرض چند روز
ناپدید می‌شوند. هر چند در مورد مرغ، هرگز نمی‌توان خیلی در امان بود. تنها از این نکات ساده
پیروی کرده تا از اثرات سوء خوردن گوشت مرغ نپخته جلوگیری شود.

✔ بدیهی است که بایستی از یکنواختی در پخت اطمینان حاصل کنید. درجه حرارت ایده آل
برای پخت مرغ بسته به کیفیت و اندازه‌ی آن تفاوت می‌کند.
✔ دستورالعمل‌های پخت غذاهای بسته‌بندی شده بایستی طبق دستور دنبال شوند،
خصوصاً اگر یک آشپز بی‌تجربه باشید.

✔ مراقب قطعات مرغ باشید، به این دلیل که معمولاً مردم بدون آنکه ببینند
آیا این قطعات به درستی پخته شده‌اند یا خیر، مستقیماً به سراغ خوردن آنها می‌روند.
نکته خنده‌دار در مورد این گوشت سالم این است که پخت آن بسیار ساده بوده و همینطور
هم اگر نپخته بماند، خطرناک می‌باشد. اگر چه افرادی هستند که فوائد مرغ اورگانیک را ضمانت
می‌کنند، کلید پیشگیری از عفونت در چگونگی پخت آن نهفته است. تا زمانی که اطمینان دارید
مرغ درون بشقاب‌تان به خوبی پخته شده، هیچ چیز نمی‌تواند شما را از لذت خوردن غذای خوشمزه‌تان محروم سازد.

مهر / rasekhoon