تکنیک هایی برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات | خانه داری

مصرف میوه و سبزیجات نقش قابل توجهی در پیشگیری انواع بیماری دارد در ادامه راه های برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات بخوانید..

راهکاری برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات

گاهی به دلیل ارزان بودن یک ماده غذایی یا در حراجبودن آن یا حتی صرفا به دلیل برگزاری میهمانی یا جشنی بزرگ، مواد غذایی بیشتری در مقایسه با میزان نیازمان تهیه می کنیم.

تاسف آور است که با وجود کمبود جهانی غذا و گسترش گرسنگی و خشکسالی، یا نگهداری اشتباه مواد غذایی زمینه فسادشان را فراهم کنیم.در این مطلب، ۱۸ نکته را به شما یادآور خواهیم شد که با به کار بستن آنها می توانید میزان ضایعات مواد غذایی را به حداقل ممکن برسانید.

بهترین راه برای نگهداری از میوه و سبزیجات

نگهداری از گوجه فرنگی

بهترین محیط برای نگهداری گوجه فضایی خنک اما بیرون از یخچال است.یادتان باشد گوجه فرنگی در یخچال پژمرده می شود.گوجه را در کاسه ای بریزید و سرسبز آن به سمت بالا قرار دهید و در ظرف را با روزنامه بپوشانید.

نگهداری از سیب زمینی

برای اینکه سیب زمینی مدت بیشتری تازه بماند و از سبز یا سیاه شدن آن پیشگیری کنید باید آنرا در مکانی تاریک ،دور از نور و رطوبت قرار دهید.یخچال به هیچ عنوان محیط مناسبی برای نگهداری سیب زمینی نیست. بهتر است آن را در یک جعبه چوبی یا سبد حصیری بریزید و در محلی که خیلی گرم یا سرد نیست و رطوبت و نور هم به آن نمی رسد، نگه دارید. کابینت آشپزخانه یا زیرزمین خانه محیط مناسبی است.

جالب است بدانید اگر یک سیب وسط سیب زمینی ها قرار دهید آنها هرگز سبز نخواهند شد زیرا سیبگاز اتیلین از خود منتشر می کند که باعث تازه ماندن سیب زمینی ها می شود.

به علاوه، هرگز نباید سیب زمینی و پیاز را کنار هم بگذارید زیرا روند فاسد شدن هم را پرسرعت میکنند.حتی سیب زمینی را باید در جایی دورتر از سایر میوه و سبزی ها قرار دهید زیرا گازی کهاز آن متصاعد می شود باعث خرابی سریع تر سایر محصولات خواهد شد.

نگهداری از موز

اگر دور ساقه موز پوشش نایلونی ببندید ،موز تا ۵ روز سالم و زرد باقی خواهدماند.

نگهداری از پیاز

پیاز را باید در محیطی خشک و دور از رطوبت و نور نگه دارید. برای نگهداری پیاز از جوراب های شیشه ای کهنه استفاده کنید. به این ترتیب که پیاز را داخل جوراب کنید و گره بزنید. بعد پیاز بعدی را قرار دهید.

در نهایت نیز جوراب را آویزان کنید.در این شرایط پیاز تا ۲ ماه سالم می ماند. اگر این راه برایتان ممکن نیست می توانید از پاکت های کاغذی استفاده کنید. روی پاکت سوراخ هایی ایجاد کنید تا هوا جریان داشته باشد و پیاز را داخل آن بریزید و در آن را منگنه کنید. برای هر بار استفاده در یکی از پاکت ها را باز کنید.

نگهداری از آناناس

برای نگهداری آناناس برگ های ته آن را بکنید و سر و ته خارج از یخچال نگه دارید. با این کار قند موجود در میوه در سطح آن پخش می شود و آناناس دیرتر به سرحد رسیدگی خود می رسد.

نگهداری از پیازچه

برای تازه نگه داشتن پیازچه برای مدت طولانی آن را برعکس داخل لیوان آبی قرار دهید. هر بار به میزان نیاز بردارید و استفاده کنید.

نکاتی برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات

نگهداری از سبزیجات ریشه ای

هرگز سبزیجات ریشه ای مثل هویج را نشویید.
اگر دم سبز آن چیده نشده، حتما آن را ببرید و بعد در روزنامه بپیچید تا نم آن گرفته شود و در کیسه نایلونی در یخچال نگه دارید.

به این ترتیب هویج بین ۱ تا ۳ هفته تازه می ماند.
بهترین شیوه برای نگهداری بهتر از سبزیجات ریشه ای مثل هویج، زنجبیل و… استفاده از شن مرطوب است.

برای این کار، کافی است داخل یک کارتن مقداری شن بریزید و هویج ها و سایر سبزیجات ریشه ای را در آن بچینید. هرازگاهی شن را کمی مرطوب کنید.

نگهداری از کاهو و اسفنجان

برای نگهداری کاهو و اسفناج آن را در نایلون زیپ دار بریزید و یک دستمال کاغذی روی آن بگذارید تا رطوبت اضافه برگ ها گرفته شود.

