کیوی یکی از میوه‌های بسیار محبوب زمستانی است که از کشور چشم بادامی‌ها به سرزمین ما راه یافته است. این میوه ارزش غذایی بالایی داشته و در درمان و پیشگیری از بروز بسیاری از مشکلات و بیماری‌ها بسیار مؤثر و مفید است. این میوه، انتخاب بسیار مناسبی به منظور تهیه دسرهای متفاوت و بسیار خوشمزه در فصول مختلف سال بویژه فصل زمستان است. در این مقاله قصد داریم نگاه کوتاهی به خواص و ارزش غذایی میوه کیوی انداخته و سپس طرز تهیه چند دسر بسیار خوشمزه با میوه کیوی را به شما بیاموزیم.
ارزش غذایی میوه کیوی
یکی از اصلی‌ترین و شاخص‌ترین مواد موجود در کیوی ویتامین C است. میزان ویتامین C کیوی از برخی مرکبات مانند پرتقال نیز بسیار بیشتر بوده و می‌تواند بخش اعظمی از نیاز بدن به ویتامین C را برطرف نماید. ویتامین‌های خانواده B از جمله ویتامین‌های B1، B2 و B3، ویتامین A و ویتامین D از اصلی‌ترین و مهم‌ترین ویتامین‌های موجود در میوه کیوی هستند. این میوه کالری بسیار کم و ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و سرشار از مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن مانند پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر و مس است. میوه کیوی کربوهیدرات و جربی پایینی داشته و از جمله میوه‌های بسیار مفید و ویژه به شمار می‌آید.
خواص بی‌نظیر میوه کیوی
-
حفظ سلامتی پوست و زیبایی
میوه کیوی به دلیل داشتن حجم بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی قادر به بازسازی سلول‌های پوستی، جوان‌سازی پوست، از بین بردن جوش‌ها و آکنه‌های پوستی و افزایش قدرت دفع سموم و مواد زائد در پوست بوده و می‌تواند منجر به شاداب، طراوت و شفاف‌سازی پوست صورت گردد.
-
تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی
میوه کیوی به دلیل داشتن میزان بسیار زیادی از یون‌های پتاسیم قادر به کاهش و تنظیم فشار خون و به دنبال آن پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی عروقی بوده و می‌تواند ریسک سکته‌های قلبی و مشکلات عروقی را تا حد بسیار زیادی کاهش دهد.
دسرهای خوشمزه با میوه کیوی
– دسر کیوی ساده
- میوه کیوی ۱۰ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- وانیل نصف قاشق مربا‌خوری
- پودر ژله با طعم کیوی ۲ بسته
- بستنی وانیلی ۱ عدد
مرحله اول: کیوی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید. کیوی‌های خرد شده را با شکر و وانیل ترکیب نموده و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۶ دقیقه مواد بجوشند. اگر ترکیب دیر به قوام آمد زمان را به ۱۰ دقیقه هم برسانید. مخلوط را از روی شعله برداشته و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: کیوی جوشیده شده را پوره کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: یک لیوان آب جوش را در ظرفی مناسب ریخته و پودر ژله را در آن حل کنید، بستنی وانیلی را در دمای اتاق آب کرده و به پودر ژله اضافه نمایید.
مرحله چهارم: کیوی پوره شده را به ترکیب بستنی و پودر ژله اضافه کرده و در یک ظرف مناسب به مدت ۶ ساعت در یخچال معمولی قراردهید تا ژله کاملاً بسته و سفت شود.
– ژله کیوی
- میوه کیوی ۲ عدد
- ژل آلوئه ورا ۲ بسته
- بستنی وانیلی ۱ لیوان
مرحله اول: میوه کیوی را پوست گرفته و به شکل حلقه حلقه برش بزنید.
مرحله دوم: پودر ژله آلوئه ورا را در یک لیوان آب جوش کاملاً حل کرده و یک لیوان آب کاملاً سرد را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود.
