شور پیاز شور هویج شور کلم

شور ها یکی از دورچین های غذا هستند که در فصل پاییز
بسیاری خانم ها درست می کنند اما در شور گذاشتن نسبت نمکو آب
بسیار مهم است زیرا کم و یا زیاد بودن هر کدام باعث برهم خوردن توازن
آن می شود در ادامه مطلب از پرشین وی شور پیاز شور هویج شور کلم را
به شما آموزش خواهیم داد

شور پیاز

مواد لازم : یک شیشه تمیز و پاک در اندازه دلخواه پیازهای ریز را پوست گرفته و در شیشه بیاندازید
به مقدار میزان سرکه و نمک و آب توجه کنید نیم پیمانه نمک یا یک سوم پیمانه نمک سه پیمانه
آب جوشیده داغ یک پیمانه سرکه خوب نمک را در آب داغ حل کنید و با سرکه به جوش بیاورید
و روی پیاز ها بریزیدپس از دوهفته میل کنید.

هویج رنده کرده (شور هویج ) کلم و هویج تکه شده به اندازه بند انگشت (شور هویج کلم ) شور
خیار: خیار تکه شده شور کرفس اگر خواستید ترشی درست کنید و همه لوازم را در دسترس نداشتید می تونید
مواد رو شور کنید و هر وقت موادتون کامل شد از توی شور در بیارین و توی سرکه اصلی بریزین
البته آب اون شور رو می تونید برای نیم پز کردن برخی سبزیها یا موسیر استفاده کنید در صورت تمایل
می توانید برای طعم دادن از مقداری برگه ترخان خشک شده استفاده کنید کمی پونه هم طعم سبزی های زمستان
را عالی می کند با خیلی چیزها میشه شور درست کرد در نگاره بعدی یک ترشی با برگه زردآلو آموزش
میدم

بیشتر بدانید ازچند نکته مهم برای خوشمزه شدن شور و ترشی های پاییزی

ترشی درست کردن تخصص فوق العاده ای نمی خواهد. در واقع هر کسی می تواند
ترشی مخصوص خود را با استفاده از میوه و سبزیجات محبوبش درست کند. برای مثال
من از همه چیز استفاده می کنم، از لیمو و هندوانه گرفته تا سیب، پیاز، هویج، ترب و خیار.

روی اینترنت می توانید صدها دستور ساخت ترشی شور را پیدا کنید، و با اینکه می دانم
همه آنها عالی و خوشمزه هستند، من دوست دارم با در نظر گرفتن برخی نسبت ها
همه چیز را ساده نگه دارم. این نسبت بدون خطا را به راحتی می توانید با مقدار میوه
و سبزیجاتی که می خواهید ترشی شور کنید تنظیم نمایید، همچنین می توانید
با استفاده از انواع سرکه و یا ترکیب ادویه جات مخصوص خود سفارشی اش کنید.
اگر یک شیشه با درپوش و مقداری میوه و سبزیجات دارید پس با درست کردن یک ترشی بسیار خوشمزه تنها چند گام ساده فاصله مانده.

نسبت آب نمک چند منظوره در شور پیاز و ترشی

پایه هر ترشی شوری آب نمک است که بدون آن مواد اولیه ناقص است.
مواد اولیه شور انداختن از چهار عضو اصلی تشکیل می شود: سرکه برای اسیدی کردن، آب برای کاهش تیزی مزه اسید، شکر برای متعادل کردن اسید، و نمک برای طعم.

پیشنهاد امروز

دیجیکالا برای شما روزی ۲ میلیون سود داره
مهم نیست چه چیزهایی را برای ترشی شور انتخاب می کنم، این چهار مورد همیشه به یک نسبت مشخص حضور دارند:

یک فنجان سرکه
یک فجان آب
یک دوم فنجان شکر
یک قاشق غذا خوری نمک

تا وقتی بتوانید قسمت های مساوی آب و سرکه، یک دوم فنجان شکر بعلاوه یک قاشق غذا خوری
نمک در ازای هر دو فنجان مایع را به خاطر بسپارید، قادر خواهید بود به سادگی فرمول خود را
با هر مقدار مواد و آب نمک تنظیم کنید. برای درست کردن آب نمک ترشی شور، کافیست
چهار ماده اصلی را به همراه هر ادویه ای که دوست دارید را به جوش بیاورید. سپس کافیست
این مایع را درون شیشه هر نوع شوری که دوست دارید درست کنید بریزید. همین که آب نمک هم دمای اتاق شد، در پوشش را بگذارید و داخل یخچال قرارش دهید.

ترشی شور را تنها پس از ۲۴ ساعت داخل یخچال بودن می توانید استفاده کنید. با این حال هر چقدر مواد بیشتر در آب نمک بمانند، طعم بیشتری می گیرند و خوشمزه تر خواهند شد.

ادویه جات و طعم دهنده های شور و ترشی

ترشی های شور با انواع بسیاری از ادویه جات، دانه ها، و سبزیجات خشک شده طعم می گیرند. ترشی شور خود را می توانید با ادویه جات مخصوص ترشی که در فروشگاه ها عرضه می شود طعم دار کنید و یا می توانید خودتان در خانه یکی بسازید. دستور ثابتی برای درست کردن آب نمک طعم دار وجود ندارد. خود را محدود نکنید و از هرچه دوست دارید کمک بگیرید، سیر، علف لیمو، و حتی انواع مختلف نمک. ترکیباتی که می توانید با آنها طعم بسازید بی نهایت است.

آنچه می توانید ترشی شور کنید

حالا که نسبت درست کردن آب نمک را می دانید و چند ایده خوب هم برای طعم دادن دارید باید انتخاب کنید که از چه چیزهایی برای شور درست کردن باید استفاده نمایید. برای اینکه کارتان را راحت تر کنم در ادامه می خواهم لیستی از ۲۰ ماده ( میوه و سبزیجات ) به شما معرفی کنم که برای ترشی درست کردن بسیار مناسب هستند.

ترشی و شور میوه ها
ته پوسته های باقی مانده از هندوانه، برای ایجاد طعمی شور و شیرین.
شور گلابی را می توانید به انواع سالاد اضافه کنید و یا مستقیم و به عنوان میان وعده از آن لذت ببرید.

شور انجیر به همراه انواع گوشت کبابی فوق العاده می شود.

از لیمو هم شور های بسیار خوش طعمی می توانید بسازید.

tabnakjavan /honareashpazi.persianblog.ir