طرز تهیه شامی کباب افغانی

شامی کباب افغانی که با نام لوله کباب هم شناخته می شود، یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار کشور افغانستان است. این غذای خوشمزه از نظر مواد و ظاهر شباهت زیادی به شامی کباب ما ایرانی ها دارد، البته در شامی کباب افغانی از سیب زمینی استفاده نمی شود و معمولا آنرا به صورت لوله ای مانند کباب لقمه شکل می دهند. شامی کباب افغانی در افغانستان با دستورهای متنوعی تهیه می شود و ما یکی از دستورهایی را انتخاب کردیم که با ذائقه ما ایرانی ها سازگار باشد. هر چند ذائقه ایرانی ها و افغاستانی ها تقریبا شبیه به هم هست و تفاوت چندانی ندارد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

دستور پخت شامی کباب افغانی

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب افغانی ابتدا گوشت را به خوبی می شوییم، سپس به همراه دو پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه یکی از پیازها را به صورت ۴ قاچ خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری فلفل سیاه و فلفل قرمز به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت گوشت مقداری نمک به گوشت اضافه می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا چرخ می کنیم یا داخل مخلوط کن می ریزیم تا کاملا میکس شود. در ادامه پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی اش را به طور کامل می گیریم.

مرحله چهارم

حالا پیاز رنده شده را به همراه آرد نخودچی، پودر تخم گشنیز، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا مایه شامی کاملا یکدست و منسجم شود.

مرحله پنجم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، با دست به اندازه یک نارنگی از مایه شامی بر می داریم و با دست به صورت گرد یا لوله ای شکل می دهیم.

مرحله ششم

حالا شامی ها را به آرامی در روغن قرار می دهیم تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در ادامه شامی ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.