طرز تهیه کوفته قلقلی کبابی ، یک غذای شیک و خیلی خوشمزه

گوشت یکی از مورد استفاده ترین غذاهایی است که مخصوصا در کشورهای خاورمیانه و کشور ما مورد استفاده قرار می یگرد و لذیذترین نوع پخت آن کبابی کردن ان است. طرز تهیه کوفته قلقلی کبابی را در پرشین وی بخوانید.

طرز تهیه کوفته قلقلی کبابی

۹۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد متوسط پیاز

۱ پیمانه جعفری

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۲ قاشق چای خوری زیره

۳/۴ قاشق چای خوری پودر دارچینیک

و نیم قاشق چای خوری نمکیک و نیم قاشق چای خوری فلفل سیاه

طرز تهیه کوفته قلقلی کبابی

این کوفته قلقلی های خوشمزه
را می توانید با نان و مخلفاتی مانند گوجه، خیار، پیاز خرد شده و برگ های نعناع میل کنید.نکاتی در
رابطه با تهیه ی کوفته قلقلی کبابی:۱- می توانید از گوشت بوقلمون هم استفاده کنید.۲- پیاز و برگ های جعفری
را ریز خرد کنید.۳- به روغن اضافی برای چرب کردن ماهیتابه نیاز دارید.۴- دانه های زیره را بو داده و
آسیاب کنید.۵- اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید، آن ها را برای ۳۰ دقیقه در آن خیس کنید.۶-
با این میزان مواد، ۱۸ عدد کوفته قلقلی خواهید داشت.۷- مواد باید حداقل به مدت ۱ ساعت تا ۱ روز
در یخچال استراحت کند.در کاسه ای بزرگ، گوشت ،پیاز، جعفری، روغن زیتون، زیره، پودر دارچین، نمک و فلفل سیاه را
با هم ترکیب کنید.به اندازه یک چهارم پیمانه از ترکیب گوشت بردارید و به شکل بیضی هایی به طول تقریبا
۳ سانتی متری درآورید.

این کار را با بقیه ترکیب گوشت تکرار کنید.
آن ها را در ظرفی چرب شده با روغن بچینید، روی آن ها را بپوشانید و حداقل به مدت دست
کم ۱ ساعت تا ۱ روز در یخچال قرار دهید.کوفته قلقلی ها را در سیخ بزنید.
ماهیتابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
ماهیتابه را با روغن چرب کنید.
کوفته ها را در آن قرار داده و برای حدود ۶ تا ۸ دقیقه تا زمانی که مغز پخت شوند،
بپزید.
در میان پخت آن ها را بچرخانید.می توانید کوفته ها را با نان و در کنار مخلفاتی مانند گوجه، خیار،
پیاز و برگ های نعناع میل کنید.

ارزش غذایی و خواص انواع گوشت

گوشت مهم ترین منبع تامین پروتئین است. درست است که بعضی منابع گیاهی که فراوان تر وارزان تر نیز هستند سرشار از پروتئین می باشند؛ ولی پروتئین گوشت نسبت به پروتئین گیاهی ارجحیت دارد. زیرا پروتئین موجود در گوشت دارای مقادیر زیادی از اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن می باشد. همچنین گوشت منبع مهمی برای تامین آهن، روی، فسفر، سدیم، کلر و منیزیم نیز می باشد. منبع ویتامین های گروه B به ویژه ویتامین B2 به شمار می رود و دارای ویتامین B12 می باشد. بعضی افراد تصور می کنند با مصرف مکمل می توانند کمبود مواد مغذی را در بدنشان تامین کنند، اما این افراد در اشتباهند. زیرا دریافت مواد مغذی از طریق غذای طبیعی بسیار کامل تر و بهتر از مکمل هاست. همچنین گوشت دارای مقدار زیادی چربی حیوانی است که منبع مهم انرژی بدن است.

آشپزباشی ـ کرمانی