شیرینی مربایی، شیرینی خوشمزه ای است که می توانید آن را به عنوان شیرینی عید نوروز هم در نظر بگیرید و با این شیرینی از مهمان های خود در عید نوروز پذیرایی کنید. دستور تهیه شیرینی مربایی با آسان ترین روش را در ادامه این مطلب مشاهده خواهید کرد.
شیرینی مربایی، شیرینی نارگیلی و شیرینی برنجی از خوش طعم ترین شیرینی های خانگی هستند که هر کدبانویی به تهیه این نوع شیرینی های پرطرفدار در منزل علاقه مند است پخت شیرینی مربایی در منزل نیز امکان پذیر است که در ادامه این بخش روش تهیه این شیرینی خوشمزه را ارائه داده ایم.
مواد لازم
کره نرم شده : ۱ پیمانه
وانیل : ۲ قاشق چای خوری
شکر : ۲/۳ پیمانه
آرد : ۲ پیمانه + ۲ قاشق غذا خوری
مربا : ۱/۲ پیمانه
گلاب : ۱قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه شیرینی
خامه : ۱ قاشق غذا خوری
وانیل شکری : ۱ قاشق چای خوری
شکر : ۱۲۰ گرم
طرز تهیه شیرینی مربایی
در مرحله اول ابتدا کره را در درون ظرف مناسبی بریزید و با کمک دور تند همزن کره را به مدت ۱ دقیقه هم بزنید و سپس همزن را بر روی دور متوسط تنظیم کنید و شکر را به صورت آرام آرام به کره اضافه کنید و مخلوط کره و شکر را به خوبی با یکدیگر هم بزنید و بعد از تمام شدن شکر نیز مایه خمیر شیرینی را به مدت ۴ دقیقه دیگر نیز هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز پخت شیرینی مربایی گلاب و وانیل را به مایه شیرینی اضافه کنید و با کمک همزن مایه شیرینی را هم بزنید تا به خوبی با این مواد مخلوط شود و سپس آرد را ۳ بار الک کنید و یک سر قاشق نمک به آرد اضافه کنید و آرد را نیز به صورت آرام آرام به مایه شیرینی اضافه کنید و با کمک همزن مخلوط مایه شیرینی و آرد را هم بزنید.
بعد از این که همه مواد شیرینی را به خوبی با یکدیگر مخلوط کردید در درون ظرف پلاستیکی را چرب و یا آرد پاشی کنید و سپس خمیر را در درون پلاستیکی قرار دهید و درب ظرف را ببندید و خمیر را به مدت ۴ ساعت در درون یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از درون یخچال بیرون آورید و سپس فر را بر روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و درون قالب فر را نیز کاغذ روغنی بیاندازید و از خمیر شیرینی به اندازه یک گردو بردارید و خمیر را گلوله کنید و سپس گلوله های خمیر را در درون قالب فر قرار دهید توجه داشته باشید که گلوله های خمیر باید صاف و گرد باشند.
بعد از گلوله کردن خمیر های شیرینی وسط آن ها را گود کنید و در داخل آن ها را با مربا و یا مارمالاد پر کنید.
خمیر ها را به مدت ۱۵ دقیقه در درون فر قرار دهید و بعد از ۱۵ دقیقه قالب فر را از درون فر بیرون آورید و در جایی مناسب به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها به خوبی خنک شوند.
در مرحله آخر، شکر و خامه و وانیل شکری را در درون ظرفی مناسب با کمک همزن با یکدیگر مخلوط کنید تا مواد نرم شوند و سپس مخلوط این مواد را بر روی شیرینی های سرد بریزید و سپس دوباره شیرینی ها را در درون یخچال قرار دهید تا رویه آن ها به خوبی بسته شود.
نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی مربایی
۱.شیرینی مربایی را می توانید به مدت ۶ روز در درون ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
۲. برای خوش طعم کردن این شیرینی می توانید به مایه خمیر آن زعفران اضافه کنید.
۳. بهترین نوع مربا برای تهیه این نوع شیرینی مربای زرشک و یا مارمالاد آلبالو است.
۴. خمیر شیرینی را می توانید در درون نایلون به مدت ۱ هفته در درون یخچال نگهداری کنید.
۵. برای گلوله کردن خمیر شیرینی بهتر است دست خود را چرب کنید تا خمیر به دست شما نچسبد.
۶. اگر خمیر دارای چسبندگی است آن را دوباره به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر در ردون یخچال قرار دهید.
۷. برای تهیه مارمالاد می توانید مربای هر میوه دلخواهی را با مقدار کمی از شهدش میکس کنید.
۸. می توانید در طرز تهیه شیرینی مربایی خمیر را به شکل دلخواه خود با قالب شیرینی قالب بزنید و سپس به روشی که گفته شد مربا را بر روی خمیر بریزید.
آموزش روش دوم تهیه شیرینی مربایی
شیرینی مربایی که به آن شیرینی آلمانی و شیرینی مارمالادی نیز گفته می شود به سادگی با طعم های مختلفی در منزل تهیه کرد. این شیرینی خوشمزه و شیرینی نخودچی از شیرینی های پر طرفدار است که بیشتر برای ایام نوروز مورد مصرف قرار می گیرند.
مواد لازم:
- کره: ۱۵۰ گرم
- آرد: ۳۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغک ۱ عدد
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: به مقدار کمی
دستور پخت:
در ابتدا کره را با پودر قند با استفاده از همزن به مدت ۵ دقیقه خوب مخلوط کنید. وانیل و زرده تخم مرغ را نیز به مواد بیفزایید بعد شیر را اضافه نمایید در نهایت عسل را نیز اضافه کنید و کاملا به هم بزنید.
حال نوبت افزودن آرد می باشد که باید بعد از الک کردن به میزان ۲ تا ۳ قاشق درون مواد برزید و با کمک لیسک مواد را با هم ترکیب کنید و بعد از مقداری هم زدن، مابقی آرد را با استفاده از دست به خمیر اضافه نمایید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود.
دقت داشته باشید که آرد باید به اندازه اضافه شود. پس از ورز دادن خمیر، آن را داخل کیسه فریزر و بعد داخل یخچال بگذارید. مدت زمان استراحت خمیر بین ۳۰ دقیقه است که تا ۲ ساعت هم می تواند داخل یخچال بماند.
در این رمحله از طرز تهیه شیرینی مربایی باید خمیر را روی تخته کار با استفاده از وردنه باز کنید و با قالب دلخواه قالب بزنید. البته چون این شیرینی دو تکه ای می باشد تکه شیرینی زیر باید دایره، ستاره یا مربع کامل باشد و تکه بالای شیرینی برای قرار دادن مارمالاد باید دارای حفره باشد.
داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی های که قالب زده اید را در داخل سینی بچینید. سپس سینی را داخل فر قرار دهید تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه شیرینی ها بپزد.
بعد از پخت شیرینی ها و خنک شدن، روی تکه رویی شیرینی شکلات تخته ای ذوب شده بریزید و مقداری پودر کنجد بپاشید بعد داخل دو تکه شیرینی مارمالاد قرار دهید. داخل حفره تکه رویی شیرینی را با لایه نازکی از عسل بپوشانید، در صورت دلخواه از مغر پسته و یا پودر پسته استفاده نمایید.
دستور پخت شیرینی مربایی خوشمزه و پرطرفدار را در این مطلب آشپزی مجله آرگا ملاحظه کردید که امیدواریم از پخت این شیرینی در منزل نهایت لذت را ببرید. برای مشاهده پخت شیرینی های مختلف می توانید به بخش انواع شیرینی مراجعه کنید.
