قلیه کدو حلوایی که به قلیه کدو تنبل نیز معروف است از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و خوش طعم می باشد. برای طرز تهیه قلیه کدو حلوایی از ماش و لوبیا قرمز و پیاز و برنج و کدو حلوایی کوچک و زعفران و فلفل و زردچوبه و نمک و دارچین و روغن و مغز بادام و مغز گردو استفاده می شود.
کدو پلو و خورش کدو حلوایی و قلیه کدو حلوایی از انواع غذاهای لذیذ و سالم می باشند و شما می توانید این غذاها را در فصول سرد سال بپزید و در برنامه غذایی تان تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- ماش : ۳/۴ پیمانه
- کدو حلوایی کوچک : یک عدد
- لوبیا قرمز : ۳/۴ پیمانه
- برنج : ۱/۳ پیمانه
- پیاز بزرگ : یک عدد
- زعفران دمکرده : ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- دارچین : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- مغز بادام : به میزان لازم
- مغز گردو : به میزان لازم
طرز تهیه قلیه کدو حلوایی در منزل
برای تهیه این نوع غذای محلی ابتدا ماش و لوبیا قرمز را به مدت چند ساعت خیس نمایید و در طول این مدت آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود.
حبوبات را درون قابلمه هایی جداگانه بپزید و بعد از اینکه حبوبات پخته شدند آن ها را درون آبکش بریزید و حبوبات پخته شده را در مکانی مناسب قرار دهید.
در طول مدت پخت حبوبات کدو حلوایی را به خوبی بشویید و پوست آن را بگیرید سپس کدو حلوایی را برش بزنید و برش های کدو را به همراه یک تا دو پیمانه آب درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا کدو حلوایی پخته شود. توجه داشته باشید که نباید برای پخت کدو حلوایی از میزان آب زیادی استفاده نمایید زیرا کدو در زمان پخت آب پس می دهد.
کدوهای پخته شده را درون غذاساز بریزید تا پوره شوند سپس لوبیا قرمز و ماش پخته شده را به پوره کدو بیفزایید و مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید. برنج خیس خورده را به مخلوط کدو و حبوبات بیفزایید و همه مواد را درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا برنج به خوبی پخته شود.
پیاز را خرد نمایید سپس پیار را به همراه مقداری روغن درون تابه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه را به پیاز بیفزایید و در صورت تمایل مغز گردو و مغز بادام را در این مرحله به پیاز تفت داده شده بیفزایید.
مقداری زعفران دمکرده را به همراه پیاز داغ به قلیه پخته شده بیفزایید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه دیگر قلیه دم بکشد سپس آن را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و این غذای خوشمزه را با نان تازه و سبزی میل کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر قلیه کدو حلوایی
۱.پیاز داغ و زعفران را بعد از پخت برنج به مخلوط مواد قلیه بیفزایید.
۲. قلیه کدو حلوایی را می توانید بدون برنج نیز بپزید.
۳. برای سرو این غذای خوشمزه می توانید از شکر یا آبلیمو تازه استفاده نمایید.
۴. در صورت تمایل می توانید قلیه کدو حلوایی را با ۱۲۵ گرم عدس بپزید و ماش و لوبیا قرمز را از دستور پخت حذف نمایید.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه قلیه کدو تنبل در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم از پخت این غذای محلی در منزل نهایت لذت را ببرید.
