طرز تهیه کتلت مرغ شیرازی

کتلت مرغ شیرازی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. کتلت مرغ شیرازی شباهت زیادی به کتلت مرغ معمولی دارد و تفاوت آن در این است که در تهیه این کتلت از آرد و برخی سبزیجات معطر استفاده می شود. در تهیه کتلت مرغ شیرازی به دلخواه می توانیم از سیب زمینی استفاده کنیم، البته دستور اصلی این کتلت دارای سیب زمینی نمی باشد. توصیه ما این است برای بیشتر شدن مایه کتلت از آرد بیشتر استفاده کنید و سیب زمینی به مایه کتلت اضافه نکنید، چون روی طعم کتلت تاثیر می گذارد و طعم آنرا تغییر می دهد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

دستور پخت کتلت مرغ شیرازی

مرحله اول

برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه به روش شیرازی ابتدا گوشت مرغ را به همراه کمی آب، ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد.

مرحله دوم

پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت، آنرا داخل غذاساز می ریزیم و پوره می کنیم، سپس آنرا کنار می گذاریم. در صورتی که غذاساز یا مخلوط کن در دسترس نداشتیم، می توانیم گوشت مرغ را با رنده ریز رنده کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه شوید، گشنیز و جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به کاسه می افزاییم.

مرحله چهارم

حالا آب را به همراه کره داخل یک تابه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم کره به طور کامل ذوب شود، سپس آرد را به همراه ادویه های دلخواه اضافه می کنیم و خمیر را چند دقیقه روی حرارت می پزیم تا کاملا یکدست شود.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر به طور کامل خنک شد، آنرا به همراه تخم مرغ ها و مقداری پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا ، زردچوبه و نمک به کاسه حایو گوشت مرغ اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.

مرحله ششم

مواد کتلت را باید به خوبی ترکیب کنیم تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا رغن به خوبی داغ شود.

مرحله هفتم

حالا به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس به آرامی درون روغن داغ قرار می دهیم تا کتلت ها سرخ شوند، سپس آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

مرحله هشتم

پس از اینکه سرخ کردن کتلت ها به پایان رسید، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در پایان کتلت ها را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه گوجه فرنگی، خیار شور و نان سرو می کنیم.