روش تهیه شامی بادمجان

اگر شما هم تصمیم دارید برای شام امشب یک غذای سالم و مقوی تهیه کنید تا بچه ها از خوردن آن لذت ببرند. شامی بهترین گزینه است. البته شامی که در ادامه اموزش خواهیم داد با بادمجان پخته میشود. طرز تهیه شامی بادمجان را در پرشین وی بخوانید.

شامی بادمجان

بادمجان‌ها را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در
آبکش ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم.

مواد اولیه: بادمجان پنج عدد

برنج پخته شده نصف پیمانه

پنیر پارمزان نصف پیمانه

گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم

تره، مرزه و جعفری ساطوری شده ۱۵۰ گرم

تخم‌مرغ دو عدد

پیاز رنده شده یک عدد

نمک، فلفل و روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه شامی بادمجان :

* بادمجان‌ها
را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش
ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم.
* بادمجان‌ها را از وسط دو نیم کرده و در روغن سرخ می‌نماییم و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا
روغن اضافی آن گرفته شود، سپس با گوشت‌کوب، کوبیده و با برنج، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ‌ها، پیاز، سبزی‌ها، نمک، فلفل و
پنیر پارمزان مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.
* کف دست را چرب کرده از مایه به اندازه دلخواه بر می‌داریم و پس از فرم دادن یا قالب
زدن در روغن داغ سرخ می‌کنیم.
نکــته: در صورت دلخواه می‌توان بادمجان کبابی را جایگزین بادمجان سرخ شده کرد.

آیا می دانید خاصیت بادمجان چیست؟

بادمجان یا بادمجان فیبر و طیف وسیعی از مواد مغذی را تأمین می کند. این ویژگی سبزیجات کم کالری در رژیم غذایی مدیترانه ای است.

بسیاری از ما بیشتر با بادمجان هایی که بزرگ و بنفش تیره هستند آشنا هستیم، اما شکل، اندازه و رنگ آنها از کوچک و مستطیلی تا بلند و نازک و از سایه های بنفش تا سفید یا سبز متفاوت است.

بادمجان علاوه بر ایجاد یک ترکیب منحصر به فرد و عطر و طعم ملایم به دستور العمل ها ، یک سری مزایای بالقوه برای سلامتی به همراه دارد. در ادامه با انواع خواص بادمجان سیاه آشنا می شوید.

• غنی از بسیاری از مواد مغذی
بادمجان ها یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی هستند، به این معنی که حاوی مقدار کافی ویتامین، مواد معدنی و فیبر در مقدار کمی کالری هستند.

ارزش غذایی بادمجان:

یک فنجان (۸۲ گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری: ۲۰

کربوهیدرات: ۵ گرم

فیبر: ۳ گرم

پروتئین: ۱ گرم

منگنز: ۱۰٪ از RDI

فولات: ۵٪ از RDI

پتاسیم: ۵٪ از RDI

ویتامین K: 4٪ از RDI

ویتامین C: 3٪ از RDI

بادمجان ها همچنین حاوی مقادیر کمی مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس هستند.

مجله آشپزی خانواده سبز ـ تبیان