پخت جوجه به روش فرانسوی

جوجه کباب ها یکی از محبوب ترین غذاها در بین افراد است
اما چیزی که مهم است طعم جوجه کباب است که با چه روشی
مزه دار شده است ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما
عزیزان روش تهیه جوجه کباب فرانسوی و نکات مزه دار کردن آن را به اشتراک بگذاریم

جوجه کباب فرانسوی

جوجه غذایی ساده و بسیار خوشمزه است.جوجه در تخم مرغ و آرد قرار گرفته و سپس سرخ می شود.این
غذا با سس کره و آبلیموی تازه سرو می شود.

مواد لازم : جوجه : ۴ قطعه جوجه بدون استخوانتخم مرغ : ۱ عدد زده شدهلیمو : ۱ عدد متوسط
و آب گرفته شدهآرد: ۱ فنجانفلفل شیرین : ۱ قاشق چایخوریکره : ۱ قاشق غذاخوریروغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوریآب
مرغ : ۵/۱ فنجانجغفری تازه : ۱ قاشق غذاخوری خرد شدهنمک به میزان لازمطرز تهیه:۱- لیمو را از وسط
قاچ کرده و به تخم مرغ اضافه کنید.

۲- در یک کاسه دیگر آرد و فلفل شیرین را با هم مخلوط
کنید.۳- تکه های جوجه را در آرد غلتانده و در تخم مرغ بگذارید ، دوباره جوجه ها را به آرد
آغشته کنید.۴- جوجه های آماده شده را در کره و روغن زیتون سرخ کنید تا بصورت کامل طلایی شوند.۵- حالا
آب مرغ ررا به جوجه ها اضافه کرده و آب لیمو را هم روی آن بریزید ، در ماهیتابه را
گذاشته و اجازه دهید به مدت ۵-۶ دقیقه کاملا بپزند.۶- قبل از سرو اگر نمک جوجه کم بود مقداری نمک
به آن زده و جوجه ها را در بشقاب کشیده و روی آن را با جعفری تزئین کنید.

بیشتر بدانید از مرینت کردن جوجه

فوت و فن‌ها:

۱. برخی‌ هنگام مرینیت کردن جوجه کباب به آن ماست نیز اضافه می‌کنند. ماست
در جوجه کباب باعث می‌شود جوجه کباب کمی نرم شود. اما ایراد مهم آن این است
که جوجه شما را بی رنگ می‌کند و ممکن است حتی طعم آن را بسته به ترشی یا شیرینی ماست تغییر دهد.

۲. سعی کنید پیازها را به صورت درشت خرد کنید تا به گوشت نچسبد و باعث نشود هنگام کباب کردن تکه‌های پیازه بسوزد.

۳. برخی در کنار پیاز از کیوی یا فلفل دلمه‌ای نیز برای مرینیت کردن جوجه کباب استفاده
می‌کنند. کیوی باعث می‌شود گوشت شما ترد شود و فلفل دلمه‌ای نیز طعم خاصی به جوجه می‌دهد اما ممکن است این طعم برای برخی مطلوب نباشند.

۴. از زردچوبه و نمک به اندازه زیادی نباید استفاده کنید. نمک زیاد گوشت شما را
سفت می‌کند و زرد چوبه زیاد طعم گوشت را تغییر می‌دهد. این دو را به اندازه کافی به کوشت اضافه کنید.

۵. مجموعه موادی که برای مرینیت‌کردن جوجه کباب استفاده می‌کنید باید بتواند
تمام قسمت‌های گوشت‌های خرد شده را بگیرد.

مزه دار کردن جوجه

۶. دم کردن زعفران فوت و فن مهمی در درست کردن جوجه کباب است. به این
شکل که نخست زعفران را بسابید و بعد از آن به زعفران سابیده شده آب جوش اضافه کنید. در این روش زعفران رنگ بیشتری به غذا می‌دهد.

۷. حتما هنگام مرینیت‌ کردن جوجه کباب از روغن استفاده کنید. البته در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید اما روغن باعث می‌شود مواد اضافه شده بهتر گوشت را مزه دار کند.

۸. گوشت جوجه کباب پس از مزه دار شدن حداقل سه ساعت باید در یخچال بماند. این ماندگاری باعث می‌شود گوشت بهتر مزه دار شود.

۹. هنگام به سیخ کشیدن جوجه کباب، بهتر است تکه‌های گوشت را به هم نچسبانید و فاصله‌ای میان داشته باشند تا بهتر کباب شوند.

۱۰. اگر روی ذغال جوجه را کباب می‌کنید توجه کنید که ذغال شعله‌ای یکدست داشته باشد و به آرامی سیخ‌ها را باد بزنید

۱۱. برای درست کردن جوجه کباب عموما در گوشت سینه مرغ استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید
ران مرغ را کباب کنید، بهتر است هنگام خرد کردن گوشت با حوصله‌ بیشتر این کار را انجام دهید.

irna / کوکپد