سوشی غذای ژاپنی پرطرفداری است که برای آماده سازی آن به موادی مانند برنج و ماهی نیاز است. این غذا را می توان با انواع ماهی ها درست کرد اما ماهی سالمون یکی از محبوب ترین ماهی ها برای درست کردن سوشی می باشد. چنانچه مایلید تا با نحوه درست کردن سوشی سالمون آشنا شوید با ادامه این مطلب همراه ما باشید.
آشنایی با طرز تهیه سوشی سالمون
یکی از غذاهای ژاپنی که امروزه در سراسر دنیا شناخته شده می باشد سوشی است که مواد اولیه آن شامل برنج و ماهی بوده و بیشتر با سس سویا سرو می شود. می توان سوشی را با انواع ماهی ها درست کرد اما ماهی سالمون یکی از محبوب ترین ماهی ها برای تهیه کردن این غذا می باشد. ماهی سالمون گوشت لذیذی داشته و جزو مغذی ترین غذاهای جهان می باشد. همچنین غنی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است.
این ماهی سرشار از اسیدچرب امگا ۳ بوده و می تواند نقش موثری در کاهش التهاب، کاهش فشارخون و کاهش عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی داشته باشد. در سال ۱۹۸۰ بیورن اریک اولسن نروژی برای نخستین بار ماهی سالمون را در سوشی بکار برد. به این سوشی ماکی زوشی به معنای سوشی رول شده نیز می گویند. معمولا ماکی زوشی را به ۶-۸ قسمت تقسیم می کنند. چنانچه مایلید تا طعم یک غذای ژاپنی محبوب را امتحان کنید در ادامه مطلب با طرز تهیه سوشی سالمون همراه ما باشید.
طرز تهیه سوشی سالمون
مواد لازم:
- ماهی سالمون: سه ورق نازک(با چاقو سه ورق نازک از فیله ماهی را برش دهید)
- جلبک سوشی نوری: سه ورق
- برنج مخصوص سوشی: دویست گرم
- آب: یک پیمانه
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- سرکه برنج: ۳۰ میلی لیتر
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- هویج: دوعدد متوسط
- قارچ: چهار عدد
- خیار: یک عدد
مراحل پخت
۱. ابتدا شکر، نمک و سرکه را با یکدیگر مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید تا شکر و نمک در سرکه حل بشوند.
۲. سپس برنج سوشی همراه با آب به مدت ۱۲ دقیقه جوشانده و بعد آبکش نمایید.
۳. در ادامه برنج را درون ظرف شیشه ای بریزید و به آرامی مخلوط سرکه را به آن اضافه کنید.
۴. بعد هویج، قارچ و خیار را باریک برش داده و فیله ماهی را با چاقو به شکل ورق های نازک برش دهید.
۵. حالا حصیر مخصوص سوشی را روی یک سطح صاف پهن نموده و روی آن سلفون بکشید. می توانید به جای حصیر مخصوص از حصیر معمولی که برای زیربشقابی بکار می رود استفاده نمایید.
۶. ورق جلبک سوشی را به شکلی که سطح براق آن زیر باشد روی سلفون قرار بدهید.
۷. سپس دستها را با آب و سرکه خیس کنید(سرکه برای بهداشت بیشتر دستها) بعد مقداری از برنج را بردارید و روی برگه سوشی بگذارید و خوب پهن کنید تا تمام جلبک را بپوشاند ولی از کناره ها یک سانتی متر و انتها هم دو سانتی متر را خالی بگذارید تا در انتهای کار بتوانید سوشی را به خوبی ببندید. در ضمن ارتفاع برنج از نیم سانت کمتر باشد.
۸. حالا ورق های نازک ماهی سالمون را روی برنج بگذارید و بعد خیار، هویج و قارچ را روی آن قرار دهید. بعد به کمک حصیر شروع به لوله کردن سوشی نمایید. همانطور که سوشی را لوله می کنید اندکی فشار هم بدهید تا خوب بسته شود. در پایان آن را به شکل مربع در آورید.
۹. سپس چاقوی تیز و خیس شده ای را بردارید و رول سوشی را به هشت قسمت مساوی تقسیم نمایید.
۱۰. مرحله پایانی. سوشی سالمون آماده شد. می توانید آن را با سس سویا، ترشی زنجبیل و واسابی سرو نمایید.
نکته:
- واسابی نوعی ترب کوهی فراوری شده به رنگ سبز و بسیار تند می باشد.
- می توانید به جای ماهی سالمون از مرغ آب پز یا میگو بهره بگیرید.
- می توانید به جای خیار از آواکادو یا هردو در سوشی استفاده نمایید.
- توجه داشته باشید استفاده از مواد اضافی در سوشی، رول کردن آن را سختتر می کند و حتی موجب متلاشی شدن آن نیز می شود.