نگهداری از کرفس

برای تازه ماندن کرفس آن را در کاغذ آلومینیومی بپیچانید و در قسمت پایین یخچال نگه دارید.

راهنمای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات

نگهداری از سیب

سیب را می توان در محیطی خنک و کمی مرطوب به راحتی برای ۶ ماه نگه داشت.
جامیوه ای پایین یخچال هم جای مناسبی برای نگهداری سیب است.
البته باید هراز گاهی سیب ها را بررسی کنید و اگر روی سیبی لک افتاده،
آن را جدا کنید زیرا زمینه ساز بروز پوسیدگی و فساد سایر سیب ها خواهدشد.

نگهداری از جوانه

جوانه را می توان در یخچال برای ۳ روز نگهداری کرد.
برای بهتر ماندن جوانه ها آن را در نایلون های زیپدار بریزید و هراز گاهی در آن را باز و بسته کنید تا هوا در آن جریان یابد.
می توانید از ظروف دربسته هم استفاده کنید
اما نهایت زمان نگهداری جوانه ۳ روز است و پس از آن خواص خود را از دست می دهد.

نگهداری از قارچ

برای نگهداری قارچ آن را هرگز نشویید و در پاکت های کاغذی برای ۷-۵ روز در یخچال نگه دارید.

یادآوری

قبل از منجمد کردن میوه و سبزیجات برای حفظ رنگشان، آنها را کمی در آب جوش بپزید و بعد فریز کنید.
برای کنسرو کردن مواد غذایی نیز بهترین جنس ظروف، شیشه ای است
زیرا این نوع ظروف مواد غذایی را آلوده نمی کنند و داخل آنها از بیرون مشخص است

آنچه باید در مورد خواص معجزه آسا میوه و سبزیجات بدانید

ـ میوه ها و سبزی ها به علت داشتن ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان
و فیبر نقش مهمی در پیشگیری و درمان انواع سرطان ،
بیماری های قلبی ـ عروقی، سکته مغزی، پوکی استخوان، دیابت و چاقی دارند.

ـ میوه ها و سبزی ها به علت داشتن آنتی اکسیدان و فیبر از رسوب چربی در دیواره رگ ها و گرفتگی عروق جلوگیری می کند.

ـ فیبر باعث افزایش حجم مدفوع و افزایش حرکات روده شده و از یبوست جلوگیری می کند.

ـ فیبر باعث کاهش فشار درون روده می شود واز بیماری هایی چون هموروئید (بواسیر) و دیورتیکولوز پیشگیری می کند.

ـ فیبر با کاهش سطح کلسترول خون از بیماری های عروق قلب و مغز جلوگیری می کند.

ـ فیبر تخلیه محتویات معده به درون روده و جذب آنها را به تاخیر می اندازد
و با این کار مانع افزایش ناگهانی قند خون می شود و به همین علت در کنترل بیماری دیابت مفید است.

ـ فیبر با ایجاد حس سیری، باعث کاهش مصرف غذا شده و به کاهش وزن کمک می کند.

ـ میوه ها و سبزی ها نقش محافظتی در ابتلا به سرطان کولون و رکتوم دارند.

ـ میوه ها و سبزی ها غنی از پتاسیم بوده و مصرف آنها برای کنترل فشارخون و جلوگیری از ریتم های قلبی نامنظم موثر است.

ـ میوه ها و سبزی ها به علت داشتن آنتی اکسیدان نقش مهمی در مقابله با آلودگی هوا دارند.

خوب است نکات بهداشتی در استفاده از میوه ها و سبزی ها بدانید

باقی مانده سموم دفع آفات برروی میوه ها و سبزی ها می تواند احتمال بروز سرطان ها را افزایش دهد.
سبزی ها معمولا از طریق مدفوع انسان یا حیوان آلوده می شوند و علت آلودگی تماس با خاک یا آبیاری با آب آلوده است.
بنابراین میوه ها و سبزی ها را باید قبل از مصرف کاملا بشویید.

میوه ها و سبزیجات را زیر آب روان به آرامی مالیده و شستشو دهید.
از هیچ گونه صابون، مایع شوینده، سفیدکننده یا هر ماده شوینده شیمیایی دیگر استفاده نکنید.
این مواد شیمیایی پس مانده ای از خود روی میوه ها و سبزیجات بر جای می گذارند.
میوه ها و سبزیجات سفت ترمثل سیب و سیب زمینی را می توانید با برس مخصوص همراه با آب شستشو دهید.
برگ های بیرونی تر کاهو و کلم را دور بریزید و بقیه برگ ها را به خوبی زیر آب بشویید.
موقع جابه جا کردن و شستن میوه ها و سبزی ها باید مراقب بود پوست آنها زخمی نشود و ضربه نخورد.
این کار باعث می شود که میوه ها و سبزی ها زودتر فاسد شوند.

سلامت , دکتر سلام ,تبیان