نمکستان: این دمپخت ماش خوشمزه مخصوص استان چهارمحال و بختیاری است یک پلوی گیاهی و بسیار لذیذ است که هم میتوان آن را به تنهایی و هم با مخلوط گوشت، مرغ و یا ماهیچه استفاده کرد این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد. ماش خاصیت فراوانی دارد اما امروزه از آن به ندرت استفاده می شود و بیشتر افراد نمی دانند که باید چطور از آن استفاده کنند. ماش یک گیاه بومی هندوستان است که هم اکنون در کشور ما بعد از برداشت گندم و جو کاشت و در فصل پاییز برداشت می شود.
اما ما می خواهیم به شما بگوییم که ماش به تنهایی چقدر خاصیت دارد تا شما این ماده ی خوشمزه را در وعده ی غذایی خود قرار دهید. ماش در کاهش میزان کلسترول بدن و کنترل و کاهش میزان التهاب بسیار مفید است و می تواند از قلب در برابر بیماری های قلبی هم نگهداری کند. به دلیل آنتی اکسیدان های فراوانی که دارد در مبارزه با سرطان بسیار کمک می کند همچنین این دانه دارای خاصیت توموری است.
مواد مورد نیاز برای تهیه دمپخت ماش :
| ماش | ۱ پیمانه |
| برنج | ۲ پیمانه |
| آب | ۲/۵ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل پخت دمپخت ماش :
مرحله اول: ابتدا باید ماش را از قبل بخیسانید سپس آن را در نیم لیتر آب و کمی نمک روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله دوم: بعد از پخت ماش یک پیمانه آب سرد را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم: اگر پوست های ماش روی آب شناور شدند آنها را با کفگیر برداشته سپس آبکش میکنیم و کنار میگذاریم.
مرحله چهارم: برنج را آبکش کرده سپس ماش را با برنج مخلوط می کنیم و دیگ را روی شعله میگذاریم تا دم بکشد.
مرحله پنجم: در نهایت نیم پیمانه آب روغن روی برنج می دهیم و دم کنی را می گذاریم و حرارت را ملایم میکنیم.
مرحله ششم: بعد از ۴۵ دقیقه ماش پلو دم کشیده و اماده خوردن میشود.
مرحله ششم: گاهی کمی زیره هم به این پلو اضافه می کنند.
