چند نکته مهم در مورد زیتون پرورده

زیتون پرورده را کمتر کسی می توانید بیابید که آن را دوست نداشته باشد ما در این
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه و نکات مهم پیرامون زیتون
پرورده اصل گیلانی را آموزش دهیم و همچنان از خواص بینظیر آن برایتان بگوییم در ادامه
مطلب همراه ما باشید

زیتون پرورده

زیتون پرورده این دستور رو برای درست کردن زیتون پرورده تو خونه که هم مقبول باشه، هم طعمش به زیتون
پرورده های شمال نزدیک باشه اینجا می ذارم.
زیتون توی شمال با ترکیب رب انار و گردو روغن زیتون و سبزی های محلی و افزودنی هایی مثل
دونه انار خشکیده درست می شه.
تو تهران و بقیه ی شهرها سبزی های تازه ی شمالی گیر نمی آد و دونه انار خشک هم ممکنه
تو فروشگاه های محصولات شمال پیدا بشه، شایدم پیدا نشه! من خودم دونه انار خشک و رب انارم رو از
شمال خریدم.

شما هم سعی کنید حداقل رب انار رو از این فروشگاههای محصولات شمال و به صورت باز بخرین چون خیلی
مزه اش متفاوته و رب انارای بسته بندی شده واقعاً به درد نمی خوره! برای سبزی هم جایگزین وجود داره
که تو دستور می خونین.

مواد لازم

نیم کیلو زیتون هسته گرفته

یک پیمانه و نیم رب انار ( می تونین بسته به ذائقه تون
کم و زیادش کنید)

۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم گردو چرخ کرده ( بازم زیاد و کمیش به ذائقه تون بر
می گرده!)

دو قاشق آبلیمو

یک قاشق مرباخوری نعنا خشک سابیده

یک قاشق چایخوری آویشن سابیده

۲-۱ قاشق دانه انار
خشک (نبود نریزید، اتفاق بدی تو مزه ی زیتون نمی افته)

اگه زیتون شور و ترش بود ۱ ساعت تو
آب خیس کنیدش، مواظب باشید بیشتر تو آب نمونه چون بی مزه می شه ( هر چی زیتون کمتر شور
باشه، کمتر باید تو آب بمونه، راه درستش اینه که نیم ساعت که گذشت بچشیدش و اگه یه شوری معمولی
داشت از آب درش بیارین).

زیتون رو بریزید تو سبد، آبش که رفت بریزید تو یه کاسه بزرگ و رب انار و آبلیمو رو اضافه
کنید.
خوب هم بزنید و بقیه مواد رو اضافه کنید.
خوب که مخلوط کردین ۱ ساعت بذارید تو یخچال تا خنک شه یا اگه عجله دارین همونطوری بخورین.
میل خودتونه! من روغن زیتون نمی ریزم تو این معجون ولی شما اگه دوست دارین ریختنش ضرری نداره (دو قاشق).

بیشتر بدانید از چرا زیتون بخوریم

۱. کاهش وزن با زیتون پرورده

زیتون حاوی نوعی چربی است که این نوع چربی می‌تواند جایگزین مناسبی
برای انواع چربی‌ها باشد به نحوی پیوند‌های موجود در این نوع چربی راحت‌تر

شکسته می‌شوند و مانند دیگر انواع چربی‌در بدن انباشته نمی‌شود و با
مصرف زیتون می‌توانید به تدریج از وزن خود بکاهید و از شر چربی شکمی خلاص شوید و مقاومت انسولین را کاهش دهید.

کسانی که به طور منظم از روغن استفاده می‌کنند بیشتر تمایل به کاهش وزن
دارند و به همین دلیل به ندرت می‌بینید که این‌گونه از افراد به اضافه وزن دچار
باشند. مطالعات علمی نیز تایید کرده است که این افراد از سطح بالای سروتین
در بدن خود برخوردارند. سروتین نوعی هورمون است که در بدن انسان احساس
سیری را تقویت می‌کند بنابراین با مصرف زیتون می‌توان. روزانه تا ۲۰۰ کالری
کمتر انرژی وارد بدن کرد که این موجب کاهش اشتها و احساس سیری می‌شود.

۲. مزایای سیستم قلبی عروقی

زمانی که رادیکال‌های آزاد باعث اکسید شدن کلسترول در بدن می‌شوند، اتفاقات
متعددی رخ می‌دهد. رگ‌های خونی آسیب می‌بینند و چربی در شریان‌های بدن
انباشته می‌شود. همه این موارد شرایط سکته قلبی را فراهم می‌کند. مواد مغذی
و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون سیاه از اکسیداسیون کلسترول جلوگیری
می‌کنند و می‌توانند مانع نارسایی قلبی و سکته‌های قلبی شوند. زیتون حاوی
نوعی چربی سودمند برای کاهش خطر ابتلا به آتراسکلروز و افزایش چربی‌های سودمند و مفید است.
آخرین تحقیقات نشان داده است که چربی‌های مفید موجود در زیتون و روغن
زیتون می‌توانند به کاهش فشار خون بالا کمک کنند که این به خاطر خصوصیات مخصوص اسید اولئیک موجود در روغن زیتون است.

۳. تسکین درد با زیتون پرورده

زیتون، یا به عبارت دقیق‌تر آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضد التهاب موجود در زیتون،
به عنوان یک ایبوپروفن طبیعی عمل می‌کند. روغن آن‌ها شامل oleocanthal است
که یک ماده با خواص ضد التهابی است که بسیار شبیه به خواص دارو‌های ضدالتهابی
غیراستروئیدی عمل می‌کند. خوب است اشاره کنیم که حدود ۵۰ گرم روغن زیتون
مقدار زیادی oleocanthal با خواص ضد التهابی موجود دارد که شبیه به ۱۰ دوز ایبوپروفن
برای بزرگسالان عمل می‌کند که این می‌تواند اثباتی در مورد خواص درمانی قوی زیتون باشد.

۴. حفاظت در مقابل سرطان با زیتون پرورده

همانطور که قبلا ذکر شد، روغن زیتون دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی و خواص ضدالتهابی است
و این باعث می‌شود آن‌ها به یک محافظ طبیعی در برابر سرطان تبدیل شوند، زیرا التهاب
کرونیکی و استرس اکسیداتیوی دلایل اصلی پیشرفت سرطان هستند. زیتون به دلیل
اینکه منبع غنی از مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است می‌تواند از ترکیب
خطرناک التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو مزمن جلوگیری کند. زیتون سیاه منبع
شناخته شده ویتامین E است که در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بافت چربی سریع عمل می‌کند.

ویتامین E می‌تواند فرایند‌های سلولی را بهبود بخشد و این خاصیت ویتامین E به هنگام
ترکیب آن با چربی‌های سودمند در بالاترین سطح خود قرار می‌گیرد. رادیکال‌های آزاد
با فرآیند‌هایی مانند تولید انرژی میتوکندری تداخل پیدا می‌کنند و این امر می‌تواند به
اکسیداسیون، آسیب به میتوکندری سلولی و تولید مقدار ناکافی انرژی مورد نیاز بدن
منجر شود. اگر سلول‌های DNA آسیب ببینند ما باید انتظار سرطان را داشته باشیم.
بسیاری از کارشناسان تایید کرده‌اند که یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون و زیتون منجر به کاهش خطر وقوع سرطان روده بزرگ می‌شود.

سازنده: آشپز مدرن. / eghtesaad24