ترشی ها دارای انواع مختلفی هستند که به عنوان چاشنی در کنار غذا سرو می گردد و البته دارای خواص بالایی هم است که برای هضم بهتر غذا و افزایش اشتها و بهبود بخشیدن طعم غذا تاثیر زیادی دارد.
اگر قصد تهیه یک ترشی خوشمزه و با خواص غذایی ارزشمند را دارید، پیشنهاد می کنیم در این مقاله با روش تهیه ترشی کبر همراه ما باشید، کبر (جوانه ی نارس گیاه«کاپاریس اسپینوزا») گیاهی است با اسامی مختلف هندوانه کوهی، داغ قارپوزی، خیاروک که دارای مزه و عطری خوب که برای چاشنی در کنار غذای اصلی میل می شود. این ترشی همچون ترشی موسیر، ترشی فلفل هالوپینو و ترشی بندری دارای طعمی ایده آل و محبوب است.
فواید و مضرات کبر
- درمان نفخ، درد معده، افزایش و بهبود اشتها
- درمان مشکلات پوستی
- مسکن، ضد باکتری، ضد التهاب، ضد سرطانی
- تسکین دهنده ی روماتیسم
- تقویت مو
- کاهش علائم دیابت
- از بین برنده ی مواد زیان بار و اضافه در بدن
مواد مورد نیاز
- سرکه
- نمک
- کبر
- آب جوش
طرز تهیه ترشی کبر خوش طعم
در مرحله ی اول باید کبرها را بشویید و دم آنها را جدا نموده و درون آب جوشی که حرارتش را از دست داده است، ریخته و برای (۵-۶) روز کبرها را درون آبجوش بریزید، در این مدت (۵-۶) روز باید هر روز آب نمک تعویض شده و داخل یخچال قرار داده و نگهداری گردد.
بعد از این مدت کبر را از آب نمک بیرون آورده و همراه با آب بر روی حرارت قرار دهید، زمانیکه آب جوشید آب آنرا دور ریخته و دوباره این عمل را انجام دهید تا تلخی کبر از بین برود، توجه داشته باشید نباید کبرها بسیار بجوشد که این زیاد جوشیدن باعث نرم شدن کبر ترشی شما می شود.
کبر را پس از جوش آمدن کبرها را بر روی الک ریخته تا آبش کشیده گردد، پس از گذشت ساعت کبرها را درون شیشه های ترشی ریخته و روی آن سرکه بریزید. در صورت تمایل مقداری نمک نیز بیافزایید و درب شیشه را محکم ببندید.
شیشه حاوی ترشی را در مکانی سرد و یا داخل یخچال نگهداری نمایید، پس از گذشت ۲۰ روز تا ۱ ماه شیشه ترشی آماده شده و می توانید به عنوان چاشنی با غذا، و یا برای تزئین غذا مورد استفاده قرار دهید.
سایت آرگا در این مقاله آموزشی طرز تهیه ترشی کبر را با بیانی روان و روشی آسان برای شما کدبانوها به رشته ی تحریر در آورده است، از آنجایی که تمامی کدبانوهای ایرانی دارای سلیقه ای بینظیر هستند، در کنار غذاهای خوشمزه ای که می پزند، در فکر تهیه یک چاشنی متفاوت هستند، پس حتما این ترشی را امتحان نمایید.
