آکاایران: عربیکا، قهوه ای که باید امتحان کرد
آکاایران: امروزه براساس آمار بدست آمده حدود 87% مردم جهان قهوه و چای مصرف می کنند و حدود 35% نوشیدنی گرم قهوه را برای نوشیدن ترجیح می دهند. این باعث شده تا قهوه به یکی از بهترین نوشیدنی های محبوب مردم دنیا تبدیل شده است و مردم کشور ها و فرهنگ های مختلف این نوشیدنی را به شکل ها و انواع مختلف مصرف می کنند.
از آنجایی که میل کردن وعده غذایی صبحانه همواره از سوی متخصصان تغذیه و پزشکان تاکید شده است، معمولا این وعده غذایی در اکثر کشورهای اروپایی و آمریکایی با انواع مختلفی از قهوه همراه است. حتی اگر خیلی ها فرصت خوردن صبحانه را هم نداشته باشند، سعی می کنند حتما یک فنجان قهوه را بنوشند.
همان طور که می دانید این مورد در کشور ما بصورت مصرف چای می باشد. این نوشیدنی بسیار محبوب در طول روز و حتی با آداب متفاوت مصرف می شود. مصرف قهوه دارای خواص دارویی و بسیار مفیدی است. از قهوه برای تهیه عطر و درست کردن اسانس ها و تولید آن نیز استفاده می گردد.
قهوه هم مثل بقیه نوشیدنی ها اگر به اندازه مصرف شود خواص متعددی دارد. درخت قهوه همیشه سرسبز بوده و ارتفاع آن به 7 تا 10 متر می رسد. این درخت در هوای گرم و مرطوب به بهترین شکل رشد می کند. بد نیست بدانید عطر گل های آن شبیه به گل یاسمن می باشد. بهترین و مرغوب ترین قهوه که طعم و عطر خوبی دارد در برزیل به عمل می آید. قهوه انواع مختلفی دارد که در ادامه نیز به معرفی چند نوع ان خواهیم پرداخت؛ اما معروف ترین برندهای قهوه که حتما شما هم نام آن ها شنیده اید قهوه عربیکا، فرانسه، ترک، جامائیکا و چند برند دیگر می باشد. از آنجا که دبی به کشور ما بسیار نزدیک است و اتفاقا تور دبی هم یکی از محبوب ترین تورهای نوروزی در کشورمان است، اگر برای نوروز 96 به دبی سفر کنید، می توانید بهترین نوع قهوه عربیکا را در آنجا امتحان نمایید. فاقد شک لذت نوشیدن قهوه عربیکا در دبی که شهری عرب زبان می باشد، لطف دیگری دارد.
واژه قهوه در زبان عربی به معنای تحریک کننده و زائل کننده اشتهاست و در کتاب حکیم ابوعلی سینا شرح جامعی از خواص قهوه آورده شده است. اکنون به معرفی انواع قهوه و همچنین تشخیص بهترین قهوه می پردازیم.
به طور کلی این گیاه به سه نژاد کلی تقسیم می شود:
- Robusta
- Aribica
- Iberica
شاید برای تان جالب باشد که بدانید نوع سوم آن بسیار کمیاب است و تمام قهوه های دنیا تقریبا از نوع اول و دوم یعنی عربیکا و روبوستا هستند. قهوه عربیکا دارای طعم و بوی خوبی است، اما روبستا بوی و طعم قوی ندارد ولی در عوض مقدار کافئین بالایی دارد. برای همین همیشه از ترکیب این دو قهوه با هم استفاده می شود. در ایران در چند سال اخیر مصرف این نوشیدنی بسیار پر طرفدار شده و سیل عظیمی از افراد بخصوص قشر دانشجو را به خود جلب کرده است.
