آبگوشت نذری خوش طعم و آموزش طرز تهیه آبگوشت نذری برای ۱۰۰ نفر
آبگوشت نذری , آبگوشت از دیرباز مورد توجه ما ایرانی ها بوده است. غذایی سنتی و با اصالت که هیچ گاه جایگاه خودش را در بین مردم از دست نداده است. از این غذا در مهمانی های رسمی و خودمانی تهیه و سرو می شود. آبگوشت از غذاهایی است که اگر به درستی جا بیوفتد یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاها محسوب می شود. ما در این قسمت از آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه آبگوشت نذری برای تعداد زیاد را آموزش دهیم. پس اگر مهمانی بزرگی در پیش دارید حتماً این آموزش را دنبال کنید.
طرز تهیه آبگوشت نذری برای ۱۰۰ نفر
دیزی سنگی یا همان آبگوشت از غذاهای اصیل ایرانی است که با نان سنگک تازه و کمی ترد ، سبزی خوردن تازه ، ترشی و پیاز و انواع مخلفات سرو می شود. برای تهیه این آبگوشت مجلسی ابتدا مواد ضروری موجود در جدول زیر را خریداری کنید. توجه کنید که
| مواد لازم برای آبگوشت نذری | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
۱) در اولین مرحله اقدام به خرد کردن گوشت کنید. ترجیحاً اندازه هر کدام از گوشت های تکه شده به اندازه کف دست باشد. سپس گوشت ها را شستشو داده و در گوشه ای قرار دهید تا آب اضافی آنها برود.
۲) حال دنبه را شسته و بعد آن را در فریزر قرار دهید تا سفت شود. بعد از آن اقدام به چرخ کردن آن کنید. البته می توانید آن را بکوبید اما چرخ کردن گزینه بهتری است. حالا قابلمه ای بیاورید و گوشت های تکه تکه شده و دنبه را در آن بریزید.
۳) کمی آب به قابلمه بیفزائید به طوری که آب بالاتر از گوشت و دنبه باشد. حالا به سراغ سیب زمینی ها بروید و آن را شسشتو دهید. می توانید با استفاده از اسکاچ آنها را کاملاً تمیز کنید. نخود را باید از قبل خیس داده باشید. بعد از آن برای جلوگیری از نفخ ، آب نخود را دور بریزید و نخود را به قابلمه اضافه کنید.
۴) کمی دیگر آب به قابلمه اضافه نمایید تا کاملاً روی نخود ها را پر کند. شعله را روشن کنید تا نخودها و گوشت پخته شوند. همین که این دو مواد پختند، سیب زمینی ها را به قابلمه بیفزائید.
۵) بعد از اضافه کردن سیب زمینی ها درب قابلمه را قرار دهید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کاملاً بپزند. اگر بعد از این مدت سیب زمینی ها هنوز نپخته بودند کمی دیگر صبر کنید. در تابه ای رب گوجه فرنگی را تفت بدهید تا بوی خامی آن گرفته شود. کمی آب اضافه کنید تا رب به صورت مایع غلیظ شود.
۶) در تابه ای روغن بریزید و بعد از آنکه روغن کاملاً داغ شد نعناع خشک را که از قبل به صورت پودر در آورده اید با کمی زردچوبه تفت دهید و به مدت ۳۰ ثانیه بهم بزنید و بعد از آن از روی شعله بردارید. زیرا با سرخ شدن بیش از حد طعم تلخی به خود می گیرد.
۷) بعد از اتمام این کار نعناع خشک و زردچوبه را به رب گوجه بیفزائید. حالا هر زمان که گوشت، نخود و سیب زمینی ها کاملاً پخته شدند این مخلوط را به آن بیفزائید. سپس کمی بهم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. در انتهای کار می توانید به میزان دلخواه نمک اضافه کنید.
