طرز تهیه شیرینی خانگی برای عید: باسلق گردویی

یکی از بهترین روزهای سال عید نوروز است مردم ما تقریبا از حدود یکماه زودتر به استقبال عید می روند و خوراکی های مخصوص عید را نیز در روزهای اخر اسفند تهیه می کنند. یکی از محبوب ترین خوراکی ها برای عید نوروز شیرینی ها هستند. باسلق گردویی را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم باسلق گردویی

– نشاسته: یک لیوان،

شکر: ۲ لیوان،

آب: ۱/۵ لیوان،

گلاب: نصف لیوان،

گردو: به میزان لازم،

پودر نارگیل: به میزان لازم، کره: ۵۰ گرم.

طرز تهیه باسلق گردویی :

در یک ظرف مناسب، آب و نشاسته را مخلوط کنید و بعد شکر را هم به آن افزوده و
روی حرارت بگذارید.
مرتب به هم

بزنید تا ته نگیرد و قوام بیاید و سفت شود.
گلاب را هم اضافه کنید.
پس از چند جوش، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
پودر نارگیل را روی سطحی صاف بریزید و مواد پخته شده را روی پودر نارگیل بریزید و پهن کنید و
گردو‌ها را درسته یا نیمه روی مواد بگذارید و به آرامی آن را رول کنید.
بگذارید خنک شده و سپس آن را برش بزنید.

می‌توانید از مواد پخته شده به اندازه یک گردو بردارید و در دست باز کنید و گردو را میان
آن بگذارید و دوباره آن را ببندید و به شکل توپک‌های

گرد شکل دهید و در پودر نارگیل بغلتانید.
باسلق یکی از پایه‌های آجیل شب چهارشنبه‌سوری است و شما می‌توانید

براحتی آن را در منزل تهیه کنید.

 خواص گلاب

این مایع همان اسانس رز (گل ‌محمدی) است که تا امروز ۲۰۰ نوع از آن
شناسایی شده است،اما تنها دسته محدودی از آن را در تهیه گلاب مورد استفاده قرارمی‌دهند.

این گل بهاری از اواسط اردیبهشت تا اواخر خرداد رویش دارد و ازخواص
درمانی فراوانی برخورداراست. طبیعت گلاب گرم است و مقوی معده،
قلب، کبد و اعصاب بوده و آرام بخشی قوی به حساب می‌آید. به همین
دلیل است که بعضی افراد قدیمی مصرف گلاب را در روزهای سخت
و پرتنش لازم می‌دانستند. این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک‌کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولیدسلول‌های جدید تحریک می‌کند.

خوردن گلاب برای رفع سردرد و بوی بد دهان مفید است و همچنین تحریک‌کننده هورمون‌ها بوده و میل جنسی را افزایش می‌دهد و تاحدودی تنظیم‌کننده قاعدگی است. خوردن گلاب را به بیماران قلبی و نوشیدن روزانه یک لیوان دوغ مخلوط با گلبرگ‌های گل‌ محمدی را برای تنظیم کار جهاز هاضمه خصوصا در روزهای گرم سال پیشنهاد می‌کنیم.

خواص مصرف گلاب

طبق سنت قدیم، برای هر ۳۰ کیلوگل، ۵۰ لیتر آب در نظر می‌گیرند که گلاب حاصل از این مقدار۳۰
لیتر است و به آن «گلاب مایه یا عطری» گویند. از تقطیر مجدد گلاب مایه، فرآورده‌ای به دست می‌آید که به آن «گلاب دو آتشه» یا استاندارد گفته می‌شود.

این نوع مرغوب‌تری از گلاب است که مزه و بوی آن بسیار تلخ‌تر از گلاب مایه است و لذا به دلیل آن‌ که آب به کار رفته در آن بیشتر تبخیر شده وگلاب حاصله غلیظ‌تر است بیشترین اثر درمانی را دارد بنابراین تهیه این گلاب برای مصارف خانگی و درمانی مناسب است. البته از تقطیر مجدد، گلاب دوآتشه غلیظ‌تری به دست می‌‌آید که بسیار معطر است و در حقیقت آن را «گلاب ناب وخالص«می‌نامند که کمتر در بازار عرضه می‌شود.

گاهی نیز از گل‌های که به صورت تفاله درآمده‌اند به همراه کمی گل تازه برای تولید مجددگلاب استفاده می‌شود که گلاب به دست آمده را «پساب» گویند که کیفیت بسیار نازلی دارد و طبیعتا اثرگذاری ضعیفی داشته و در اصل خاصیت درمانی ندارد

جام جم ـ کاشان