با نزدیک شدن به فصل تابستان دلمه برگ مو جایگاه خاصی را در سفره های ایرانی پیدا می کند و بهتر است شما برای دورهمی های آخر هفته تان این غذای بی نظیر را به همراه یک پیش غذای ساده و دسری خوشمزه تهیه کنید.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی ایرانی
دلمه برگ مو ، ماست و خیار ، ژله میوه ست غذایی بی نظیری را تشکیل می دهند و شما می توانید این منوی رنگارنگ را برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده تان در منزل تهیه کنید.
دستور تهیه ماست و خیار
ماست و خیار از انواع پیش غذاهای سبک و پرطرفدار است که اغلب برای روزهای گرم سال تهیه می شود. روش های زیادی برای تهیه ماست و خیار وجود دارد و شما می توانید این نوع پیش غذا را به راحتی در منزل تهیه نمایید.
مواد لازم
- ماست چکیده و محلی : ۴ پیمانه
- خیار نگینی خرد شده و درشت : دو پیمانه
- نعناء خشک : دو قاشق چایخوری
- گل سرخ خشک شده : یک قاشق چایخوری
- کشمش سیاه : نصف پیمانه
- گردو : نصف پیمانه
- نمک : نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
دستور تهیه ماست و خیار
برای تهیه این نوع پیش غذا ابتدا خیار را بشویید سپس آن را به صورت نگینی خرد نمایید. نمک و فلفل و نعناء را به خیارهای خرد شده بیفزایید.
ماست را به خیارها بیفزایید سپس گردو و کشمش را به ترکیب این مواد اضافه کنید و ماست خیار را به کمک نعناء خشک و گردو و گل سرخ خشک شده تزیین کنید سپس ماست و خیار را درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود.
دستور تهیه دلمه برگ مو
برای تهیه دلمه روش های زیادی وجود دارد و شما می توانید دلمه برگ مو و دلمه کلم و دلمه پیاز و … را در منزل تهیه کنید و از طعم این غذای ایرانی نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو
- برنج : دو پیمانه
- لپه : ۱۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- برگ درخت انگور : به مقدار لازم
- پیاز : ۱ عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
- سبزی دلمه ( نعناء و جعفری و ترخون و شوید و مرزه و پیازچه ) : ۵۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه چاشنی دلمه برگ مو
- آبغوره طبیعی یا سرکه : ۱/۲ پیمانه
- شکر : دو قاشق غذاخوری
- آب : یک پیمانه
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا لپه ها را به مدت چند ساعت خیس کنید سپس آن ها را به همراه مقداری آب و نمک درون قابلمه ای مناسب بریزید تا پخته شوند.
درون قابلمه ای دیگر مقداری آب و نمک بریزید سپس برنج را بشویید و درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه برنج مقداری نرم شدند آن را درون آبکش بریزید.
پوست پیاز را بگیرید و آن را به صورت خلالی خرد نمایید سپس پیاز را سرخ کنید و فلفل سیاه و زردچوبه را به پیازها بیفزایید. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را سرخ کنید.
سبزی های خرد شده را به مخلوط گوشتی بیفزایید و آن ها را سرخ کنید سپس برنج پخته شده را به مخلوط مواد بیفزایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه دلمه برگ مو قابلمه ای مناسب را انتخاب نمایید و درون آن مقداری آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و برگ های درخت انگور را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا برگ ها به مدت دو تا سه دقیقه درون آب جوش بمانند سپس آن ها را بیرون آورید و به کمک آب ولرم بشویید.
از مایه دلمه مقداری بردارید و در وسط برگ مو قرار دهید سپس برگ مو را بپیچید تا دلمه به صورت کامل بسته شود.
توجه داشته باشید که این مرحله را باید با دقت زیادی انجام دهید سپس در کف قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تعدادی برگ در کف قابلمه قرار دهید و دلمه های پیچیده شده را درون قابلمه قرار دهید.
برای تهیه چاشنی آبغوره یا سرکه را به همراه شکر و نمک درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا سرکه به دمای جوش برسد سپس چاشنی را به دلمه ها اضافه کنید و اجازه دهید تا چاشنی به دمای جوش برسد سپس شعله گاز را کم کنید تا دلمه مغز پخت شوند.
دلمه های آماده شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید سپس آن ها را به کمک روش های تزیین دلمه به زیبایی تزیین نمایید.
دستور تهیه ژله میوه ای
ژله میوه ای از انواع دسرها با مغز میوه است و شما می توانید این نوع دسر را برای روزهای گرم تابستان در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- آب : دو لیوان
- شکر : ۱/۴ لیوان
- پودر ژلاتین : ۴ قاشق چایخوری
- میوه های دلخواه : به میزان لازم
طرز تهیه ژله میوه ای در منزل
برای تهیه ژله میوه ای ابتدا پودر ژلاتین را به همراه دو لیوان آب درون ظرفی مناسب بریزید سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید و ژلاتین را به مدام هم بزنید تا درون آب حل شود. بعد از اینکه مایه به دمای جوش رسید شکر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا شکر درون آن حل شود. مایه را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرفی مناسب بریزید تا خنک شود.
میوه های دلخواه خود را در ابعاد مختلف برش بزنید و در کف قالبی مناسب بچینید.
سپس مایه را روی میوه ها بریزید.
ژله میوه ای را به مدت سه ساعت درون یخچال قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ژله را از درون یخچال بیرون آورید و کناره های آن را از قالب جدا نمایید.
ژله را در ابعاد دلخواه خود برش بزنید.
در این بخش از آشپزی آخر هفته مجله آرگا با روش تهیه ست غذایی ایرانی در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم این منوی غذایی مورد توجه تان قرار گرفته باشد.
