۳۰ دقیقه
۲۰ دقیقه
غذای فرنگی
آب
خمیرمایه
آرد
شکر
نمک
زرده تخم مرغ
کره
پودر دارچین
چاپ دستور غذایی
آکاایران: دونات
دونات از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که سایت آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
نکاتی در رابطه با تهیه ی دونات :
۱- برای داشتن خمیری سبک و خوش طعم تر، خمیر مایه را به طور جداگانه عمل می آوریم و سپس آن را به خمیر دونات اضافه می کنیم. این کار هر چند زمان بیشتری می برد اما باعث ماندگاری بیشتر دونات ها می شود، اگر سریعا بعد از طبخ تمامی آن ها خورده نشوند.
۲- کره را آب کنید، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
۳- خمیر برای حدود ۳ ساعت و در ۲ نوبت به استراحت نیاز دارد.
۴-با این میزان مواد حدود ۲۰ عدد دونات کوچک خواهید داشت.
- برای عمل آوردن خمیر مایه، 100 گرم آرد را به همراه آب و 10 گرم خمیر مایه تازه در کاسه ای ترکیب کنید و حدود 15 دقیقه کنار بگذارید تا ور بیاید.
- برای تهیه خمیر، 10 گرم خمیر مایه باقیمانده را در کمی آب گرم حل کنید.
- در کاسه ای بزرگ 250 گرم آرد را با 60 گرم شکر، نمک و سپس خمیر مایه حل شده در آب گرم ترکیب کنید.
- زرده ها را و سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و مواد را با همزن دستی بزنید.
- در نهایت، کره ی آب شده را اضافه کنید و با سایر مواد کاملا ترکیب کنید.
- وقتی خمیر نرم و یکدست شد، آن را در ظرفی تمیز قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و برای 1 تا 2 ساعت کنار بگذارید تا حجم آن 2 برابر شود.
- روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن کمی ورز دهید. سپس خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید و در ظرفی چرب شده با فاصله از هم بچینید. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و دوباره برای 45 دقیقه تا 1 ساعت کنار بگذارید تا حجم آن ها 2 برابر شود.
- سرخ کن را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و یا در قابلمه ای کوچک مقدار فراوانی روغن بریزید و دونات ها را، چند عدد در هر نوبت، برای حدود 5 دقیقه سرخ کنید. در میانه آن ها را بچرخانید تا از هر دو طرف سرخ و طلایی رنگ شوند.
- 75 گرم شکر باقیمانده و پودر دارچین را با هم ترکیب کنید و دونات های گرم را در آن بغلتانید.
- آن ها را سریعا سرو کنید.
منبع :
