کباب کاکوری یک نوع کباب کوبیده ایرانی است . این غذا یک غذای هندی است و علت نامگذاری کاکوری برای این کباب به دلیل وجود شهری به نام کاکوری است . کباب کاکوری با قسمت نرم گوشت گوسفند و چندین ادویه درست می شود .
همانطور که می دانید غذاهای هندی پرادویه و تند هستند. کباب کاکوری نیز اینگونه است.
مواد لازم برای کباب کاکوری :
گوشت چرخ کرده گوسفندی | ۲ فنجان |
پیاز رنده شده و آب گرفته شده | ۱ عدد |
پوره سیر و زنجبیل | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
پودر فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
گشنیز خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
فلفل سبز خرد شده | به مقدار لازم برای طعم دار کردن |
پاپایا خام خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
میخک | ۴ عدد |
دانه هل سیاه | ۱ عدد |
پودر دارچین | ۱/۸ قاشق غذاخوری |
دانه زیره | ۱ قاشق غذاخوری |
جوز هندی رنده شده | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
پیاز سرخ کرده | ۱/۲ فنجان |
آرد نخودچی | ۱/۴ فنجان |
تخم مرغ | ۱ عدد |
حلقه های پیاز | برای تزیین |
لیموترش | برای تزیین |
طرز تهیه کاکوری کباب:
تمام مواد را به غیر از تخم مرغ و آرد نخودچی را خوب مخلوط کنید و حدود ۴ ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.
پس از ۴ ساعت ، تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید. روی آن را با نایلکس بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید .
حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ ها بکشید و کباب ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.
می توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد. مقداری ادویه ی ماسالا روی پیازهای حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید .