فلافل بندری غذایی تند است که معمولا با ترشی سرو می شود و نام این غذای خوش طعم از فلفل گرفته شده است. مواد لازم جهت ساخت فلافل بندری از تخم مرغ و سیب زمینی و فلفل و نخود و فلفل قرمز استفاده می شود.
فلافل خوزستانی و فلافل لبنانی از انواع فلافل با طعم های متفاوت هستند که هر کدام با روش های مختلفی تهیه می شوند و شما می توانید این غذاهای خوش طعم را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از طعم متفاوت و بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه فلافل بندری با طعم عالی
فلافل یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که طرفداران زیادی را به خود جذب است و در هر منطقه آن را به شیوه خاص خود تهیه می کنند، نحوه تهیه این غذا بسیار ساده و راحت است و مواد اولیه آن صد در صد گیاهی می باشد و در مدت زمان کمی می توانید آن را در منزل تهیه کنید، در ادامه مطلب نحوه تهیه فلافل را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد بنابراین اگر شما نیز تمایل دارید در منزل فلافل تهیه کنید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم
- تخم مرغ : ۱ عدد
- نخود : ۱ فنجان
- سیب زمینی : ۱ عدد
- فلفل : ۱/۴ قاشق سوپخوری
- فلفل قرمز : به میزان لازم
نحوه تهیه فلافل بندری
ابتدا نخود را به مدت ۴۸ ساعت در آب خیس کنید در این مدت زمان به صورت مرتب آب نخود را عوض کنید تا نخود ها لیز نشوند.
بعد از مدت زمان ذکر شده نخود ها را از آب بیرون آورید و همراه با سیب زمینی نخود ها را چرخ کنید.
فلفل و نمک و فلفل قرمز را به مخلوط سیب زمینی و نخود چرخ کرده اضافه کنید و همه این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید سپس تخم مرغ را به مایه فلافل اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا با تخم مرغ به خوبی مخلوط شوند و به شکل خمیر در آیند.
در مرحله آخر از طرز تهیه فلافل بندری در تابه مناسبی مقدار زیادی روغن بریزید و بعد از اینکه روغن به خوبی داغ شد از مایه فلافل مقداری بردارید و به مایه فلافل را به شکل گرد در آورید و در روغن سرخ کنید.
فوت و فن های پخت فلافل بندری
- برای اینکه نفخ نخود ها گرفته شود بهتر است آن ها را به مدت چند روز در آب خیس کنید. می توانید برای از بین بردن نفخ نخود ها آن ها را چند بار بجوشانید و آب آن ها را هر بار خالی کنید.
- در طرز تهیه فلافل بندری نخود را نباید زیاد چرخ کنید زیرا له می شود و مایه فلافل وا می رود.
- فلافل را می توانید با انواع ترشی ها نظیر ترشی انبه و ترشی بادمجان و ترشی میوه و یا کلم شور میل کنید.
- برای سرخ کردن فلافل ها بهتر است از تابه نچسب و کوچکی که روغن در آن عمق پیدا کرده است استفاده کنید تا فلافل ها بعد از افتادن در روغن به کف تابه برخورد کنند و روی سطح تابه روغن قرار بگیرند تا به خوبی پوک شوند.
- بهتر است برای سرخ کردن فلافل از قالب های مخصوص استفاده کنید.
- برای درست کردن فلافل بندری باید از مقدار روغن زیادی استفاده کنید تا فلافل ها به صورت یکدست پخته شوند.
- می توانید برای گرفتن روغن اضافی، آن ها را روی دستمال تمیزی قرار دهید.
آموزش تهیه فلافل لبنانی
فلافل را می توانید با روش های مختلفی تهیه نمایید در ادامه مطلب به شما عزیزان نحوه تهیه فلافل لبنانی را آموزش خواهیم داد
مواد لازم :
- نخود خام : ۱ فنجان
- پیاز : ۱ عدد متوسط
- جعفری تازه خرد و ساطوری شده : دو قاشق غذا خوری
- گشنیز تازه خرد و ساطوری شده : دو قاشق غذا خوری
- سیر تازه : پنج حبه
- نمک : یک قاشق چای خوری
- ادویه مخصوص فلافل : به مقدار لازم
در صورت در دسترس نبودن ادویه مخصوص فلافل از این ادویه ها استفاده کنید
- فلفل قرمز خشک و آسیاب شده : یک و نیم قاشق چای خوری
- پودر زیره سبز: یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سفید : یک چهارم قاشق جای خوری
- آرد نخود چی : یک قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر : یک قاشق چای خوری
- روغن مایع : به مقدار لازم
نحوه تهیه :
در روش تهیه فلافل لبنانی ابتدا نخود ها را از یک روز قبل خیس نمایید و در طول این مدت چند بار آب آن را تعویض نمایید حالا نخود ها را به همراه فلفل، پیاز، نمک، جعفری، گشنیز، سیر و زیره داخل میکسر ریخته و تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید.
حالا بر روی مواد آرد نخود چی و بیکینگ پودر ریخته و مواد را هم بزنید سپس اجازه دهید مخلوط به مدت چند ساعت داخل یک کاسه بماند و روی آن را پوشانده و در یخچال قرار دهید.
در این مرحله از نحوه تهیه فلافل بندری حالا داخل یک تابه عمیق روغن ریخته و پس از داغ شدن از خمیر حاصل به اندازه یک توپ برداشته و با دست به شکل گردی درست کنید ( می توانید از اسکوب مخصوص فلافل هم برای انجام اینکار استفاده نمایید.)
در مرحله آخر توپ ها را داخل روغن ریخته و پس از سرخ شدن به منظور گرفتن روغن اضافی آن ها را داخل دستمال روغن گیر قرار دهید، نوش جان.
در دستور پخت فلافل بندری می توانید بعد از سرخ کردن فلافل ها آن ها را در ظرف مناسبی قرار دهید و به کمک روش های تزیین فلافل این غذای خوشمزه را به زیبایی تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده پخت انواع فلافل کلیک کنید.
