باسترمه پلو از انواع غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن می باشد که از زمان های گذشته تا به امروز مورد توجه ترکمنی ها قرار گرفته است و این غذا برای پذیرایی از مهمانی ها در مجالس مختلف پخته می شود. در دستور تهیه باسترمه از برنج و ماهی و سیب زمینی و پیاز و انار و کره و روغن زیتون و تخم گشنیز ساییده شده و زردچوبه و فلفل و نمک استفاده می شود.
باسترمه و شوید پلو با ماهی و سبزی پلو با ماهی از انواع پلوهای ایرانی محبوب به شمار می روند که در دستور تهیه آن ها از ماهی استفاده می شود و شما می توانید برای تنوع در برنامه غذایی تان این پلوهای مخلوط را در منزل تهیه نمایید.
مواد لازم
- برنج : نیم کیلوگرم
- ماهی اوزون برون : ۴۰۰ گرم
- پیاز : دو عدد
- سیب زمینی : دو عدد
- انار دانه شده : یک عدد
- کره : ۸۰ گرم
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز ساییده شده : یک قاشق چایخوری
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زعفران آبکرده : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه باسترمه پلو با ماهی
برای تهیه باسترمه ابتدا برنج را به مدت چند ساعت خیس نمایید. ماهی را به خوبی پاک کنید و آن را در اندازه دلخواه خود برش بزنید. روغن زیتون و نمک و تخم گشنیز و فلفل و زردچوبه و زعفران را با یکدیگر ترکیب نمایید و ماهی را درون سس به مدت نیم ساعت بخوابانید تا مزه دار شود.
درون قابلمه ای مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید سپس برنج خیس خورده را درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه برنج نرم شد آن را درون آبکش بریزید.
قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و روغن را درون قابلمه بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی حلقه شده را در کف قابلمه بچینید و روی سیب زمینی ها پیازهای حلقه ای شده و برش های ماهی و دانه های انار را بریزید و روی این مواد برنج را ریخته سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و حرارت شعله گاز را زیاد نمایید و بعد از اینکه بخار از قابلمه بلند شد کره آبکرده را روی برنج بریزید و شعله گاز را کم کنید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید تا برنج به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.
بعد از پخته شدن این غذا آن را درون ظرف مناسبی برگردانید سپس این غذای خوشمزه را به همراه سالاد و نوشیدنی و … میل نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر باسترمه
۱. اگر ماهی اوزون برون در دسترس ندارید می توانید از هر نوع ماهی دیگر بدون استخوانی برای پخت این غذا استفاده نمایید.
۲. اگر در دستور تهیه باسترمه از انار ترش استفاده می کنید بهتر است برای متعادل کردن طعم این غذا مقداری شکر روی دانه های انار بریزید.
در این مطلب آموزش طرز تهیه باسترمه خوشمزه و خوش طعم را در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار داده ایم که امیدواریم از پخت این غذای شمالی در منزل نهایت لذت را ببرید.
