نکاتی جالب که درمورد پفک نمکی نمی‌دانستید!!

همه ما شاهد این هستیم که خیلی از کودکان و بزرگسالان در تفریحات ودورهمی ها
و یا نگاه کردن مسابقه یا فیلیم از تنقلات نا سالم مانند پفک ها استفاده می کنند ما در این
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان نکاتی جالب که درمورد پفک نمکی نمی‌دانستید را
به اشتراک بگذاریم در ادامه همراه ما باشید

پفک نمکی

با وجود مضرات گوناگون و عدم ارزش غذایی صدها میلیون نفر در سراسر جهان آن را از سن کودکی تا
بزرگسالی خورده اند، پفک نمکی یا “چیز دودلز” نامی که “موری یوهایی” خالق آن بر رویش نهاد.
موری یوهایی که فرزند یک زوج مهاجر ترک بود در اواخر دهه ۱۹۵۰ میلادی اولین کارخانه پفک نمکی یا “چیز
دودلز” را در محله برونکس نیویورک احداث نمود.

محصول او به چنان محبوبیتی دست یافت که کمپانی غول پیکر تولید تنقلات “بوردن” در آمریکا در سال ۱۹۶۵ کارخانه
سازنده “چیز دودلز” موری یوهایی را از صاحبش خریداری کرد.
پفک نمکی طبیعی عمدتاً با طعم پنیر در بازار عرضه می گردد.

بلغور ذرت و آب در داخل دستگاهی به نام اکسترودر پف کرده و پس از عبور ازخشک کن روی آن
با مخلوطی از روغن گیاهی ، پودر پنیر و یا سایر طعم دهنده های مناسب ، رنگ مجاز خوراکی و
نمک پوشش داده می شود.

گاها مواد شیمیایی نیز به آن اضافه می گردد که برای سلامتی کودکان ضرر دارد.
“چیز دودلز” در اواخر دهه ۱۹۶۰ به ایران آمد.
در اوایل دهه ۱۹۷۰ میلادی با شکوفایی انفجار آمیز اقتصاد ایران که سرمایه گزاران خارجی و داخلی را تشویق به
سرمایه گذاری در کشور کرده بود تولید “چیز دودلز” نیز به خیل عظیم محصولات تولیدی کارخانه های تازه تاسیس در
ایران اضافه و نام “پفک نمکی” از سوی شرکت “مینو” بر روی آن نهاده شد.

پاکت نایلنی قرمز رنگی که پفک نمکیهای میگو مانند ترد در آن در انتظار خورده شدن نشسته بودند بخشی از
خاطرات کودکی بسیاری از ایرانیان را نیز تشکیل می دهد.
موری یوهایی خالق “چیز دودلز” یا پفک نمکی در روز ۲۷ ژوئیه سال ۲۰۱۰ بدنبال ابتلا به بیماری سرطان در
سن ۹۰ سالگی در منزل مجلل خود واقع در لانگ آیلند نیویورک درگذشت.

بیشتر بدانید از مضرات پفک

مصرف غذاهای تنقلی همانند چیپس و پفک دارای اثرات جبران‌ناپذیری
است که بسیاری از کارشناسان علوم غذایی در این مورد اتفاق نظر دارند.
مصرف نمک به منظور خوشمزه شدن چیپس و پفک به مقادیر زیاد،
سبب آسیب به کلیه ها، تغییر ذائقه افراد به شور‌خواری، تجمع آب
در بدن و در نتیجه تورم بافت‌ها و افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.

در مراحل تهیه پفک پودر ذرت پرس می شود و در حرارت بسیار بالا
قرار می گیرد تا پر حجم شود و در چنین شرایطی روغن موجود در
پفک میسوزد و پر اکسید تولید میکند که در مقابل حرارت و نور میزان آن زیاد می شود و درنتیجه خوردن آن سلامت افراد را تهدید می نماید .

استفاده از روغن با ترانس بالا در تهیه چیپس و پفک منجر به افزایش
وزن، چربی خون و در نهایت بیماری های قلبی عروقی می شود.

همچنین استفاده از روغن هایی که چندین بار برای سرخ کردن استفاده
می شوند و غالبا بوی روغن سوخته و رنگ کدر و مات به محصول می‌دهند،
از جمله خطرناک‌ترین مواردی است که می تواند منجر به مسمومیت و
سرطان‌زا شدن  چیپس شود.نمک زیاد موجورد در پفک و چیپس باعث
آسیب دیدن کلیه‌ها و تجمع آب در بدن و درنتیجه تورم بافت‌ها و افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود .

گرما دیدن شدید محصول طی فرآیند سرخ شدن منجر به ایجاد رادیکال‌های
آزاد پراکسید می‌شود. این مواد زیانی شبیه به مواد شیمیایی موجود در دود سیگار دارند و سبب ابتلای افراد به سرطان ریه، سینه و مثانه می شود.

تحقیقات نشان می‌دهد که پفک تا ۹ برابر وزن خود آب جذب می‌کند، بنابراین معده کودکان را پر کرده و منجر به بی‌اشتهایی آنها به وعده‌های غذایی اصلی می‌شود. همچنین چیپس نیز به دلیل کالری بالای روغن آن منجر به سیری کاذب می‌شود و میل افراد را به مصرف غذاهای مغذی کاهش می‌دهد؛ در نتیجه این امر مصرف‌کننده به بیماری‌هایی نظیر کم‌خونی، کوتاهی قد، پوکی استخوان و ریزش و تضعیف مو پس از مصرف مداوم این فرآورده‌ دچار می‌شود.

منبع:yjc / تبیان