طرز تهیه خورش زردآلو با دو روش پخت با مرغ و گوشت گوساله

قطعا در طول عمر کوتاه و یا بلند خود از طعم لذیذ و متنوع خورش های مختلفی از جمله مهمترین آنها خورش قیمه، خورش فسنجان، خورش آلو و … بهره مند شده اید، اما آیا روزتان را با میل کردن یک وعده غذایی خوش طعم و مقوی مثل خورش زردآلو به یاد ماندنی کرده اید؟ جواب بله و یا نه آرگا از شما دعوت می کند تا در ادامه مطلب آموزشی طرز تهیه خورش زردآلو همراه باشید.

میوه زردالو

طعم زردالو از جمله طعم های منحصر به فردی است که حتی با آوردن نام آن بر زبان آب دهان شما جمع می گردد، این جمع شدن نشان از محبوبیت زیاد آن برای اغلب ذائقه ها به حساب می آید. زردالو خود میوه ای خوشمزه است که از آن به صورت های مختلف همچون برگه خشک شده، عصاره و اسانس، پودر زرالو، آب زردالو و … برای زمینه های گوناگون تهیه دسرها، پخت شیرینی و کیک، نوشیدنی ها از جمله شربت زردالو و … به مصرف می رسد.

خورش ها

خورش ها به آن دسته از غذاها اطلاق می گردد که مخلوطی آبدار از سبزیجات تفت خورده با حبوبات پخته شده (آب پز) می باشند که اغلب با گوشت طبخ شده و مقداری آب میل می گردند.

خورش و یا به بیانی همان خورشت دارای مصارف زیادی در آشپزی ایرانی می باشند که همراه برنج و نان میل می شوند. خورش زردالو که با استفاده از برگه ی رزدالو ساخته می شود از جمله خورش های سمنان به شمار می رود که دارای عطر و طعمی ناب و منحصر به فرد بوده و می توان آن را به راحتی در منزل تهیه نمود, در این مطلب طرز تهیه خورش زردالو را آموزش خواهیم داد.

مواد مورد نیاز

• ۴۰۰ – ۵۰۰ گرم گوشت راسته گوساله
• ۵۰ گرم کره
• ۵۰۰ گرم زردالو
• ۱ عدد فلفل دلمه ای
• ۱ عدد پیاز
• ۳ – ۴ عدد هویج
• ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب شده
• ۲ قاشق غذاخوری پیاز تفت خورده
• ۳ – ۴ قاشق غذاخوری شکر
• تقریبا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
• مقدار کافی چوب دارچین
• مقدار کافی فلفل سیاه و نمک

نخست در اولین مرحله فلفل دلمه ای ها را خلالی خرد کرده و پیاز را هم نگینی ریز نمایید، درون یک قابلمه همراه روغن و زردچوبه بریزید و بر روی شعله ملایم قرار داده و تفت بدهید.

پس از اینکه پیازها سبک گردید و کمی تفت خورد, قطعه های گوشت را درون قابلمه اضافه کرده و تفت بدهید تا تغیییر رنگ بدهید. فلفل سیاه و نمک, و همچنین زعفران دم شده را بیفزایید و آب بریزید تا خوب پخته شوند, برای این منظور می توانید از زودپز استفاده کنید.

حالا زردالوها را از وسط دو نیم کرده, هسته ها را خارج سازید. درون یک ظرف دیگر کره ریخته و زردالوهای نصفه شده را بیفزایید و بر روی حرارت ملایم تفت بدهید.

پس از اینکه زردالوها به خوبی پخته شد (اما نباید نرم و له گردد) به داخل قابلمه گوشت و فلفل دلمه ای و سایر مواد بریزید, سپس شکر، آب لیمو ترش و چوب دارچین را نیز به آن افزوده زمان بدهید تا خوب جوشیده و خورش جای افتد.

هنگامی که خورش نسبتا جا افتاد (نه کاملا)، هویج ها را هم پوست گرفته و حلقه ای ریز کنید و پس از پخته شدن به خورش بیاقزایید، زمان دهید تا هویج ها نیز با خورش کمی بجوشد. خورش زردالوی خوش طعم در حال حاضر آماده می باشد.

چند نکته طلایی

• اگر روغن پس از تفت خوردن پیاز اضافه ماند، می توانید درون یک ظرف دیگر بکشید و زردالوها را همراه کره در آن تفت دهید.
• در صورت تمایل به سالم ماندن زردالوها می توانید آن را اندکی پیش از قطع کردن حرارت زیر آن به خورش بیفزایید.
• در پایان کار کمی زعفران آب شده به خورش بیفزایید.
• در صورت استفاده از برگه های زردالو میزان آن را کمتر کنید و زمان طبخ طولانی تری را به آن اختصاص دهید.

مواد مورد نیاز

• برگه زردالو ۲۰۰ گرم
• ۲۰۰ گرم گوشت
• شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز خشک ۲ عدد
• سرکه ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران ذوب شده ۱ قاشق غذاخوری
• زرردچوبه یک دوم قاشق چایخوری
• دارچین یک دوم قاشق چایخوری
• روغن زیتون مقدار لازم
• فلفل و نمک مقدار لازم

طرز تهیه خورش زردآلو خوشمزه با گوشت مرغ