کباب کوبیده
چلو کباب بدون شک معروف ترین غذای ایرانی است و خیلی ها آشپزی ایرانی را با چلو کباب می شناسند. انواع کباب و به ویژه کوبیده در بین ایرانی ها و توریست ها بسیار پرطرفدار است. چلو کباب کوبیده همان طور که می دانید معمولا با گوجه و فلفل کبابی، برنج زعفرانی، دوغ و سبزی تازه سرو می شود. البته گاهی کوبیده را به جای برنج با نان هم می خورند که صد البته بهتر است نان سنگک باشد . در ادامه همراه تاپ تراول باشید تا با طرز تهیه کباب کوبیده اصیل و خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
مواد لازم برای چلو کباب کوبیده مخصوص
- گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم
- پیاز 300 گرم
- زعفران دم شده 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه
ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.سپس پیاز را با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و زعفران دم کرده مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا مواد خوب یکدست شوند.
وقتی گوشت حالت چسبندگی پیدا کرد آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهدارید.بعد از مزدار شدن گوشت ، آن را به سیخ بکشید.
برای این کار هم مقداری آب کنار دستتان داشته باشید و قبل از برداشتن مایه گوشت دستتان را در آن فرو ببرید و خیس کنید. سپس یک مشت از مایه بردارید و به شکل دوک در بیاورید. همان طور که مایع گوشت در دست راستتان قرار دارد . سیخ را روی آن بگذارید و کاملا سطح آن را با مایه بپوشانید.
سپس دوباره دستتان را خیس کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشت شما بر روی گوشت باقی بماند.در مرحله آخر ،با فشار دست ابتدا و انتهای گوشت را به سیخ بچسبانید .
سپس سیخ ها را بر روی آتش آماده شده قرار دهید و در ابتدا مدام آتش را باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد و وقتی گوشت خودش را گرفت دیگر باد نزنید تا کباب ها برشته شوند .
برنج این چلو کباب را هم به صورت جداگانه در قابلمه یا پلو پز بپزید.
نکته
_ برای تهیه کباب کوبیده با گوشت گوساله به تنهایی امکان پذیر نیست چون گوشت گوساله چربی ندارد. البته قسمت خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.
_ اگر استرس ریختن کباب در هنگام پختن را دارید میتوانید یکی دو تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
تبلیغات
