امروزه اغلب افراد ترجیح می دهند به جای استفاده از گوشت قرمز و گوشت مرغ و ماهی در غذاهای خود از سبزیجات تازه و خوش طعم استفاده کنند. غذاهای مجلسی گیاهی تنوع زیادی دارند و شما می توانید در صورت تمایل برای پذیرایی از مهمان هایتان این نوع غذاها را در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه غذای گیاهی مجلسی با روش های مختلف
خورش گل کلم و قارچ استراگانوف و ته چین سبزیجات و سبزیجات سوخاری و پیتزا سبزیجات و غذاهای لذیذی هستند که شما می توانید آن ها را به راحتی در منزل تهیه نمایید و در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید. در ادامه با دستور تهیه چند نوع غذای گیاهی آشنا خواهید شد.
دستور تهیه خورش گل کلم مجلسی
خورش گل کلم از انواع خورش های خوشمزه و خوش طعم است و شما می توانید این نوع خورش را به همراه پلوی زعفرانی میل کنید.
مواد لازم
- گل کلم خرد شده : ۱.۵ پیمانه
- پیاز بزرگ : یک عدد
- گوجه فرنگی : دو عدد
- سیر : یک حبه
- زنجبیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر خردل : نصف قاشق چایخوری
- گرام ماسالا : نصف قاشق چایخوری
- زیره ساییده نشده : نصف قاشق چایخوری
- آب : ۱.۵ پیمانه
- زردچوبه : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- ریحان تازه : ۴ تا ۵ برگ
طرز تهیه خورش گل کلم
ابتدا گل کلم را خرد نمایید و آن را درون ظرفی مناسب بریزید سپس مقداری آب داغ روی گل کلم ها بریزید و بعد از چند دقیقه گل کلم های خرد شده را درون آبکش بریزید تا آب اضافه آن ها گرفته شود.
تابه را روی حرارت گاز گرم کنید و مقداری روغن درون تابه بریزید سپس سیر له شده و زیره و ریحان را تفت دهید.
پیاز خرد شده را نیز به مخلوط سیر و زیره بیفزایید و تفت دهید.
گوجه فرنگی خرد شده را به همراه ادویه ها و گوجه فرنگی خرد شده به پیاز بیفزایید و اجازه دهید تا گوجه ها سرخ شوند و آب آن ها کشیده شود.
گل کلم را به مخلوط مواد خورش بیفزایید و همه مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید و آن ها را تفت دهید.
مقداری آب درون تابه بریزید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد و آب اضافه آن تبخیر شود. خورش پخته شده را درون ظرفی مناسب بریزید و آن را به کمک ریحان تازه و جعفری خرد شده تزیین نمایید.
دستور تهیه قارچ استراگانف
قارچ استراگانف از انواع غذا های مجلسی گیاهی می باشد و طرز تهیه این نوع غذا آسان و راحت است و شما می توانید با رعایت کردن ترفندهایی این غذای فرنگی را در منزل به راحتی بپزید.
مواد لازم
- کره : یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
- موسیر خرد شده : یک عدد
- سیر رنده شده : دو حبه
- قارچ ورقه ای شده : ۹۰۰ گرم
- آرد سفید : دو قاشق غذاخوری
- خامه : ۱/۴ پیمانه
- شیر : ۱/۴ پیمانه
- آب سبزیجات : ۱.۵ پیمانه
- فلفل : نصف قاشق چایخوری
- نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه قارچ استراگانف
برای تهیه قارچ استراگانف ابتدا کره و روغن زیتون را درون تابه ای مناسب بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و موسیر و سیر رنده شده را به روغن بیفزایید و مواد را به مدت سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
قارچ های ورقه ای خرد شده را به مخلوط سیر بیفزایید و آن ها را ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس آرد را به قارچ اضافه کنید و مواد را هم بزنید آرد مقداری جذب مواد شود. ۱/۴ پیمانه آب را به مخلوط مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به دمای جوش برسند.
شیر و خامه را به مایه استراگانف بیفزایید و به مدت دو دقیقه دیگر نیز مواد را حرارت دهید تا سس غلیظ شود سپس آب سبزیجات و فلفل سیاه و نمک را به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا سس غلیظ و یکدست شود.
قارچ استراگانف پخته شده را به همراه ماکارونی میل نمایید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
دستور تهیه ته چین سبزیجات
ته چین از انواع غذاهای پرطرفدار و مجلسی است و اگر شما گیاهخوار هستید می توانید این نوع غذا را به همراه سبزیجات خوشمزه و تازه بپزید.
مواد لازم برای پخت ته چین
- برنج : سه پیمانه
- ماست چکیده : ۹ قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ : ۳ عدد
- سفیده تخم مرغ : یک تا دو عدد
- زعفران دم کشیده : ۱/۲ استکان
- نمک : به میزان لازم
مواد میانی ته چین سبزیجات
- کدو متوسط نگینی خرد شده و سرخ شده : ۱ عدد
- هویج بزرگ نگینی خرد شده و بخارپز شده : ۱ عدد
- نخود فرنگی پخته شده : ۱/۲ استکان
- ذرت پخته شده : ۱/۲ استکان
طرز تهیه ته چین اسفناج غذای گیاهی مجلسی
ابتدا درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری نمک و روغن به آب اضافه کنید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید برنج خیس خورده را به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که برنج را باید مقداری زنده تر از مواقع دیگر بردارید سپس آن را آبکش نمایید.
تخم مرغ ها و ماست و زعفران و نمک را درون ظرفی مناسب بریزید سپس مخلوط مواد را هم بزنید و به برنج بیفزایید.
در این مرحله از طرز تهیه غذای گیاهی مجلسی اطراف و کف ظرفی مناسب را به کمک کره چرب نمایید و کف ظرف ۱/۳ از مخلوط برنج را بریزید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی در لا به لای برنج بریزید و قارچ تفت داده شده را به همراه مقداری آبلیمو و نمک و فلفل روی لایه نخود فرنگی بریزید سپس یک لایه برنج روی مواد بریزید و مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده را به همراه فلفل سیاه و نمک روی لایه برنج بریزید و باقی مانده برنج را روی مخلوط مواد بریزید.
روی ظرف را به کمک فویل بپوشانید و ظرف را درون فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده فویل را از روی ظرف بردارید و مقداری کره روی برنج بریزید و به مدت نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا ته چین درون فر بماند.
ظرف حاوی ته چین را از درون فر بیرون آورید و آن را درون ظرفی مناسب برای سرو برگردانید سپس ته چین را با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و … تزیین نمایید.
توجه داشته باشید برای پخت ته چین سبزیجات می توانید به جای فر از قابلمه نچسب استفاده کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید تا ته چین پخته شود.
در این مطلب طرز تهیه سه غذای گیاهی مجلسی را به شما کدبانوهای عزیز آموزش دادیم که امیدواریم با توجه به روش های ذکر شده بتوانید غذایی خوش طعم را در منزل بپزید.
