کباب فلفلی ، یک غذای فوق العاده راحت و خوشمزه!!

کباب تابه ای یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار ومورد علاقه خیلی
از افراد است ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم ضمن پخت
و نکات کباب تابه ای  مواد لازم و طرز تهیه کباب فلفلی را برایتان به
اشتراک خواهیم گذاشت

کباب فلفلی

مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلو فلفل از نوع باریک و شیرینش( اگر هم خواستید از نوع تندش)تخم مرغ یک
عددپیاز رنده شده و آب گرفته یک عددنمک و فلفل به میزان دلخواه! سماق هم همین طور!!

طرز تهیه:
یک ظرف گود
انتخاب کنید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و تخم مرغ،نمک،فلفل سیاه و کمی سماق مخلوط کنید و آنقدر ورز
بدهید تا حالت چسبندگیپیدا کند.فلفل ها را در دست بگیرید و ماده حاصل را به دور آن ها بپیچید به
طوریکه دسته فلفل ها بیرون بماند! در مرحله بعدی این فلفل ها را در ماهیتابهای با حرارت ملایم سرخ کنید.
کباب فلفلی ها به همین راحتی آماده می شوند؛ می توانید به سلیقه خودتان آن ها را تزیین کنید.

تذکر: لطفا فقط درصورتی که غذای تند دوست دارید از فلفل قلمی تند، استفاده کنید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی خانگی و خوشمزه:

برای تهیه ی کباب تابه ای (کباب دیگی) مواد زیر را تهیه کنید:

۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به ازای هر نفر
یک چهارم یک عدد پیاز برای هر نفر
۱عدد گوجه کوچک برای هر نفر
یک چهارم یک عدد تخم مرغ برای هر نفر
زرد چوبه به میزان لازم

۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی برای هر نفر
جعفری تازه به میزان لازم
نمک و فلفل به مقدار کافی
روغن به مقدار کافی
ابتدا گوشت چرخ کرده را که جهت تهیه کباب تابه ای آماده کرده اید در کاسه بزرگی قرار دهید
(اگر گوشت یخ زده است بگذارید در دمای اتاق نرم شده و یخ آن آب شود). پیاز را به صورت ریز
رنده کنید و بعد از رنده کردن پیاز، آب آن را بگیرید و جدا کنید. سپس پیازها را همراه با نمک،
فلفل، و زردچوبه به گوشت اضافه نمایید و به خوبی ورز دهید تا گوشت با مواد دیگر مخلوط
شده و طعم دار شود. روغن در ماهیتابه بریزید و آن را کف ماهیتابه به خوبی پخش کنید.

سپس مخلوط گوشت کباب تابه ای که آماده کرده اید را در تابه بریزید و با دست به صورت
لایه نازک و یکنواختی کف تابه پهن کرده و زمان بدهید تا گوشت حدود ۱۵ دقیقه روی شعله
متوسط بماند. سپس با کفگیر مناسب روی گوشت خطوطی برای تیکه کردن گوشت بیندازید.
با فشار کفگیر گوشت را از روی خطوط ایجاد شده برش بزنید.

بعد از تهیه مخلوط گوشت، نوبت به سس کباب تابه ای یا کباب دیگی می رسد. البته تهیه
سس ضروری نیست و بعضی ها کباب تابه ای را بدون سس (مثلاً همراه با گوجه و فلفل سرخ شده)
هم سرو می کنند. ولی پیشنهاد ما این هست که از سس جهت آبدار شدن کباب حتما استفاده کنید؛
چرا که به این ترتیب کباب تابه ای هم نرم و هم خیس می شود و طعم سس گوجه با آن ادغام
شده و خوشمزه تر می شود. گاهی کباب تابه ای همراه با سیب زمینی هم می توان تهیه کرد
که برای آن هم می توانید از همین دستور استفاده کنید. تنها لازم است در هنگاه تهیه سس
گوجه، سیب زمینی را هم خرد کنید و همراه با یکی دو لیوان آب به سس اضافه کنید و بگذارید سس حدود نیم ساعت روی شعله بماند تا سیب زمینی پخته شود.

طرز تهیه کباب دیگی

تا زمان آماده شدن سس شعله گاز را کم کنید. برای تهیه سس، گوجه فرنگی ها را خرد
یا رنده کنید و با رب گوجه فرنگی، کمی نمک، و فلفل مخلوط نمایید. سس را چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا آب گوجه قدری بخار و سس کمی غلیظ شود.

تکه های گوشت داخل ماهیتابه را برگردانید تا طرف دیگر آنها کف تابه قرار بگیرد
(اصطلاحا آن ها را پشت و رو کنید). سپس سس را روی آن ها بریزید و بگذارید
حدود ۵ دقیقه در سس پخته شوند. وقتی کباب تابه ای آماده شد روی آن جعفری
تازه خرد شده بریزید و آن را همراه با پلو سرو کنید. می توان برای تزئین آن از فلفل
تازه و یا گوجه های تکه تکه شده نیزاستفاده کرد. اضافه کردن سماق بر روی برنج هم می تواند طعم جذابی داشته باشد.

ایران / mamanpaz