معروف ترین و پر مصرف ترین قهوه ها در ایران به ترتیب نسکافه، ترک، اسپرسو، فرانسه و کاپوچینو هستند. نسکافه اسم نوعی از قهوه فوری است که از محصولات شرکتی معروف به همین نام است که از ترکیب پودر قهوه و شکر تهیه می شود. گفتنی است هر کدام از این برندهای قهوه را می توانید از فروشگاه های خاصی که در اکثر شهرهای کشورمان وجود دراد، تهیه کنید.
- قهوه ترک: اولین نوع قهوه در دنیا که دانه های آن به صورت خیلی ریز آسیاب می شود. این نوع قهوه با کمی آب و بعضی وقت ها در قابلمه کوچکی(قهوه جوش) درست می شود.
- اسپرسو: این نوع قهوه بطور کلی نیاز به قهوه ساز دارد و طرز درست کردن آن به اینگونه است که دانه ها می بایست حتما کمی آسیاب شوند.
- فرانسه: این قهوه معروف نیز نیاز به دستگاه داشته و تا حدودی شبیه قهوه ترک است، با این تفاوت که از صافی برای گرفتن سلف قهوه استفاده می شود، در غیر این صورت با قهوه ترک فرقی ندارد.
این ماده خوراکی اما بازار جدیدی از کسب و کار را در ایران بوجود آورده است؛ چراکه حالا در گوشه کناره های شهر می توانیم شاهد بوجود آمدن کافه شاپ های متنوع باشیم. در دنیا هم برند های مختلف و مشهوری وجود دارند و روزانه چندین میلیون دلار در این صنعت عظیم جابه جا می شود؛ مثلا استارباکس حدود 70% از قهوه دنیا را فراوری و به مشتریان خود در دنیا عرضه می کند و شما در هر زمان از روز می توانید از طعم های مختلف این نوع قهوه استفاده کنید.
لازم بذکر است هر کدام از برندهای معروف قهوه را می توانید از فروشگاه های خاصی که در اکثر شهرهای کشورمان وجود دارد، تهیه کنید؛ اما همانطور که می دانید این روزها برای خرید قهوه نیاز نیست حضورا به فروشگاه های فیزیکی مراجعه کنید؛ تنها کافی است با سفارش انواع برندهای قهوه از فروشگاه های اینترنتی تنها بعد از چند ساعت آنها را درب منزل خود تحویل بگیرید. تیرینک یکی از این فروشگاه های اینترنتی معتبر است که اقدام به عرضه باکیفیت ترین برندهای قهوه همچون عربیکا، فرانسه و… کرده است. بعلاوه شما این امکان را دارید که دستگاه های مختلف قهوه ساز را نیز از این فروشگاه تهیه نمایید.
خیلی از مردم دنیا این نوشیدنی را زیاد می نوشند و حتی یک روز فاقد آن شب را به صبح نمی رسانند. در بخش پایانی به بیان خواص دارویی این ماده قهوه ای و تاثیر قهوه در متابولیسم بدن را مورد بررسی قرار می دهیم. تحقیقات بسیاری پیرامون این ماده خوراکی صورت گرفته و هریک از ابعاد مختلف قهوه را بررسی کرده اند؛ مثلا محققان سازمان بهداشت جهانی در سال 2014 اعلام کردهاند که قهوه برای مغز مفید است و نوشیدن 3 الی 5 فنجان قهوه را در روز باعث و عامل کاهش 20% ابتلا به آلزایمر می دانند.
به عقیده این محققان ترکیبی به نام یولیفنول که ترکیبی آنتی اکسیدانی است بیشترین تاثیر رادر مقابله با آلزایمر دارد. با این حال توصیه می شود بیشتر از 3 لیوان در روز مصرف نشود، چون کافئین باعث بروز بی خوابی به ویژه در افراد دارای بی خوابی می شود. تحقیقات دیگری در همین راستا بین تعداد کثیری از افراد جامعه صورت گرفت و به نکات جالبی رسیدند؛ محققان در یافتند که مصرف قهوه باعث کاهش 49% خطر مرگ ناشی از سرطان های دهان و گلو می شود!
منبع :
