مانی پلو از انواع غذاهای محلی شهر دامغان است و این پلوی محلی طعم بی نظیری دارد و برای پخت آن از گوشت یا مرغ تفت داده شده استفاده می شود و شما می توانید این غذای محلی را در منزل به راحتی بپزید.
رشته پلو و مانی پلو و لوبیا پلو و باقالی پلو از انواع پلوهای مخلوط می باشند و اگر شما تمایل در برنامه غذایی تان تنوع ایجاد کنید بهتر است از پخت این غذاهای بی نظیر غافل نشوید.
مواد لازم
- برنج : سه پیمانه
- لپه : یک پیمانه
- زرشک : صد گرم
- کشمش پلویی : ۲۰۰ گرم
- رشته پلویی : ۲۰۰ گرم
- پیاز بزرگ : یک عدد
- گوشت خورشتی گوسفند یا گوساله : ۳۰۰ گرم
- زعفران دمکرده : ۱/۴ پیمانه
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه ته دیگ
- ماست چکیده : دو قاشق غذاخوری
- برنج پخته شده : یک پیمانه
- تخم مرغ : یک عدد
- زعفران دمکرده : دو قاشق غذاخوری
- کره برای چرب کردن کف قابلمه : به مقدار لازم
طرز تهیه مانی پلو در منزل
برای تهیه این نوع پلوی مخلوط ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد نمایید سپس پیاز را تفت دهید تا به خوبی سرخ شود و بعد از اینکه پیاز طلایی شد مقداری زردچوبه به آن بیفزایید و به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا طلایی و ترد شود.
گوشت خورشتی را به پیاز بیفزایید و گوشت را روی حرارت متوسط شعله گاز تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت بیفزایید و بعد از گذشت چند دقیقه دو پیمانه آب روی گوشت بریزید و درب تابه را روی آن قرار دهید تا گوشت پخته شود.
لپه خیس شده را به همراه دو پیمانه آب و مقداری نمک درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا لپه پخته شود. درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید برنج شسته شده را درون آب بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه قبل از پخت کامل برنج رشته و لپه پخته شده را به آن بیفزایید و بعد از گذشت سه دقیقه مخلوط برنج را درون آبکش بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه مانی پلو یک پیمانه برنج و دو قاشق ماست و یک عدد تخم مرغ و دو قاشق زعفران دمکرده را درون ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کنید سپس فلفل و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید. کف قابلمه ای مناسب مقداری کره یا روغن بریزید سپس ته دیگ را در کف قابلمه به صورت فشرده پهن نمایید و مخلوط برنج را روی آن بریزید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
زرشک و کشمش را به صورت جداگانه به همراه مقداری روغن تفت دهید و برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط نمایید و در هنگام کشیدن برنج درون بشقاب ، زرشک و کشمش را در لا به لای برنج بریزید و در آخر نیز روی پلو ، گوشت و پیاز داغ و مقداری کشمش و زرشک بریزید.
نکات طلایی برای پخت بهتر مانی پلو
۱. توجه داشته باشید اگر لپه را زودتر به برنج بیفزایید لعاب می اندازد و در نتیجه دانه های برنج بعد از دم کشیدن به یکدیگر می چسبند.
۲. مانی پلو را بدون گوشت نیز می توانید بپزید.
۳. بهتر است برای پخت این غذای محلی لپه را از شب قبل خیس نمایید.
۴. در صورت تمایل می توانید در زمان دم کردن برنج یک قاشق چایخوری زیره سیاه به آن بیفزایید.
در این مطلب با روش تهیه مانی پلو خوشمزه و لذیذ در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به مراحل و نکات ذکر شده بتوانید این نوع غذای محلی را در منزل به راحتی بپزید.
