آش گندم غذایی خوش طعم و متفاوت است که دارای طعم و مزه بی نظیری است و شما می توانید این غذای ایرانی را در منزل به راحتی بپزید. در طرز تهیه آش گندم از سیر داغ و پیاز داغ و نخود و لوبیا چیتی و یا لوبیا قرمز و گندم و سبزی آش استفاده می شود.
آش های ایرانی انواع مختلفی دارند و با روش های مختلفی تهیه می شوند. آش گندم و آش جو و آش رشته از انواع آش های مجلسی هستند که با حبوبات مختلفی تهیه می شوند و این آش های خوشمزه را می توانید برای مجالس افطاری و نذری خود بپزید.
مواد لازم
- سیر داغ : ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ : ۵ قاشق غذاخوری
- نخود : ۲۵۰ گرم
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز : ۲۵۰ گرم
- سبزی آش : ۱ کیلو
- گندم پوست کنده : ۴۰۰ گرم
- کشک : به میزان لازم
- نعنا خشک : ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل و نمک : به میزان لازم
طرز تهیه آش گندم در منزل
برای پخت آش گندم لوبیا و نخود را از شب قبل در مقداری آب خیس کنید.
سپس گندم را تمیز کنید و بشویید و حبوبات خیس خورده را به همراه گندم در قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا حبوبات و گندم پخته شوند.
در مرحله بعدی، بعد از اینکه حبوبات و گندم آش پخته شدند سبزی خرد شده آش را به همراه سیر داغ و پیاز داغ به آش گندم اضافه کنید. توجه داشته باشید که در هنگام تهیه پیاز داغ و سیر داغ باید زردچوبه و فلفل را به میزان کافی به آن ها اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سبزی و پیاز داغ به آش شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا آش به خوبی جا بیفتد سپس آش را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و آش را به کمک پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و کشک به زیبایی تزیین کنید برای تزیین آش گندم همچنین می توانید از انواع روش های تزیین آش رشته استفاده کنید.
نکات طلایی در تهیه آش گندم
۱. می توانید در مرحله آخر دستور پخت آش گندم مقداری کشک به آش اضافه کنید.
۲. آش گندم را می توانید با گوشت نیز بپزید که در این صورت باید گوشت قرمز را به صورت جداگانه بپزید سپس همزمان با اضافه کردن سبزی ها گوشت را هم به آش اضافه کنید.
۳. سبزی این آش شامل جعفری و تره و اسفناج و گشنیز است.
۴. برای تهیه نعنا داغ ابتدا نعنا را در کمی آب خیس کنید سپس آب اضافه نعنا را بگیرید و نعنا را در روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تیره شود و تغییر کند.
دستور تهیه آش گندم
آش گندم غذای سنتی و مقوی مربوط به استان یزد می باشد که حاوی سبزیجات آش و حبوبات مختلف است، از این رو طرفداران زیادی در بین ایرانیها دارد، بنابراین در ادامه روش دیگری از تهیه این آش خوشمزه را به شما عزیزان معرفی می نماییم.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی/ ۵۰۰ گرم
- گندم پوست کنده/ نصف پیمانه
- جو پوست کنده/ یک سوم پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گیشنیز و اسفناج)/ یک کیلوگرم
- لوبیا سفید و قرمز، نخود، ماش، لوبیا چیتی و لوبیا چشم بلبلی/ یک سوم پیمانه
- ادویه/ به مقدار لازم
- شیر داغ و نعناع داغ/ ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ/ ۵ قاشق غذا خوری
- کشک/ به مقدار لازم
روش تهیه آش گندم
حبوبات را از یک شب قبل بخیسانید و بعد گندم و جو را بعد از پاک کردن خوب بشویید، سپس گندم و جو را به همراه حبوبات در قابلمه مناسبی به همراه مقداری آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.
گوشت را نیز به طور جداگانه داخل قابلمه ای پخته و آن را کنار بگذارید تا بعد از خنک شدن ریش ریش کنید.
بعد از ایکه گندم و حبوبات پخته شدند، می توانید سبزی های خرد شده را به همراه نمک و فلفل و نیز گوشت ریش ریش شده اضافه کنید. مقداری سیر داغ و پیاز داغ که به آن زردچوبه و فلفل افزوده اید و آماده کرده اید را به آش بیفزایید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد.
برای تهیه نعناع داغ در ابتدا نعناع را در مقداری آب خیس کنید و بعد از گرفتن آب اضافی آن، نعناع را در روغن تفت دهید و بعد از آماده شدن آش می توانید آن را آماده سرو کرده و با نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
با طرز تهیه آش گندم در این مطلب آشنا شدید اگر شما همه فوت و فن های گفته شده را در پخت این آش رعایت کنید می توانید آش خوشمزه و خوش طعمی را در منزل بپزید؛ برای مشاهده پخت انواع آش و سوپ کلیک کنید.
