آموزش طرز تهیه قابلی پلو غذای خوشمزه
غذای قابلی پلو (قابُلی پَلَو) یا کابلی پلو یکی از غذاهای معروف کشور افغانستان است. کشورهای همسایه مانند ایران و ازبکستان هم این غذای خوشمزه را درست میکنند. این غذا یکی از غذاهای محلی مزار شریف است که با موادی مانند برنج باریک، گوشت گوسفند، هویج، کشمش، خلال پسته و بادام درست می شود.
اصالت این غذای خوشمزه به شمال کشور افغانستان بر می گردد و اگر شما به غذاهای شیرین علاقه دارید پس از خوردن این غذا لذت می برید. در این مطلب با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می شوید.
مواد لازم
- سینه مرغ 4 تیکه
- برنج خیس کرده 2 پیمانه
- پیاز بزرگ 2 عدد
- سیر 2 حبه
- هویج 2 عدد
- کره 50 گرم
- زعفران 2 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قشاق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
- کشمش پلویی به مقدار لازم
طرز تهیه
در ابتدا باید مرغ های تیکه تیکه شده را با کره سرخ کنیم.
2 عدد پیاز را رنده کنید و به صورت جدا با روغن سرخ طلایی می کنیم و شعله پیاز را خاموش می کنیم. ادویه که شامل زردچوبه، فلفل، دارچین و پودر هل است و سیر ریز شده و رعفران را اضافه می کنیم سپس مواد را به مرغ های سرخ شده اضافه کنید و با 3 پیمانه آب اجازه می دهیم تا پخته شود.
پس از یک ساعت پخته شدن، در حدود 1 پیمانه از خورشت مرغ خشک می شود، یک پیمانه دیگر از آب مرغ را با برنج خیس شده بدون نمک (بدون آب) می گذاریم پخته شود و دم بکشد. البته باید نمک برنج را در هنگام جوش چک کنید که اگرلازم بود نمک را اضافه کنید.
هویج را جدا با روغن مقداری طلایی می کنیم و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم و پس از اینکه مقداری طلایی شد، کشمش را اضافه می کنیم و یک دقیقه با هویج و روغن تفت می دهیم.
هنگامی که برنج پخته شد در آن موقع هویج و کشمش را اضافه می کنیم.
می توانید از خلال پسته و بادام برای تزیین این غذا استفاده کنید و در صورت دلخواه با هویج آنها را تفت بدهید.
کی توانید تکه های خورشت مرغ را جدا در کنار ظرف برنج قرار دهید و یا اینکه می توانید زیر برنج بگذارید و آب خورشت را در پیاله ای بگذارید.
به جای گوشت مرغ می توانید از گوشت گوساله و یا گوسفندی هم استفاده کنید.
امیدواریم از طعم این غذای خوشمزه لذت برده باشید و در بخش های دیگر طرز تهیه مرصع پلو و طرز تهیه پلو عربی را هم بخوانید.
