شربت خیار سکنجبین

آکاایران: این نوشیدنی رو من از مادربزرگ عزیزم یادگرفتم ،

یکی از معروفترین و پرخاصیت ترین نوشیدنی ها در طب سنتی

و از خاطره انگیزترین نوشیدنی ها برای منه و همیشه اولین و در دسترس ترین نوشیدنی که تابستونا برای مهمان یهویی! به ذهنم میاد اینه

چون حیلی راحت+ پرخاصیته ،  برم سراغ طرز ساختش :

مواد لازم :

برای ۴ لیوان

خیار : ۲ عدد

لیمو ترش تازه : ۱ عدد (اختیاری)

نعنا تازه : چند برگ (اختیاری)

شربت سکنجبین : نصف لیوان

روش کار :

خیار رو رنده میکنیم :

خیار رنده شده رو داخل لیوانها تقسیم میکنیم و روش یخ  و سکنجبین و آب میریزیم :

تا اینجا هم کار تموم شده ست ، اما میشه در صورت تمایل چند قطره آبلیمو و چند برگ نعنا خرد شده هم بریزید :

و بعدشم با یک اسلایس لیمو گارنیش کنید :

و نوش جان 

پ.ن :این عکس با همین شمایلش منو به دوران کودکیم میبره ، همون وقتی که تابستونا با کلی ذوق میرفتم تهران خونه مادر بزرگم و با کلی التماس مامانمو راضی میکردم که بذاره پیششون بمونم ،

لازم نیست تعریف کنم که بودن پیش مامان بزرگها چقدر لذتبخشه و چقدر با محبتهای شیرین و دستپخت خوشمزشون برای ما نوه ها خاطره های فراموش نشدنی میسازن ،

یکی ازون خاطرات ، این نوشیدنیه … دلم میخواست توی عکسش از لوازم مادربزرگم استفاده کنم ، یه چیزی که نماد خودشون باشه ، خیلی چیزای مختلفی هست ، اما دیدم هیچ چیزی به اندازه یک چراغ زیبا و اصیل که هنر دست خودشونم هست ، نمیتونه نماد ایشون باشه ، زن چراغ خونست …

خیلی دلم میخواد هنوزم تابستونا برم پیش مادربزرگم ، حیف که کیلومترها ازم دوره و بدون ویزا و هزارجور دنگ و فنگ برای عبور از خط کشی های نقشه ، نمیتونم به دیدنشون برم

بازم خداروشکر که سایه شون روی سرمون هست و حداقل سالی یکبارم که شده میبینیمشون ،

امیدوارم وقتی این پستمو میبیننن، بدونن که از صمیم قلب عاشقشونیم 

اینم خواص سکنجبین ، از زبان سکنجبین ! :

اسمم سکنجبین است و در بریدن صفرا شهرت فراوان دارم ، نام اصلى من سر کنگبین است ، چون سابقا مرا با سرکه و عسل
درست مى کردند و گاهى با شیره و در این صورت نام من سرکه شیر بوده ، اما حالا مرا فقط خاک قند یا شکر درست مى کنند
و به این جهت من آن مقام و منافع گذشته را ندارم

. اگر بگویم سودمندترین نوشابه ها هستم ، شاید شما آن را قبول نداشته و
حمل بر خودستایى کنید به این جهت اجازه مى خواهم رشته ى سخن را بدست حکیم محمد بن زکریاى رازى پزشک و
غذاشناس بزرگ ایرانى بدهم و آن چه را که آن استاد گرانمایه در وصف من گفته است بازگو نمایم

یکى از نوشابه هایى که زیاد مصرف مى شود سکنجبین است که نوشیدن آن منافع بسیار دارد، یکى از منافع سکنجبین آن است
که چون آن را با یخ خنک کرده ، و بنوشند، صفرا را مى برد و از التهاب حرارت معده مى کاهد، و آن چه بلغم در معده و روده
ها باشد، خارج مى کند. اگر سکنجبین را با ریشه و تخم کاسنى بسازند و کمى گلاب به آن اضافه کنند، نوشابه اى پر سود و
شگفت آور خواهد شد مخصوصا براى آن هایى که جگر و معده اى گرم داشته و یا دچار گرفتگى معدى شده اند و نیز براى
کسانى که مبتلا به نفخ مى باشند منافع زیاد دارد، ولى براى مبتلایان به زخم معده و روده ، زیان بخش است . بارى من یک
شربت ایرانى هستم و تمام منافع سرکه را دارم ، ولى ضررم به اندازه آن نیست ، مخصوصا اگر مرا مثل گذشته با عسل و سایر
قندهاى طبیعى درست نمایند، چه در غیر اینصورت سرکه با قند ترکیب شده ، و جلو زیان سرکه را مى گیرد، ولى اگر در موقع
تهیه من ، مراعات نسبت را ننمایند و ترش باشم ، براى اعصاب ضرر فراوانى خواهم داشت . آن هایى که معده اى ضعیف دارند
و همچنین مبتلایان به اسهال و درد سینه مخصوصا مسلولین نباید به من نزدیک شوند و کسانیکه دچار سرماخوردگى شده اند و
آن هایى که مبتلا به رعشه ودردهاى عصبى هستند، حتما بایدازمن دورى نمایند. مبتلایان به سختى ادرار،باید از من پرهیز نمایند.
موقعى که براى تهیه من سرکه را با مواد قندى جوشاندید، و من در اثر حرارت به عمل آمدم ، قبل از سرد شدن یک دسته نعناى
تازه در من فرو برید و مدتى بگذارید تا عطر نعنا در من حل شده ، بعد دسته نعنا را بیرون بکشید و در بالاى دیگ نگاه دارید تا
تمام قطرات آن چکیده شود، و در این صورت من داراى عطر و طعمى مطبوع شده ، و خواص بیشترى خواهم داشت .
مثل گذشته از میهمانان خود با شربت سکنجبین پذیرایى مى کنم و اگر به آن خیار رنده کرده اضافه کنید، در حق میهمانان خود
محبت فراوانى نموده اید، شما که عادت دارید کاهو را با من مى خورید، چه ضرر دارد که در موقع تهیه سالاد مرا به عنوان سس

به آن اضافه کنید، و این سنت را براى من که چاشنى وطنى هستم حفظ نمایید!