آکاایران: انجیر سرشار از مواد معدنی مغذی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم است. فیبر هایی از هر دو نوع حلال و غیر حلال دارد که میزان فیبر در ان از میوه ها یا سبزیجات دیگر بیشتر است. خشک کردن انجیر انجیر میان وعده سالمی است که سدیم، کلسترول و چربی ندارد. اگرچه به نظر می رسد […]
خشک کردن انجیر
انجیر میان وعده سالمی است که سدیم، کلسترول و چربی ندارد. اگرچه به نظر می رسد نوعی میوه باشد ولی در واقع گل تغییر شکل یافته است، که دانه های خوراکی دارد. با خشک کردن صحیح اان می توانید مواد مغذی و شیرینی اش را تا ماهها حفظ کند. جایگزین خوبی برای قندی است که همراه چای خورده می شود. در این مقاله چند روش خشک کردن ان را، مختصرا توضیح داده می شود.
خشک کردن با نور خورشید
ان هایی کاملا رسیده را با آب بشویید. بهترین نشانه انجیر رسیده زمانی است که از روی درخت به زمین می افتد.
ان را از وسط ساقه ببرید تا کمی از ساقه به ان متصل باشد.
آنها را روی صفحه مشبک توری به یک جهت بخوابانید.
توری محتوی انجیر را در جایی که نور مستقیم خورشید بتابد قرار دهید. حتی روی ماشینی که در آفتاب پارک شده نیز می توانید بگذارید.
روی ان ها را با یک پارچه توری سفید بپوشانید تا حشرات روی آن ننشیند.
اجازه دهید ان ۲ تا ۳ روز کامل در مقابل نور آفتاب قرار گیرد، با تاریک شدن هوا آنها را به داخل منزل آورید و دوباره با تابش آفتاب صبح به بیرون منتقل کنید. وقتی سطح خارجی انجیر کاملا خشک و چروکیده شد همچنین هیچ شیره و تری ای در ان باقی نماند، انجیر خشک آماده است.
آکاایران: انجیر را در خانه با روش صحیح و با رعایت این نکات خشک کنید
خشک کردن با فر گاز یا آون
فر را از قبل گرم کنید و دمای فر را روی ۱۴۰ درجه فارنهایت یا ۶۰درجه سانتیگراد قرار دهید.
ان ها را کاملا با آب بشویید.
ضربه آرامی روی ان ها بزنید تا هم آب آن کشیده شود و هم ساقه های بلند جدا شده و فقط کمی ساقه به آنها متصل باشد.
روی صفحه مشبکی قرار داده و داخل فر بگذارید.
درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت انجیر از فر خارج شود چرا که انجیر نبایستی خیلی داغ و پخته شود بلکه باید خشک شود.
هر چند وقت ان ها را بچرخانید و پشت و رو کنید.
به مدت ۱۵ تا ۳۶ ساعت در فر گاز بماند تا حالت چروکیده پیدا کند و شیره داخلش خشک شود. اگر امکان ندارد که فر یا آون طولانی مدت روشن باشد می توانید برای ۸ ساعت آن را خاموش کنید.
ذخیره و نگهداری
انجیرخشک را در ظرفی درب بسته قرار دهید که هوا جریان نیابد. همچنین می توانید آنها را بسته بندی و در فریزر نگهداری کنید.
اگر انجیر خشک به موقع و درست انبار و ذخیره شود تقریبا ۱۸ تا ۲۴ ماه قابل نگهداری است.
روشهای دیگر خشک کردن
خشک کردن در کارخانه ها: در کارخانه ها معمولا از مواد خشک کننده استفاده می کنند تا آب میوه یا آب خوراکی ها را بگیرند.
خشک کردن نوع شیرین آن: قبل از اینکه انجیر را خشک کنید ۱ فنجان شکر را در ۳ فنجان آب حل کنید و بگذارید بجوشد و به قوام بیاید. ان ها را به آّب شکر اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه آهسته بجوشد. سپس انها را از آب خارج کرده و به روش آفتاب یا با فر یا آون خشک کنید.
چند گرم انجیر تازه چقدر انجیر خشک می دهد؟
مد نظر داشته باشید که از هر ۱۳۰۰ گرم تازه ان تقریبا برابر ۴۰۰ گرم انجیر خشک حاصل می شود.
منبع :
