طرز تهیه خورش مرغ ترش( مازندرانی)

منبع: پرشین وی

6

1399/12/5

00:46


ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه خورشت پر طرفدار مازندرانی یعنی مرغ ترش را به اشتراک بگذاریم در ادامه همراه ما باشید

طرز تهیه خورش مرغ ترش( مازندرانی)

خورش مرغ ترش مازندرانی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه شمالی است
که توصیه می کنیم حتما آن را در منزل طبخ و نوش جان کنید این غذای مازندرانی
با سبزی های محلی خوشمزگی غذا را چند برابر کرده است در ادامه مطلب از
پرشین وی طرز تهیه و راز و رمز های این غذای خوشمزه را به اشتراک خواهیم گذاشت

خورش مرغ ترش مازندرانی

مواد لازم: یک عدد مرغ متوسط

یک کیلو سبزی شامل (جعفری- تره- کمی شنبلیله- گشنیز و نعنا)

یک دوم
فنجان لوبیا سفید

۲ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده

دو سوم فنجان آبلیمو یا آب نارنج

یک دوم فنجان
مغز گردوی چرخ شده

۴-۳ حبه سیر

به قدردلخواه نمک و فلفل

به قدر کافی روغن

خورش مرغ ترش مازندرانی

خورش مرغ ترش مازندرانی

 طرز تهیه خورش مرغ ترش مازندرانی :

مرغ را چند
تکه کرده و آن را همراه پیاز کمی سرخ می کنیم.
سبزی خرد شده را کمی سرخ کرده و گردو را به آن اضافه می کنیم.
بعد از کمی تفت دادن آن را به مرغ اضافه کرده و می گذاریم با ۲ لیوان آب ،
نمک و فلفل بپزد.
سپس لوبیای پخته شده ، آبلیمو یا آب نارنج ، سیر را به خورش اضافه کرده و صبر می کنیم
تا جا بیفتد و تقریباً کم آب شود.

پس از آماده شدن خورش، آن را در ظرف کشیده و یک یا دو قاشق زرشک شسته شده را با
کمی روغن تفت می دهیم و برای تزیین خورش، روی آن می ریزیم.

یادآوری: ۱- سبزی های خورش مرغ ترش را طوری انتخاب کنید که مقدار جعفری بیشتر از تره و مقدار
تره بیشتر از گشنیز باشد.
مقدار نعنا کم باشد.
نعنا هم باعث معطرشدن خورش می شود و هم ضد نفخ می باشد.
در ضمن سرخ کردن زیاد سبزی باعث تلخی خورش شده و عطر، طعم و ویتامین آن را هم از بین
می برد.
۲- موقع خرد کردن سبزی همیشه بگذارید آب سبزی کاملاً خشک شود تا به راحتی بتوانید آن را خرد کنید.
۳- اگر دوست داشته باشید می توانید یک فنجان آب انار تازه نیز در هنگام پخت خورش به آن اضافه
کنید.

بیشتر بدانید از نکاتی برای تهیه ی مرغ ترش :

• برای طرز تهیه مرغ ترش می توانید از رب آلوچه هم استفاده کنید.

 

• در بعضی از مناطق از مقداری لپه برای تهیه ی مرغ ترش استفاده می کنند. این سلیقه ای است می توانید آن را حذف کنید.

خورش مرغ ترش مازندرانی

خورش مرغ ترش مازندرانی

• برای خوشمزه شدن مرغ ترش می توانید از دانه های انار هم استفاده کنید.

 

• سبزی مناسب برای مرغ ترش: تره، جعفری، گشنیز، نعنا،ریحان و چیچاق است
مقدار سبزی ها باید برابر باشد فقط چیچاق باید خیلی کم باشد زیرا عطر آن زیاد
است و سبب تلخ شدن مرغ ترش می شود. اگر سبزی محلی شمالی را نداشتید
می توانید از سبزی های معطر مانند مرزه، گشنیز، جعفری، نعنا، ریحان، ترخان و مقداری تره استفاده کنید.

• اگر مزه ی مرغ ترش را ترش دوست داشتید، از آب نارنج یا آبغوره به عنوان چاشنی استفاده کنید.

سیب سبز / shomanews

مطالب مشابه


تصویری


ویدئو