عدس پلو با مرغ + طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت
عدس پلو طرز تهیه عدس پلو با مرغ آموزش عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر روش تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی طرز تهیه عدس پلو خوشمزه آموزش عدس پلو با مجلسی با گوشت در این مطلب طرز تهیه یک غذای خوشمزه و مقوی را برای شما آماده کرده ایم . در ادامه مطلب می توانید روش پخت این غذای سنتی را مطالعه نمایید.
طرز تهیه عدس پلو
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر :
برنج 12 کیلو و ۵۰۰ گرم
عدس 7 کیلو و ۵۰۰ گرم
کشمش 2 کیلو گرم
گوشت چرخ کرده 3 کیلو گرم
پیازسرخ شده آماده 750 گرم
روغن جامد 2 کیلو و ۵۰۰ گرم
زعفران آماده شده به مقدار لازم
پودر زیره سیاه مقداری
روغن حیوانی مقداری (در حد ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای کل روغن مصرفی)
طرز تهیه :
لازم است قبل از اینکه طرز تهیه عدس پلو نذری را برای شما بگوییم عرض کنیم که این غذا در شکل ها و انواع مختلف پخته می شود و فرقی نمی کند این غذای خوشمزه ساده است یا به همراه سویا و یا با گوشت قلقلی، مهم این است که شما نیت خالصانه ای داشته اید و نداشتن گوشت چرخ کرده نمی تواند از ارزش کار شما کم کند. از شب قبل برنج را خیس کنید. صبح عدس ها را شسته و خیس کنید. گوشت را به تنهایی تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. همزمان پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود. وقتی هر دو آماده شدند، با هم مخلوط کنید و سپس نمک، فلفل سیاه، دارچین، رب گوجه فرنگی و روغن را اضافه کنید. ( در این مرحله اگر نمیخواهید گوشت عدس پلویتان رنگ رب داشته باشد، به جای رب، زعفران دم کرده اضافه کنید، این روش را نیز میتوانید امتحان کنید )
بعد از ۲ الی سه ساعت که عدس ها خیس خوردند، آب عدس را عوض کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد، عدس پخته را کنار بگذارید. وقتی برنج جوش آمد و نزدیک به آبکش کردن آن بود، عدس پخته را به برنج در حال جوش اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند، برنج را آبکش کرده و داخل دیگ بریزید و با دمکنی روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد. کشمش را شسته روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود. سپس با روغن تفت دهید. ( اگر کشمش را قبل از خشک شدن آن و آبدار، روی حرارت بگذارید، خواه ناخواه کشمش داخل آب خود جوشیده و برای کسانی که معتقد هستند مشکل دار خواهد شد، پس فراموش نکنید که حتماً پهن کنید تا خشک شود و بعد فقط با روغن تفت دهید )
بعد از این که برنج دم کشید، درب دیگ را بردارید و پودر زیره را روی برنج بپاشید و چند دقیقه ای درب ظرف را بگذارید تا عطر زیره به تمام برنج برسد. روغن نباتی و روغن حیوانی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ( حتماً توجه کنید تا روغن بوی سوختگی نگیرد، فقط گرم شود ) در آخرین مرحله این روغن را روی برنج آماده بریزید و برنج را زیر و رو کنید تا عطر خوبی بگیرد. مقداری از برنج را بردارید و زعفران را داخل آن ریخته و به آرامی طوری که برنج له نشود، زعفران را با برنج مخلوط کنید. اکنون میتوانید برنج را در ظرف ها ریخته و روی آن گوشت، پیازداغ، کشمش سرخ شده بریزید.
عدس پلوی ساده گوشت چرخ کرده ندارد و چون برخی کشمش دوست ندارند کشمش هم ندارد، پیاز داغ را هم در گوشه ظرف قرار دهید تا اگر کسی تمایل نداشت بتواند جدا کند و موجب رنجشش نشود، ته دیگ عدس پلوی با نان لواش خوشمزه خواهد شد پس ته دیگ آن را فراموش نکنید ولی مرافب باشید اگر زیر دیگ شما زیاد باشد ته دیگ شما خواهد سوخت پس بهتر است از دو لایه نان لواش استفاده کنید.
عدس حاوی تمام ویتامین‌های خانواده B می‌باشد. این ویتامین‌ها ضداسترس‌های فوق‌العاده‌ای هستند. برای همین اگر استرستان زیاد است هر چه بیشتر از این مواد غذایی بهره ببرید. خوشبختانه ویتامین‌های گروه B مانند منیزیم موجود آن در برای بهبود خلق و خوی ما مفید است. در واقع همکاری منیزیم و ویتامین B6 برای اینکه استرس را ناکار کند و خلق و خویتان را بهتر کند فوق‌العاده است.
آهن موجود در عدس آهن گیاهی محسوب می‌شود که کمتر از آهن حیوانی جذب بدن می‌شود. توصیه می‌کنیم برای جذب حداکثری آهن آن ویتامین C هم مصرف کنید. به عنوان مثال عدس را پخته و به سالاد سبزیجاتتان اضافه کنید و آن را با سرکه و لیموترش میل کنید عدس نیز مانند چای سبز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های خانواده‌ی کاتچین‌ها می‌باشد. میزان این آنتی‌اکسیدان‌ها زمانی که عدس‌ها را خیس کرده و بپزید بیشتر می‌شود. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها با کلسترول بالا مقابله کرده و به این ترتیب خدمت زیادی به قلب می‌کنند.
طرز تهیه عدس پلو با مرغ , آموزش عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر
طرز تهیه عدس پلو با مرغ , آموزش عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر
طرز تهیه عدس پلو با مرغ , آموزش عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر
طرز تهیه عدس پلو با مرغ , آموزش عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر
