طرز تهیه پای چوپان ، برای مهمانی ها و میزهای تولد مناسب است

ما در این مطلب قصد داریم یک غذای بسیار متفاوت و خوشمزه به نام پای چوپان با گوشت را آموزش دهیم
این غذا بسیار پر کالری است برای نوجوانان و کودکان مناسب است این غذا می تواند برای دور همی ها
و میهمانی ها نیز مناسب است ، شپردز پای یک غذای خاص و بسیار خوشمزه است در ادامه مطلب از پرشین وی
قصد داریم این غذای متفاوت را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

پای چوپان با گوشت

پای چوپان (شپردز پای)
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ………………………
دویست گرم

پیاز متوسط…………………………….
یک عدد

گوجه فرنگی …………………………..
سه عدد بزرگ یا رب گوجه

کنسرو سبزیجات یا نخود سبز……….
دو سه قاشق

سیب زمینی بزرگ……………………..
دو عدد

تخم مرغ…………………………………
یک عدد

شیر …………………………………….
یک استکان یا کمی بیشتر

پنیر پارمسان…………………………..
دو قاشق از پودر پنیر

نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه
سیب زمینی را با پوست در آب و یک قاشق
نمک آب پز کنید.

در حینی که سیب زمینی آب پز می شود پیاز را نگینی خرد کنید و با یکی دو قاشق روغن
تفت دهید.
پیاز که سبک شد گوشت را اضافه کرده با پیاز تفت دهید در انتها ادویه را هم اضافه کنید.

این غذا بخاطر پنیر پارمسان ذاتا نمک زیادی نمی خواهد مراقب باشید.

در راستای استفاده بهینه از تابستان من مدتی است مایه ماکارونی را با آب گوجه بجای رب می پزم و
خیلی هم خوش طعم تر می شود.

گوشت که خوب تفت خورد گوجه فرنگی ها را شسته با پوست در میکسر ریخته و خوب میکس کنید تا
آب گوجه بدست بیاورید و بعد آب گوجه را روی گوشتها ریخته درب ظرف را ببندید و بگذارید بپزد تا
آب گوجه خشک شود.

در این حین سیب زمینی های پخته را در آبکش ریخته پوست بگیرید و با چنگال یا مش یا حتی
گوشت کوب له کنید.
کمی زردچوبه و تخم مرغ و پنیر را هم اضافه کرده با همان مش یا گوشت کوب مخلوط کنید.
حالا شیر را کم کم اضافه کنید تا پوره شما به غلظت دلخواه برسد.
نه مثل مایه کوکو خیلی شل باشد و نه آنقدر سفت که فرم پذیری اش سخت باشد.
البته اگر رژیم ندارید خامه بجای شیر خوشمزه تر است .

اگر به سبزیجان پخته علاقمندید هر گونه سبزیجاتی را میتوانید در مایه گوشتی اضافه کنید مثل نخود سبز و ذرت
و هویج نگینی خرد شده و حتی کمی کرفس خرد شده یا جعفری.
تنوع پذیری این غذا بالاست و بسته به ابتکار خود شما دارد.

حتی دوستان گیاهخوار می توانند بجای گوشت از سویا استفاده کنند یا بطور خالص فقط سبزیجات ذکر شده را
استفاده کنند.

من در مایه گوشتی پودر سیر هم میزنم که معطر می شود.
در نوبتی که از پخت این غذا عکاسی کردم کمی کالباس و فلفل دلمه ای خرد شده از آخرین پیتزا
خوران در فریزر بود که رویش ریختم.
بدون آن بهتر بود.

حالا ظرف پیرکسی را با روغن جامد چرب کنید من اینبار روی روغن بجای آرد , آرد سیب زمینی ریختم.

مایه گوشتی را کف ظرف پهن کنید و با قاشق روی انرا صاف کنید .

باز بنا به سلیقه میتوان لایه نازکی از سیب زمینی زیرش زد که توصیه نمی کنم چون دیگر سیب زمینی
اش زیاد می شود.

روی مایه گوشتی هم مایه سیب زمینی را به ضخامت حدود ۱-۲ سانتی متر پهن کنید و رویش را به
دلخواه برش زده یا با چنگال راه راه بیندازید و باز کمی پودر پارمسان بپاشید.

من چون پارمسان نمک دارد و ما زیاد خوش نمک نمی پسندیم فقط کمی روغن زیتون رویش زدم.

در فر ۱۸۰ درجه برای مدت نیم ساعت یا تا زمانی که روی سیب زمینی ها طلایی شود بپزید.

من اضافه پوره سیب زمینی ها را در سین فر شکوفه زدم.
بچه ها خیلی دوست دارند و برای تزیین غذا هم بدرد می خورد.

امیدوارم درست کنید و بپسندید.

بیشتر بدانید از مراحل تهیه پای چوپان

مراحل
ابتدا پیاز وسیرتازه رو تفت میدیم و بعد گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای های نگینی و بعد هم ادویه جات رو اضافه میکنیم و تفت میدیدم.مثل مایه ماکارونی.

ادویه هام زردچوبه، آویشن، زنجبیل و پاپریکا بود. من از پوره گوجه فرنگی و کمی سس چیلی هم تو مایه ام استفاده کردم. بعد از آماده شدن، اون رو کف ظرف مورد نظرتون بریزید.

مقداری قارچه ورقه شده رو با کمی کره و روغن زیتون و آبلیمو تو حرارت بالا تفت بدید و روی لایه ی قبل تو ظرفتون بریزید.

لایه ی بعدی سس بشامل هست. دو قاشق آرد رو کم تفت بدید سی گرم کره اضافه کنید و
خوب هم بزنید. بعد دو لیوان شیر اضافه کنید. کامل هم بزنید تا هم سستون در حد ماست سفت بشه و هم گلوله نداشته باشه. سس بشامل رو روی لایه ی قارچ بریزید.

برای لایه چهارم میتونید از هر نوع پنیری استفاده کنید.

لایه ی آخر توپ های پوره ی سیب زمینی هست. سیب زمینی رو پوست بگیرید و با کمی
آب و نمک بپزید. بعد کامل له کنیدشون. من کمی شیرو خامه و فلفل سیاه هم اضافه
کردم تا خوش طعم بشن. پوره ی سیب زمینی تون رو به اندازه گردو یا نهایتا یک نارنگی کوچیک گرد کنید و به عنوان لایه ی آخر روی موادتون قرار بدید.

فر رو روی صدو هشتاد درجه بزارید و شپردزپای رو به مدت نیم ساعت درش قرار بدید.بعد به مدت پنج شیش دقیقه گریل رو روشن کنید تا طلایی بشه روی غذاتون
نوش جان

cookpad / عصر ایران