برترین ها: ترکیب پرتقال و توت‌فرنگی از هر لحاظ جذاب، دلنشین و اشتهاآور است. رنگ نارنجی و قرمز در کنار هم هارمونی زیبایی دارد و اگر کمی سلیقه به خرج داده و خامه را هم در تابلوی خوراکی‌تان به کار ببرید نتیجه بهتری به دست می‌‌آید. توت‌فرنگی طعمی شیرین و ملایم دارد و پرتقال ملس است و هر دو سرشار از ویتامین ث، یعنی ضدسرماخوردگی. در ضمن این دو میوه عطری خوش دارند. با این حال هیچ کدام به دیگری غالب نمی‌شود و در کنار هم عطری جدید و شامه‌نواز به دست می‌دهد.
تارت تـــوت‌فرنــگى
مواد لازم خمیر:
- آرد: 250 گرم
- کره سرد: 125 گرم
- شکر: 50 گرم
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- آب یخ: دو قاشق سوپخوری
- پنیر خامه‌ای: 300 گرم
- شکر: 3 قاشق سوپخوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
- خامه فرم گرفته: 300 گرم
- توت فرنگی: به میزان لازم
1 - آرد و نمک و شکر را در مخلوط‌کن بریزید، کره را اضافه کنید تا به شکل خرده نان درآید. بعد از آن زرده تخم مرغ و آب یخ را هم اضافه کنید.
2 - پس از شکل گرفتن، مواد را داخل کیسه فریزر در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید، سپس روی سطح آرد پاشی‌شده خمیر را باز کرده و کف قالب پهن کنید.
3 - روی خمیر را چنگال بزنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
4 -پس از خنک شدن از مواد میانی پر کنید و توت فرنگی‌ها را روی مواد بچینید.
روش تهیه مواد میانی:
1 - پنیر خامه‌ای و شکر را همراه وانیل بزنید تا حالت کرم پیدا کند.
2 - خامه فرم گرفته را به مواد قبلی اضافه کنید تا یک دست شود.
3 - حالا کرم شما آماده پهن کردن و مصرف است.
پاى پرتقال
مواد لازم کیک اسفنجی شکلاتی:
- تخممرغ: 6عدد
- شکر: 150گرم
- پودر کاکائو: 20گرم
- آبجوش: یک چهارم پیمانه
- بیکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری
- مواد لازم کرم پرتقال
- خامه فرم گرفته: 500 گرم
- ژلاتین: 8ورق
- پرتقال: 2 عدد
- زرده تخممرغ: 6عدد
- شکر: 200 گرم
- اسانس پرتقال: چند قطره
- شیر: نیم لیتر
- رنگ نارنجی: به میزان لازم
- پودر کاکائو: 2 قاشق سوپخوری
1- زرده و سفیده تخممرغ را از هم جدا کنید.
2- شکر را همراه زرده تخممرغ و وانیل کمی بزنید و سپس آب جوش را اضافه کنید و دوباره به وسیله همزن بزنید.
3- سفیده‌ها را در ظرف جداگانه بزنید تا پف کند و بعد به آرامی به زرده اضافه کنید.
4- بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد قبلی بیفزایید.
5- حالا مواد را داخل سینی فر 40×30 که با کاغذ روغنی پوشیده شده بریزید و در فر با حرارت 220 درجه سانتیگراد را به مدت 10 دقیقه بپزید.
6- بعد از خنک شدن کیک را از وسط نصف کرده و با آب پرتقال مرطوب کنید.
7- حالا اول از کرم پرتقال روی نیمی از کیک پهن کنید و بعد نیم دیگر کیک اسفنجی را روی کرم پرتقال قرار دهید.
8- در این مرحله از کرم شکلاتی روی کیک اسفنجی بریزید.
9- در آخرین مرحله از کرم پرتقال روی کرم شکلات پهن کرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر شما آماده شود.
روش تهیه کرم:
1- ابتدا پوست دو عدد پرتقال را با رنده ریز رنده کرده و سپس آب پرتقال را بگیرید و کنار بگذارید.
2- ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس کرده، وقتی نرم شدند از آب خارج کنید و داخل ظرف ریخته، همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب و یکدست شود.
3- زرده‌های تخممرغ را به همراه شکر آنقدر بزنید تا پف کند.
4- اسانس و پوست پرتقال رنده شده را به مواد زرده اضافه کنید.
5- وقتی همه را با هم مخلوط کردید مایع را به همراه شیر داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا به جوش آید. مطمئن شوی که زرده تخممرغ پخته‌اند.
6- مایع را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
7- خامه فرم گرفته را داخل کاسه همزن بزنید.
8- مایع زرده را آرام‌آرام اضافه کرده و با درجه کند همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.
9- یک‌چهارم از مواد را برداشته کنار بگذارید و به آن سه قاشق سوپخوری پودر کاکائو اضافه کنید و به بقیه کرم رنگ نارنجی را هم اضافه کنید.
10- مواد کرمی را داخل یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و قابل پهن کردن روی کیک اسفنجی شود.
چیز کیک پرتقال
مواد لازم
- شکر: یک پیمانه
- خامه: یک پیمانه
- آب پرتقال: یک پیمانه
- پنیر خامه‌ای: 450 گرم
- آرد ذرت 4 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ: 4 عدد
- پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق چایخوری
- مواد لازم رویه:
- آرد ذرت اضافی: 2 قاشق سوپخوری
- آب پرتقال: یک پیمانه
- رنگ نارنجی خوراکی: به میزان لازم
- اسانس پرتقال: به میزان لازم
1 - کف قالب بیست سانتیمتری را کاغذ روغنی پهن کنید.
2 - داخل کاسه همزن پنیر خامه‌ای، شکر و خامه را به وسیله همزن برقی بزنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3 - در این مرحله آب پرتغال، آرد ذرت و پوست پرتقال رنده‌شده را کم‌کم اضافه کنید و همزن را کنار بگذارید.
4 - مواد آماده را داخل قالب ریخته، کف و اطراف قالب را به وسیله فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه داخل ظرف آب طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد.
5 - بعد از پخت چیزکیک، فر را خاموش کرده و در فر را باز بگذارید و اجازه دهید چیز کیک در فر خنک شود، سپس آن را بیرون آورده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
6 - مواد رویه را، روی چیزکیک پهن کرده و مجددا داخل یخچال قرار دهید. سپس از قالب خارج کرده و نوش جان کنید.
روش تهیه مواد رویه:
آرد ذرت اضافی را همراه با آب پرتغال روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به شکل فرنی درآید. در صورت دلخواه رنگ را اضافه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود و کرم خنک شده را روی دسر بریزید.
دسر پرتقال و توت فرنگى
مواد لازم
- بیسکوییت پودر شده: 200 گرم
- کره آب شده: 80 گرم
- دارچین: یک قاشق چایخوری
- ژله توت فرنگی: یک بسته
- شکر: 150 گرم
- آب پرتقال: 200 میلی لیتر
- پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق چایخوری
- آب لیموترش: یک قاشق سوپخوری
- پنیر خامه‌ای: 150 گرم
- خامه فرم گرفته: 150 گرم
- پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق چایخوری
- توت فرنگی:به میزان لازم
1 - بیسکوییت را با کره آب شده و دارچین مخلوط کرده و کف لیوان بریزید تا کره نرم شده و ببندد.
2 - شکر را همراه پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و هم بزنید. 160 میلی لیتر از آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده را به همراه آب لیموترش اضافه کنید.
3 - پودر ژلاتین را روی 60 میلی لیتر از آب پرتقال ریخته و به روش بن ماری ذوب کنید.
4 - پس از خنک شدن به بقیه مواد اضافه کنید.
5 - خامه فرم گرفته را به مواد بیفزایید و در لیوان‌ها بریزید، سپس داخل یخچال بگذارید.
6 - ژله توت فرنگی را طبق دستور آماده کنید و داخل یخچال قرار دهید تا حالت سفیده تخم مرغ پیدا کند.
7 - سپس روی دسر پهن کرده و با توت فرنگی روی دسر را تزئین کنید و داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
