دسر ها معمولا بعد از غذا مصرف می شوند و یک میان وعده ی خوشمزه می باشند و هر فردی علاقمند به خوردن دسری خوشمزه و متفاوت است. دیگچه به عنوان یک دسر محلی شهر مشهد محسوب می گردد که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و معمولا در ماه رمضان طرفداران بسیاری دارد که خیلی ها در منزل به ساخت آن می پردازند بنابراین، تا پایان مطلب همراه ما باشید تا با طرز تهیه دیگچه آشنا شوید و آن را تهیه و نوش جان کنید.
دیگچه دسری مشهدی
دیگچه با برنج و شیر و برخی طعم دهنده ها طبخ می شود، دستور تهیه دیگچه بسیار شبیه طرز تهیه شیر برنج می باشد ولی سفت تر از شیر برنج است و آن را دم می کنند. البته به دو روش قابل طبخ می باشد که برخی در دستور تهیه آن برنج را با شیر می جوشانند که در اینصورت به شیر بیشتری نیاز است و بعضی دیگر ابتدا برنج را با آب، کمی می جوشانند تا نرم گردد بعد به آن شیر را اضافه می کنند و معمولا در طبخ آن از برنج نیم دانه استفاده می کنند تا دیگچه یکدست و زیبایی را داشته باشند.
مواد لازم
- برنج نیم دانه: ۲۵۰ گرم
- شیر: ۲ لیتر
- شکر: ۲۵۰ گرم
- هل ساییده: ۱۰ گرم
- پودر پسته ( برای تزیین ): به میزان کافی
- گلاب: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه دیگچه مشهد:
برای پخت دیگچه باید بگذارید برنج دو سه ساعت قبل در آب خیس بخورد. بعد آب آن را خالی کرده در ظرف مورد نظر بریزید، مقداری شیر به آن اضافه کرده ، بگذارید روی حرارت ملایم پخته شود و مدام هم بزنید و در این حین کم کم شیر را به آن اضافه نمایید. مقداری شیر را نگه دارید تا بعد از اضافه کردن شکر و هل بریزید. وقتی برنج خوب پخته شد، شکر و هل را اضافه نمایید و بقیه شیر را هم اضافه کنید بگذارید به خوبی شکر، به خورد برنج برود (در این مرحله کمی از مواد را بچشید تا اگر بسته به ذائقه ی شما شکر آن کم بود مقداری شکر اضافه نمایید). در پایان وقتی که مواد به شکل خمیری سفت در آمد، گلاب را اضافه کرده و مقداری هم بزنید، سپس دیگچه را دم کرده، حرارت را کم کنید تا یک ساعت دم بکشد. بعد از این مدت دیگچه را در ظرف دلخواه خود بریزید و روی آن را با پودر پسته تزیین نمایید.
آموزش تهیه دیگچه زعفرانی
دیگچه را می توانید با زعفران نیز تهیه کنید که رنگ و عطری خاصی به خود می گیرد و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است، در ادامه مطلب دستور آن را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و راحت است، فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا این دسر را تهیه و در کنار اعضای خانواده تان نوش جان کنید.
مواد لازم :
- برنج نیم دانه : یک پیمانه
- آب : دو پیمانه
- گلاب : یک دوم پیمانه
- شیر پر چرب : دو لیتر
- کره : پنجاه گرم
- شکر : یک و یک دوم پیمانه
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
دستور تهیه :
در روش تهیه دیگچه زعفرانی ابتدا برنج را چند ساعت داخل آب خیس کنید سپس آب برنج را خالی کرده و آن را به همراه دو پیمانه آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید بر روی حرارت متوسط آب برنج کشیده شود.
حالا نیمی از شیر را به برنج بیفزایید و بعد از جوشیدن شیر شعله را کم کرده سپس مابقی شیر را به برنج اضافه کنید و مواد را هر از گاهی هم زده تا ته نگیرید.
در مرحله بعدی بعد از غلیظ مواد به آن شکر اضافه کرده و هم بزنید سپس به آن زعفران دم کرده، گلاب و هل بیفزایید و دوباره هم بزنید و کره را نیز اضافه کنید.
در مرحله پایانی دیگچه را مانند برنج به مدت بیست دقیقه بر روی حرارت کم دم کنید سپس آن را داخل دیس بریزید و اجازه دهید خنک شود و روی آن را با پودر پسته، دارچین، گل محمدی و یا خلال بادام تزیین نمایید و بعد از خنک شدن نوش جان کنید.
نکاتی برای پخت بهتر دیگچه مشهدی
- می توانید هل را دم کنید و دم کرده را درون دیگچه اضافه نمایید.
- در حین هم زدن هیچ وقت ته دیگ را جدا نکنید و از روی ته دیگ هم بزنید.
- در تهیه دیگچه می توانید از کمی خامه هم استفاده نمایید.
- مقدار مواد گفته شده را با توجه به تعداد اعضای خانواده می توانید کم و یا زیاد کنیم.
ضمن سپاس از همراهی شما دوستان، امیدواریم از آشپزی این بخش نهایت بهره را برده باشید و این دسر را تهیه نمایید و از طعم آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. برای تهیه دسر های بیشتر می توانید به بخش دسر و پیش غذا بروید و با طرز تهیه انواع دسر ها آشنا شوید و آن را در مهمانی ها و دور همی ها تهیه کنید.