مرحله سوم: با قاشق مقداری از ژل آلوئه ورا را در کف قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس قالب را بیرون آورده و حلقه‌های کیوی را روی آن بچینید. سپس با استفاده از قاشق، خیلی آرام و با احتیاط مابقی ژل آلوئه ورا را لا‌به‌لای کیوی‌ها و در سطح آن‌ها پر کنید. قالب را به مدت ۶ ساعت در یخچال معمولی قرار دهید تا ژله کاملاً ببندد.
مرحله چهارم: پودر ژل آلوئه ورا را داخل یک لیوان آب داغ کاملاً حل کرده و بستنی وانیلی آب شده را به آن اضافه نمایید. پودر ژل با بستنی را کاملاً هم زده و اجازه دهید خنک شود. این ترکیب را با قاشق، آرام آرام در سطح ژل آلوئه ورا ریخته، طوری آرام بریزید که لایه ژله زیری را سوراخ و یا خدشه‌دار نکند. قالب را مجدداً به مدت ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید.
– دسر دو رنگ کیوی
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- شکر ۲۵۰ گرم
- پودر ژلاتین ۱ بسته
- پودر ژله کیوی ۱ بسته
- خامه ۱ پیمانه
مرحله اول: کیوی‌ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس شکر را به قطعات کیوی افزوده و آن را خوب مخلوط نمایید. تکه‌های کیوی را کاملاً پوره کرده و اجازه دهید خنک شود.
مرحله دوم: پودر ژلاتین را در یک لیوان آب جوش ریخته و اجازه دهید کاملاً حل شود.
مرحله سوم: پودر ژلاتین حل شده و کیوی پوره شده را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط نمایید. سپس وانیل و خامه شیرین را به ترکیب افزوده و خوب مخلوط نماید. این ترکیب را داخل لیوان و یا قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم: پودر ژله کیوی را در یک لیوان آب جوش کامل حل کرده و سپس یک لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید. سپس این ترکیب را روی مخلوط قبلی ریخته و مجدداً در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً سفت شود.
مرحله آخر: خامه را داخل قیف ریخته و روی ژله‌های دو رنگ را تزئین نمایید.
– بستنی کیوی
- بستنی وانیلی ۳ پیمانه و یا یک بسته
- شکر ۳ قاشق چایخوری
- میوه کیوی ۳ عدد
مرحله اول: کیوی‌ها را پوست کنده و پس از ترکیب با شکر در مخلو‌کن کاملاً پوره کنید.
مرحله دوم: پوره کیوی را با بستنی وانیلی ترکیب کرده و خوب مخلوط نمایید. ترکیب تهیه شده را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار داده و بستنی کیوی را نوش جان نمایید.
– پودنیگ کیوی
- شکر ۴ قاشق غدا‌خوری
- شیر ۲ لیوان
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا‌خوری
- وانیل نصف قاشق غذا‌خوری
- زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
- کره نصف یک قالب
- خامه ۵۰ گرم
- کیوی خرد شده ۴ عدد
مرحله اول: کیوی‌ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش بزنید. سپس تکه‌های کیوی را با ۲ ق شکر ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید، اجازه دهید شکر کاملاً در کیوی آب شده و ترکیبی یکدست تهیه شود. این ترکیب را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: ۲ قاشق شکر و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط نمایید. شیر را آرام آرام به ترکیب اضافه نموده و زرده‌های تخم‌مرغ را داخل آن اضافه کنید، سپس این مخلوط را روی شعله اجاق قرار داده و تا غلیظ شدن، آن را خوب مخلوط نمایید.
مرحله سوم: ترکیب را از روی شعله برداشته، کره، خامه و وانیل را به آن افزوده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. این ترکیب را با پوره کیوی مخلوط کرده و در قالب مناسب قرار دهید. قالب را به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار داده تا کاملاً سفت شود.
