زیره پلو از انواع غذاهای سنتی استان کرمان است که دارای طعمی لذیذ می باشد و با توجه به اینکه جزء غذاهای گرم محسوب می شود از این رو خوردن آن برای بدن مفید می باشد. زیره پلو را می توانید به همراه گوشت مرغ یا گوشت قرمز میل کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
زیره پلو و رشته پلو و باقالی پلو و عدس پلو از انواع پلوهای مخلوط خوشمزه و پرطرفدار می باشند و شما می توانید به کمک آن ها در پخت پلوی ایرانی تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- برنج : ۴ پیمانه
- زیره سیاه : دو قاشق غذاخوری
- مرغ : یک کیلوگرم
- پیاز : یک عدد
- زعفران دم کرده : ۵ قاشق غذاخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- ادویه کاری : به مقدار لازم
- پاپریکا : به مقدار لازم
- گوشت راسته گوساله یا گوسفند : نیم کیلوگرم
- پیاز متوسط : دو عدد
- برگ بو : دو عدد
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- زردچوبه : به مقدار لازم
- دارچین : به مقدار لازم
طرز تهیه زیره پلو غذای ایرانی خوشمزه
برای پخت زیره پلو ابتدا برنج را بشویید و آن را به همراه مقداری آب و نمک به مدت دو ساعت خیس کنید و بعد از مدت زمان ذکر شده درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید آب برنج را خالی نمایید و به همراه مقداری روغن ، برنج را درون آب در حال جوش بریزید و شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و بعد از اینکه برنج نرم شد یک استکان از محلول آب و روغن را بردارید سپس برنج را درون آبکش بریزید.
در این مرحله از طرز تهیه زیره پلو قابلمه را بشویید سپس آن را روی حرارت گاز قرار دهید و ته دیگ مورد نظر خود را در کف قابلمه بگذارید سپس برنج و زیره شسته شده و سه قاشق از زعفران دمکرده را به صورت لایه لایه درون قابلمه بریزید و آب و روغن را هم روی پلو زیره بریزید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا پلو زیره دم بکشد.
برای تهیه گوشت ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز و مقداری برگ بو و زردچوبه و فلفل و آب درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید کف روی گوشت را بردارید سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت دو ساعت اجازه دهید تا گوشت پخته شود و بعد از پخته شدن گوشت آن را از درون قابلمه بیرون آورید و آب گوشت را صاف کنید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و پیاز را به صورت خلالی خرد نمایید و آن را به همراه مقداری زردچوبه تفت دهید سپس رب گوجه را به پیاز بیفزایید و تفت دهید و گوشت پخته شده را در اندازه های مناسب خرد نمایید و به همراه مقداری دارچین و نمک به مخلوط پیاز بیفزایید و دو لیوان آب گوشت صاف شده را به آن بیفزایید و درب تابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت به مدت نیم ساعت دیگر پخته شود.
برای تهیه مرغ ابتدا مرغ ها را تکه کنید و آن ها را درون روغن تفت دهید تا طلایی شوند سپس پیاز نگینی خرد شده را درون روغن سرخ نمایید و ادویه ها را به پیاز بیفزایید و ادویه ها را مقداری تفت دهید و مرغ ها را که از قبل آماده کرده اید به پیاز بیفزایید و دو قاشق زعفران آب کرده را نیز به همراه یک لیوان آب مرغ به مخلوط مواد بیفزایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا مرغ پخته شود.
در این مطلب با طرز تهیه زیره پلو در خدمت شما کدبانوهای عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم از پخت این غذای ایرانی در منزل نهایت لذت را برده باشید.
